|
|
Göce Köftesi (Afyonkarahisar) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156605
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2021
291 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
Afyonkarahisar'a özgü göce köftesi; adına 'göce' denilen çekilmiş buğday ile ince bulgur (düğü), un, nane, soğan, salça, yumurta, sıcak su, tuz, yoğurt, tereyağı ve ayçiçek yağı kullanılarak yapılıyor.
Sıcak suyla birbirine karıştırılarak yoğurulan malzemeler, yine biraz sıcak su eklenerek bekletiliyor. Sonrasında üzerine un ve yumurta eklenen malzemeler yeniden yoğuruluyor. Malzemeler bir süre daha beklemeye alınırken, bu sırada yemeğin sosu hazırlanıyor.
Tencere içerisine konulan yağ ile soğan ve salça kavrulduktan sonra üzerine su eklenerek, sos tamamlanıyor. Ardından yoğurulmuş malzemelerden fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanarak, sosun içerisine atılıyor.
Sosla birlikte pişirilen köfteler, sulu biçimde tabağa alınarak, üzerine yoğurt, salça, tereyağı ve nane ilave edilerek, servise hazır hale getiriliyor.
|
Göce Köftesi (Afyonkarahisar) |
 |
mikro
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc150719
Gönderme Tarihi: 23.May.2020
511 defa indirildi / yazdırıldı
|
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
200 Gr Düğü (İnce Bulgur)
200 Gr Göce (Dövülmüş Buğday)
1 Adet Büyük Boy Soğan
60 Gr Tereyağı
1 Adet Yumurta
60 Gr Un
2 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
500 Gr Su
2-3 Diş Sarımsak
120 Gr Yoğurt
Düğü ile göce sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve nane eklenip bir müddet dinlendirilir.
Un, yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilip özleşene kadar yoğurulur.
Avuç içinde misket büyüklüğünde köfteler yapılır ve ortasına parmakla hafifçe bastırılarak düğme şekli verilir.
Köfteler kaynar suda haşlanır, süzülür ve servis tabağına alınır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir.
Ayrı bir tavada tereyağı ve kırmızı pul biber ile sos hazırlanıp, sarımsaklı yoğurdun üstüne dökülerek servis edilir.
|
Göce Köftesi (Afyonkarahisar) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116156
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2016
1,922 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 su bardağı düğü
1 su bardağı göce
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru nâne
1 tatlı kaşığı tuz
Sıcak su
Sosu için:
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 adet rendelenmiş domates
Düğü ile göce sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve nâne eklenip bir müddet dinlendirilir. Un, yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilip özleşene kadar yoğrulur. Avuç içinde bilye büyüklüğünde köfteler yapılır ve ortasına parmakla hafifçe bastırılarak düğme şekli verilir. Köfteler kaynar suda haşlanır. Piştikten sonra köfteler süzülerek, servis tabaklarına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir. En üste ise rendelenmiş domates, kırmızı pul biber ve tereyağı ile yapılan sos dökülerek servis yapılır.
Not: Göce köftesine yöresel dilde "Göce Köttüsü" denilir.
|
Göce Köftesi (Afyonkarahisar) |
 |
banuçiçek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.02.2013
Mesajlar: 31
Şehir: Altındağ-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc87225
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2013
3,029 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı göce
1 su bardağı bulgur
yarım su bardağı un
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sana klasik
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz,nane
Göce ve bulguru ılık su ile ıslatıyoruz.10 dakika bekletmek yeterli olur.un ,nane,tuz,yarım su bardağı su koyup yoğuruyoruz.misket büyüklüğünde yuvarlayıp ortasına bastırıyoruz.30 dakika su içinde haşlıyoruz.Diğer taraftan sarımsakları eziyoruz içine 2 kaşık yoğurt katıyoruz.tavada 1 kaşık margarini eritip salçayı kavuruyoruz.servis tabağına göce köftemizi alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu döküyoruz.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 11.03.2021
|
Göce Köftesi (Afyonkarahisar) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc53353
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2010
3,735 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.afyonyemekleri.com
1 su bardağı göce (kırılmış buğday)
1 su bardağı düğü (ince bulgur)
2 baş soğan
Biraz tuz, karabiber, nane, kırmızı biber
1 fincan sıvı yağ
1 bardak sıcak su
Sosu için:
1 kase süzme yoğurt
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı salça veya 1 adet rendelenmiş domates
Göce ve düğü sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve nane eklenerek bir müddet dinlendirilir.Soğan rendelenerek karışıma eklenir ve özleşene kadar yoğurulur. Karışım yuvarlanabilir hale gelip dağılmıyorsa, yoğurma işlemi bitmiştir. İki elimiz arasında bilye büyüklüğünde yuvarlanır ve içinin de pişmesi için ortasına bir parmağımızla bastırırız.Bu arada geniş bir kapta tuzlu su kaynatılır. Köftelerin tamamı hazırlandıktan sonra, kaynayan tuzlu su içine ilave edilir. Ezilmemesine dikkat ederek karıştırılır. Pişince tepsiye dökülerek üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Salça bir miktar yağda kızdırılarak hazırlanan sos üzerine dökülerek servis yapılır.
|
Göce Köftesi (Afyonkarahisar) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc47073
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2010
5,389 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çiğden Altınöz
1 su bardağı düğü (ince bulgur)
1 su bardağı göce
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru nane
Sosu:
1 su bardağı süzülmüş koyun yoğurdu
2 diş sarımsak
Düğü ile göce, sıcak suyla ıslatılır, kuru nane ufalanır ve bir müddet dinlendirilir. Bu malzemeler yoğrulurken 2 yemek kaşığı un ve 1 yumurta ilave edilir. Avuç içinde küçük küçük köftelfer yapılır. Kaynayan suda haşlanır. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonra da yağla kavrulmuş soğanlı sos dökülür.
|
|
