Kısa URL: https://ml.md/lc51178
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2010
4,277 defa indirildi / yazdırıldı
https://www.elaziz.net
Yeteri kadar un
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı süt ve zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat ve tuz
2 çorba kaşığı şeker
Malzemelerin hepsi karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır.
Hazırlanan hamur ceviz büyüklüğünde parçalara bölünerek üç parmağın ve halburun izi çıkacak şekilde yuvarlak şekle getirilir.
Bu şekle getirilen hamur bol ve kızgın yağda kızartılır ve önceden hazırlanan şurubun içerisine atılır.
Daha sonra servis tabağına alınıp isteğe bağlı olarak süslendikten sonra servis yapılır.
Şurubun Yapılışı:1 su bardağı şeker 1 su bardağı suya katılarak 10 dakika kadar kaynatılarak yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc167723
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2022
223 defa indirildi / yazdırıldı
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
Un
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Kızartmak için:
Zeytinyağı veya sıvı yağ
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 bardak su
1 dilim limon
Yoğurma kabına yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ ve bir fiske tuz ilave edilir.
Tüm malzemeler iyice çırpılır.
Çırpılan karışıma önce karbonat sonra alabildiği kadar un eklenir.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.
Şerbeti için, bir tencerede 3 bardak su ve toz şeker karıştırılarak kaynatılır.
Bir iki taşım kaynadıktan sonra 1 dilim limon şerbete eklenir.
Şerbet orta ateşte yaklaşık 8 -10 dk kaynatılarak hazır hale getirilir ve ılıtılır.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.
Hamur elde yuvarlanır ve kalburun üzerinde parmak uçları yardımıyla şekil verilir.
Hamurun dış kısmında kalburun izi çıkarken iç tarafında biraz boşluk oluşur.
Şekillenen hamurlar yağda kızartıldıktan sonra ılık şerbetin içine bırakılır.
Şerbette yaklaşık 1 saat bekletilir ve tabaklara alınarak servis edilir.
Not: Şekil vermek için kalburun üzerine konan hamur avuç içiyle ileriye doğru yuvarlanır. İşaret, orta ve yüzük parmaklarının uç kısımlarıyla kalburun izi çıkacak şekilde bastırılır ve geriye doğru çekilir. Hamur çekilirken kendiliğinden içe doğru kıvrılarak şekil alır.
