|
|
GÜMÜŞ BALIĞI TAVASI |
 |
kimzan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2010
Mesajlar: 64
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc47404
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2010
2,835 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg gümüş balığı
yarım demet maydanoz
1 bardak zeytinyağı
1 bardak un
4 adet yumurta
tuz
karabiber
3-4 yumurta bir kaba kırılarak akı sarısı birbirlerine adam akıllı karışacak şekilde çırpılır. Balıklar iyice temizlendikten sonra tuzlanıp biberlenir, una bulanır.
Küçük oldukları için de üçer, dörder tanesi kuyruklarından birbirlerine yapıştırılır. Balıklar kuyruklarından tutulup yumurtaya bulandıktan sonra içinde zeytinyağı kızdırılan tavaya konur. Yağda kızaran balıklar çıkarılarak kağıt kaplanmış bir tepsiye alınır.
Sonra servis tabağına aktarılır, maydanoz dalları ve limon dilimleri ile süslenerek servis yapılır.
|
GÜMÜŞ BALIĞI TAVASI |
 |
Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz |
Kısa URL: https://ml.md/lc53453
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2010
2,657 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gümüş balığının iç ve kulaklarını iyice ayıklayıp gerekenlerin pullarını kazıyınız. Gümüş balığının karnı yarılmaz, kulağından bağırsağı çekilir ve yumurtasını içininde kalması sağlanır. Tavada zeytinyağını yaktıktan sonra tavayı ateşten indiriniz. Temizlenip hazırlanan balıkları bu kızgın yağlı olan tavaya düzenle yanyana diz-dizten sonra tekrar ateşe koyunuz. Balıkların kızarma sırasında yapışmaması için ara sıra tavayı silkiniz. Balıkların tavanın altına gelen kısımları kızardığı zaman tavanın üstüne bir düz kapak kapayarak hemen zeytinyağını süzünüz. Sonra tavayı kapakla ters yüz ediniz. Balıklar doğal olarak kapağın üzerinde kalacağından bunları yavaş yavaş tavaya çekip, kenarından yağını koyunuz. Şimdi de balığın kızarmamış olan tarafını kızartınız. Sonra tavayı ateşten indirip üstünü kapayınız ve süzerek hemen ters yüz ediniz. Balıkları kapaktan kadayıf tabağına (aynen kadayıf çeker gibi) çekiniz ve üstüne sıcak sıcak limon sıkarak sofraya getiriniz.
|
GÜMÜŞ TAVA |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60763
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2011
3,091 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr gümüş balığı (yıkanıp kurulanmış)
60 gr (1/2 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
2 su bardağı rafine yağ
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Un, tuz, biber ve limon kabuğu rendesini bir tabakta karıştırıp, gümüş balıklarının her taraflarını bu una iyice bulayarak bir kenara bırakınız.
Yağı derin bir tavada 50 saniye, içine atılan bayat bir ekmek parçası kızarana kadar kızdırınız. Gümüşleri yağda 2-3 dakika, renkleri hafif kahverengi olana kadar kızartınız. Kızaran balıkları kağıt peçete üstüne alarak yağlarını iyice süzdürünüz.
Balıkları ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirip, üstlerine maydanoz serperek hemen servis ediniz.
|
GÜMÜŞ TAVA |
|
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61019
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2011
2,858 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. gümüş balığı (ayıklanmış ve yıkanmış)
2-3 su bardağı rafine yağ
250 gr kızartma hamuru.
6 limon dilimi
Büyük ve derin bir tavanın üçte birini rafine yağ ile doldurup orta ateşte 40 saniye, içine atılan bir kuru, küçük ekmek parçası kızarana kadar kızdırınız.
Balıkları önce kızartma hamuruna bulayıp, sonra 2'şer, 3'er yağa atınız. 3-4 dakika, gevşek ve altın sarısı oluncaya kadar kızartınız. Delikli kepçeyle balıkları tavadan çıkarıp, bir kağıt peçetenin üstüne koyarak yağını süzdürünüz.
Ötekiler kızarana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Bütün balıklar kızarınca Önceden ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirip, yanlarına limon dilimlerini dizerek servis ediniz.
|
|
