Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,753 Bölümdeki 166,011 Yemek Tarifine
6,182,174,437 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Doğu Anadolu Yemekleri > Gömme (Elazığ) (6 adet - 268,614 defa bakıldı)

Gömme (Elazığ)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Ağrı Yemekleri
Ardahan Yemekleri
Bingöl Yemekleri
Bitlis Yemekleri
Elazığ Yemekleri
Erzincan Yemekleri
Erzurum Yemekleri
Hakkari Yemekleri
Iğdır Yemekleri
Kars Yemekleri
Malatya Yemekleri
Muş Yemekleri
Tunceli Yemekleri
Van Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Gömme (Elazığ)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc40372
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2009
7,571 defa indirildi / yazdırıldı




Elazığ Valiliği

1500 gr un (kepekli un)
750 gr kıyma veya kavurma
200 gr ceviz
100 gr tereyağı
Pul biber
Tuz

Kepekli una bir miktar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
Ayrı bir kapta kıyma veya kavurma bir miktar kavrulur.
Soğan küçük küçük doğranarak yine ayrı bir kapta kavrulup su ilave edilerek hafifçe pişirilir.
Pembeleşmeyecek şekilde soğan, kavrulan kıymaya veya kavurmaya eklenerek isteğe bağlı olarak pul biber katılır.
Ceviz havanda dövülür.
Fırın tepsisinin altı yağlanır. Daha önce hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak serilir.
Üzerine hazırlanan kıyma veya kavurma soğanlı harçtan yapılır. Harcın üzerine bir yufka daha serilip bu yufkanın üzerine ise dövülmüş ceviz serilir.
Böylece bir harçlı, bir ceviz olmak üzere 25-30 adet olacak şekilde hazırlanır.
En üste gelecek yufka biraz kalınca açılıp yayıldıktan sonra üzeri hafifçe yağlanıp bıçakla ortadan ikiye bölünerek fırına atılır , altı ve üstü kızarınca fırından çıkarılıp en üsteki kalın yufka kaldırılır.
Çatalla kazınarak tabağa konulmadan tepsi içerisinde servis yapılır.



Gömme (Elazığ)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc51193
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2010
11,014 defa indirildi / yazdırıldı




1.5 Kg. un
750 Gr. kıyma veya kavurma
200 Gr. ceviz
750 Gr. soğan
100 Gr. tereyağı
Bir miktar pul biber
Tuz

Kepekli una bir miktar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Ayrı bir kapta kıyma veya kavurma bir miktar yağda kavrulur. Soğan küçük küçük doğranarak yine ayrı bir kapta kavrulup su ilave edilerek hafifçe pişirilir. Soğan, kavrulan kıymaya veya kavurmaya eklenerek istağe bağlı olarak pul biber katılır. Ceviz havanda dövülür. Fırın tepsisinin altı yağlanır. Daha önce hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yufka açılıp tepsinin altına serilir. Üzerine hazırlanan kıyma veya kavurma soğanlı harçtan yayılır. Harcın üzerine bir yufka daha serilip bu yufkanın üzerine ise dövülmüş ceviz serilir. Böylece bir harclı, bir cevizli olmak üzere 25 30 adet olacak şekilde hazırlanır. En üste gelecek yufka biraz kalınca açılıp yayıldıktan sonra üzeri hafifçe yağlanı bıçakla ortadan ikiye bölünerek fırına atılır. Altı ve üstü kızarınca fırından çıkarılıp en üstteki kalın yufka kaldırılır. Çatalla kazınarak tabağa konulmadan tepsi içerisinde yenir.



Gömme (Elazığ)

ahmet abi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 30.07.2015
Mesajlar: 70
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc110331
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2015
2,704 defa indirildi / yazdırıldı




TKDK Elazığ İl Kordinatörlüğü

Un
Hamur mayası
Tuz
Salça
Yağ
Maydanoz
Soğan
Bulgur
Donmuş kavurma veya kıyma
Sıcak su
Ayran

Hamuru yumurta büyüklüğünde toplara böldükten sonra oklava yardımıyla hamur toplarını yufka haline ( tepsiden taşmayacak şekilde ) getiriyoruz. Bu yufkalar tepsiye serilmeden önce tepsinin altına fırça yardımıyla yağ sürülür. Ve ilk yufka tepsiye serilir. Bu yufkanın üstüne yağ gezdirilir. Üstüne bir yufka daha serilip yağladıktan sonra hazırlanan karışımdan le ayarı ve göz ayarıyla bir miktar serpilir ve bu şekilde 6 kat yapılır. Tekrar en üst katı yine en altta ki gibi iki kat yufkayla kapatıp bıçak yardımıyla tepsinin içinde iz bırakacak şekilde dilim çizgileri çizeriz. Daha sonra sıvıyağ ve ayran bir kapta karıştırılır ve en üstte gezdirilir.( bu son işlem yemeğin iyice kızarmasına yardımcı olur ve farklı bir tad verir). Fırında 200 derece sobada ise çok kızgın olmayan ateşte pişirilir. Pişirildikten 15 dakika sonra servis yapılır.

Not: Elazığ ilinin yöresel yemeği olan gömme, genellikle kış mevsiminde sofraları süsleyen hamur işi bir yemeğimizdir. Elazığ köylerinde kışın zorlu geçtiği yerlerde eskiden beri köylülerin sonbahar döneminde kavurma ihtiyacını temin edip bu kavurmayı kış mevsiminde bastıkları kaptan yemeklere katmak için çıkarmalarıyla paralel olarak gömme yemeği de sofraların en asil yemeği olarak yerini alır. Genellikle dana kavurması tercihen damak tadına daha uygun olur. Kışın zorlu geçtiği yerlerde şehirle ulaşım zor olduğundan erzaklar önceden depolanır. Kasaptan kıyma alma imkanı bulunmadığından dolayı kış için hazırlanan kavurma bıçakla inceltilip ufak parçalara ayrılır. Bu yemeğimiz yüksek rakımlı serin yerlerde yaz mevsiminde de tüketilir ama günümüzde insanlarımız tükettiği yemekleri beden gücünü kullanacak işlerde çalışarak yakmadıkları için bu yemeğimiz yaz mevsiminde pek tüketilmez. Yemeğin hazırlanışında kullanılan bütün gıda malzemesi tamamen organiktir.



Gömbe (Elazığ)

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc157531
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2021
246 defa indirildi / yazdırıldı




Hamuru için:
2 kg. un
Tuz
Su
İçi için:
Yarım kg. küçük doğranmış dana eti
8-10 baş soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ

İlk önce hamurumuzu hazırlıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayacak bir hamur hazırlıyoruz. Sonra iç harcımızı hazırlıyoruz minik doğranmış etimizi ocağa alıp üzerine çıkacak kadar su koyup haşlıyoruz, etler suyunu çekince 1 su bardağı sıvı yağ ekleyip soğanları minik minik doğrayıp ilave ediyoruz. Son olarak tuz, karabiber ve pul biber ekleyip kavrulan iç harcımızı soğumaya bırakıyoruz. Dinlenen hamurumuzu açmaya geçiyoruz. Mandalina büyüklüğünde beze koparıp oklava ile yufkalar açıp arasına iç malzemeden ilave ediyoruz. Sadece son kat için portakal büyüklüğünde beze ayırıyoruz. Biraz kalın bir yufka yapmamız gerekiyor kapak olacağı için. Gömbenin üzerine elinizle iki kaşık yoğurt sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.


Gömme (Elazığ)

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc163297
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2022
55 defa indirildi / yazdırıldı




Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği

1 kg un
Yeteri kadar kurut
Su
Tuz
Sarımsak
300 g tereyağı

1 kg una yeterince su ve tuz atılarak hamur yapılır. Hazırlanan hamur tepsiye yayılarak fırına atılır. Piştikten sonra fırından çıkarılan ekmeğin üst kabuk kısmı kaldırılıp orta kısmı elle ufalanarak üzerine önceden hazırlanan kurut ayranı ve sarımsak daha sonra da kızdırılmış tereyağı dökülerek servis yapılır.


Gömme (Elazığ)

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 2340
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc167510
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2022
84 defa indirildi / yazdırıldı




Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

İçi için:
500 gr kıyma
1 kg kuru soğan
200 gr ceviz içi
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı küncü ezmesi
Tuz
Hamuru için:
1,5 kg un
1/2 kg kepekli un
Su
Tuz
Üzeri için:
150 gr tereyağı

Bir tencereye kıyma konur suyu çekinceye kadar kavrulur.
Kavrulan kıymaya yemeklik doğranan soğanlar ve tereyağı eklenir.
Soğan ve kıymalar yeterince kavrulur.
Sonra küncü ezmesi ve tuz ilave edilir, karıştırılarak ocaktan alınır.
Dövülmüş ceviz içleri harca eklenerek soğumaya bırakılır.
Una bir miktar tuz ve su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
Derince bir tepsinin altı yağlanır.
Daha önce hazırlanan hamurdan kalın bir yufka açılır ve tepsinin altına yerleştirilir.
Üzerine hazırlanan iç harçtan bir miktar alınarak kaşık yardımı ile yayılır.
Daha sonra yayılan harcın üzerine bir yufka daha açılarak serilir.
Serilen yufkanın üzerine tekrar iç harçtan az bir miktar yayılır.
Bu işlem, tepsiye göre bir yufka bir harç olmak üzere 10-15 defa tekrarlanır.
Son yufka serildikten sonra üzerine harç bırakılmaz.
En son kalın bir yufka daha açılır ve gömmenin üzeri kapatılır.
180 - 200 derecelik fırında üstü iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
Kızarınca fırından çıkartılıp en üsteki kalın yufka kaldırılır.
Bıçak veya kaşık yardımıyla küçük küçük kazınarak, doğranır.
Bir tavada kızdırılmış tereyağı hazırlanan gömmenin üzerine gezdirilir.
Tabağa koymadan tepsi içerisinde servis yapılır.

Not: Elazığ'ın yöresel ziyafet ve düğün yemeği olan Gömme; eskiden büyük ve derin sinilerde yapılır,üzeri sini veya teşt ile kapatılır ve köz ateşine gömülerek pişirilirdi. Köz ateşine gömülerek pişirilmesinden dolayı Gömme olarak adlandırılmıştır. Elazığ'ın Gömme ve gömme gibi yöresel yağlı yemeklerinin yanında, alıç sirkesi ve bağ pekmezi ile hazırlanan geleneksel şerbet içilir. İsteğe bağlı olarak kıyma yerine kavurmalı da yapılabilir. Kavurmalı Gömmede küncü ezmesi yerine 1 çay bardağı ıslatılmış ince bulgur koyulur.







Gömme (Elazığ) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(6 adet Gömme (Elazığ) 268,614 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2022 Bütün Hakları Saklıdır