|
|
|
Güveçte Sebzeli Piliç |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc61763
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2011
2,202 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bakpilic.com.tr
400 g Bakpi tavuk eti
3 adet patlıcan
2 diş sarımsak
2 adet soğan
5 adet domates
3 adet kabak
3 adet dolmalık biber
2 yemek kaşığı tereyağı
250 g bamya
500 g taze fasulye
2 adet çarliston biber
4 yemek kaşığı tereyağı
yarım su bardağı sirke
7 su bardağı sıcak su
Tuz
Patlıcanları alacalı soyup dörde bölüin. Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını çıkarın. Soğan, çarliston biber ve sarımsakları ince ince dilimieyin. 3 domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak ince doğrayın.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip soğan ve sarımsağı soteleyin. Sırası ile domates ve biberi ekleyip kavurun.
Fasulyelerin kenarlarını keserek ayıklayın ve ince ince kesin. Kabakları soyup uzunlamasına birkaç parçaya kesin. Domatesin bir tanesinin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp büyük parçalara bölün. Bamyaların baş kısmını alın, sirkeye batırıp oyun.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip fasulyeleri orta ateşte çevirin. Kabakları ekleyip fasulyeyle beraber pişirin. Domatesleri de ilave edip pişirin. Bamya ve biberlerin birazını ayırıp kalanını tencereye ekleyin. Tencereye 7 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak sebzeler pişinceye kadar pişirin.
Bakpi tavuk etlerini ızgarada pişirin. Patlıcanları kızgın yağda altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartıp bir kaba alın.
Isıtılmış büyükçe bir güvece önce Bakpi tavuk etlerini yerleştirin. Uzerine pişirdiğiniz sebzeleri kaynar suyu ile beraber dökün. Kızarmış patlıcanları, ayırdığınız bamya ve biberi ilave edin. domatesi dilimleyip üzerine dizin. Onceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlanmış fırında kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
|
GÜVEÇTE SEBZELİ PİLİÇ |
 |
çilli
Aşçı
Kayıt: 03.03.2010
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc48057
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2010
1,946 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 tane piliç
3,5 çorba kaşığı sadeyağ
4 çorba kaşığı margarin
2 baş soğan
100 gr bamya
2 patlıcan (küçük)
1/2 çorba kaşığı tuz
300 gr ayşekadın fasulye
1 kabak (orta)
2 domates (büyük)
4 sivri biber
4 dolmalık biber
2 bardak su
Önce fasulyelerin kenarlarındaki kılçıkları kesilir, ortalarından enliliklerine ikiye ayrılır. Patlıcanlar alaca alaca soyulur, ortalarından uzunluklarına ikiye kesilir, bunlar da ikişer parmak enliliğinde küçük parçalara doğranır ve tuzlanır. Daha sonra bamyaların tepeleri külâhvari kesilip içinde su bulunan bir kaba konulur. Kabaklar ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır ve patlıcan gibi doğranarak bamyaların bulunduğu kaba konulur. Sebzeler ayıklandıktan sonra bir tencereye ölçülere göre margarin ve sadeyağ konularak iyice kızdırılır ve içerisine fasulyeler atılır. 2 dakika karıştırılarak kavrulur ve bir delikli kepçe ile alınıp bir tabağa konulur.Pat-lıcanlar kurulanır ve aynı yağa atılarak biraz kızartılır ve yağdan çıkarılarak bir tarafa konulur. Daha önceden piliçlerin tüyleri yolunmuş., içleri temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve kol, göğüs ve but olmak üzere parçalara ayrılmış olduğundan bunlar aynı tencereye atılır. Kapağı kapatılır ve 15 - 20 dakika kızartıldıktan sonra tencere ateşten indirilir.
Sonra, genişçe toprak bir güveç alınıp bunun en altına fasulyeler döşenir, üstüne sıra ile kabak, bamya dizilir ve bunun üzerine halka halka doğranmış soğanlar, üzerine patlıcan, yeşil ve dolmalık biberler yerleştirilir ve üste de piliçler sıralanır. Piliçlerin üzerine de dilim dilim doğranmış domatesler konup tuz serpilir. Ilık su ilâve edilir. Tencered kalan yağ da konduktan sonra güvecin kapağı kapatılarak fırına sürülür. 1,5 ilâ 2 saat sonra fırından alınarak servis yapılır.
|
|
GÜVEÇTE SEBZELİ PİLİÇ Tarifleri Bıldırcın Tarifleri
|
|
