Kısa URL: https://ml.md/lc107568
Gönderme Tarihi: 14.May.2015
1,562 defa indirildi / yazdırıldı
Un, su ve tuz ile maya katılarak elde edilen hamur mayası gelinceye kadar bekletilir.
Küçük pazılar alınarak ince olarak açılır ve sac üzerinde pişirilir.
Üzerlerine yağ sürülerek üst üste konulan ekmekler sıcak olarak servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc145368
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2019
2,220 defa indirildi / yazdırıldı
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kg un
1 kibrit büyüklüğünde maya
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıvıyağ (yağlamak için)
Bir bardak ılık suda maya, tuz konularak eritilir. Unun ortası açılıp maya, tuz ve su ilave edilerek orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır.
Mayanın gelmesi için üzeri kapatılarak bekletilir.
Mayası gelince hamur 10 eşit pazıya bölünür.
Her pazi yarım santim kalınlığında açılır.
Odun ateşinde kızdırılmış saçta (veya teflon tavada) önce bir yüzü hafif pişirilir ve ters çevrilerek yağlanır, sonra diğer yüzü pişirilir ve üzeri yağlanır.
Tekrar yağlı yüzü tavaya girecek şekilde çevrilip pişirilir.
Sonra diğer yüzü yağlanıp pişirilir.
Diğerleri de aynı şekilde pişirilerek servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc145369
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2019
617 defa indirildi / yazdırıldı
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıvıyağ (yağlamak için)
Su
Yağ hariç bütün malzemeler yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamur mandalina büyüklüğünde parçalara bölünerek paziler yapılır.
Üstü kurumasın diye bir bezle örtürlür.
Her pazi 20 cm. kadar büyüklükte açılır ve yağlanır.
Bir kenarından içe doğru kenarı ortaya gelecek ekilde katlanır.
Diğer kenar da diğer kenarın üzerine gelecek şekilde katlanır ve yağlanır.
Diğer iki kenar da aynı şekilde katlanarak yağlanır.
Kare şekline gelmiş olan hamur oklava veya merdane yardımıyla tekrar inceltilir.
Saç üstünde veya teflon tavada orta ateşte pişirilir.
Pişirilirken bir tarafı çok hafif pembeleGince çevirilir ve yağlanır.
Diğer taraf içinde aynı işlem tekrar edilir.
Bundan sonraki işlemde her iki taraf iyice pişene (kızarana) kadar yağlanmadan çevrilir.
Ayran veya kızılcık ekşisi ile ikram edilir.
