|
|
Gyoza |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161010
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2021
347 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
Hamuru için:
3.5 su bardağı un
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
Çeyrek lahana
100 g mantar
Yarım havuç
1 yemek kaşığı yeşil soğan
2 tatlı kaşığı taze zencefil
2 çay kaşığı kuru pul biber
Tuzu sıcak suya ekleyip eritin. Ardından derin bir kaba aktardığınız unun içine suyu azar azar dökün. Dökerken bir yandan spatula yardımıyla kendi üzerine katlayarak hamuru oluşturmaya başlayın. İlk başta el kullanmayın çünkü hamur yapış yapış olacak, su bittikten sonra ellerinizi iyice unlayıp yoğurun.
10 dakika yoğurduktan sonra hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı streç filmle sararak 20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sırada içliği hazırlayın. Lahana, havuç ve taze zencefili rendelin. Üzerlerine ince bir tabaka halinde tuz ekip beklemeye alın. Yeşil soğan ve mantarı olabildiğince minik küpler halinde doğrayıp az bir zeytinyağında soteleyerek pişirin.
Suyunu saldıktan sonra ocaktan alıp, hiç suyu kalmaya kadar süzün. Rendelenenler suyunu saldığında elinizle iyice sıkarak içinde kalan suyu da çıkarın. Sebzeler bu aralıkta hacmini kaybedip ufacık kalacak.
Tüm malzemelerin suyunu iyice çıkardıktan sonra baharatları da ekleyip bir kapta hepsini birleştirin.
Dinlenen hamurlardan birini streç filmden çıkarıp yaklaşık 1 cm kalınlığında rulo haline getirin. Ruloyu yaklaşık 15 ufak parçaya kesin. Sırası sonra gelecek olan tüm parçaları bir tabağa koyup üzerlerini nemli bezle örtün. Bir parçayı alıp ince açıp, büyük bir bardakla kesin. İçlik koyup videodaki gibi katlayın. Hamur bitene dek, artan hamurları da kullanarak bu işleme devam edin.
Tüm gyozalar bittiğinde kapaklı bir tavaya zemini kaplayacak kadar susam yağı koyup gyozaları dizin. Sıkı sıkı yerleştirebilirsiniz ama birbirlerine değmesinler. 5-6 dk altları kızarana (ve hafif yanıyor gibi olana) kadar ortadan biraz yüksek ateşte oynatmadan kızarmalarını bekleyin. Ardından dikkatlice 3/4 su bardağı su ekleyip hemen kapağı kapatıyoruz ve orta ateşe alın. Gyozaları su bitene dek haşlayın. Suyu bittiğinde 1-2 dk daha kızarmasına izin verin ve ocaktan alın.
Gyozaları sıcakken yanında soya sosu ile servis edin.
|
Gyoza |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161124
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2021
373 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3.5 su bardağı un
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
Çeyrek lahana
100 g mantar
Yarım havuç
1 yemek kaşığı yeşil soğan
2 tatlı kaşığı taze zencefil
2 çay kaşığı kuru pul biber
Tuzu sıcak suya ekleyip eritin. Ardından derin bir kaba aktardığınız unun içine suyu azar azar dökün. Dökerken bir yandan spatula yardımıyla kendi üzerine katlayarak hamuru oluşturmaya başlayın. İlk başta el kullanmayın çünkü hamur yapış yapış olacak, su bittikten sonra ellerinizi iyice unlayıp yoğurun.
10 dakika yoğurduktan sonra hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı streç filmle sararak 20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sırada içliği hazırlayın. Lahana, havuç ve taze zencefili rendelin. Üzerlerine ince bir tabaka halinde tuz ekip beklemeye alın. Yeşil soğan ve mantarı olabildiğince minik küpler halinde doğrayıp az bir zeytinyağında soteleyerek pişirin.
|
Gyoza |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179118
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2024
158 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamuru İçin:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıcak su
Tuz
İç Harç İçin:
200 gram kıyma (tercihen domuz veya tavuk)
1/2 küçük lahana, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
2-3 dal yeşil soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
Tuz
Karabiber
Pişirmek İçin:
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 su bardağı su
Daldırma Sosu İçin:
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı susam yağı
İsteğe bağlı: bir tutam kırmızı biber veya taze soğan
Unu büyük bir kaseye koyun, tuzu ekleyin.
Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
Hamur toparlanana kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyebilirsiniz.
Hamuru streç filme sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Kıymayı bir kaseye alın.
İnce doğranmış lahana, sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı ekleyin.
Soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve ince bir rulo yapın.
Hamuru küçük parçalara bölün ve her parçayı unlayarak küçük yuvarlak hamurlar açın.
Her bir yuvarlak hamurun ortasına bir kaşık iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirip sıkıca kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak yapışmasını sağlayın.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin.
Gyozaları tavaya yerleştirin ve alt kısımları altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin.
Tavaya su ekleyin (dikkatli olun, sıçrayabilir) ve hemen kapağını kapatın.
Gyozaları yaklaşık 5 dakika buharla pişirin. Su buharlaştıktan sonra kapağı açın ve kalan suyun buharlaşmasını sağlayın.
Küçük bir kaseye soya sosu, pirinç sirkesi ve susam yağını karıştırın.
İsteğe bağlı olarak kırmızı biber veya taze soğan ekleyin.
|
|
