|
|
|
Fransız Usulü Bezelye |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59616
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2011
2,573 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gr taze bezelye (kabuklarından çıkarıldıktan sonra tartılmış)
3 dilim salam (küçük küçük doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
5 arpacık soğanı (çok ince doğranmış)
2 çorba kaşığı un
1 kahve kaşığı karabiber
250 gr (1+1/4 su bardağı) et yada tavuk suyu
Baharat torbası:
4 sap maydanoz
1 tutam kekik
1 defne yaprağı
Orta boy bir tencerede salamları, orta ateşte devamlı karıştırarak 5 dakika kadar kızartınız.
Delikli bir kepçe ile salamları tencereden alıp, yağlarının süzül-mesi için bir kâğıt peçetenin üstüne bırakmız.
Ateşi yükseltiniz. Tereyağı tencereye koyup, yağ kızınca soğanları ekleyiniz. Arada bir karıştırarak 8-10 dakika, soğanlar pem-beleşinceye kadar kızartınız.
Tencereyi ateşten alınız. Delikli bir kepçe ile soğanları çıkarıp salamların yanma koyunuz. Tahta kaşık kullanarak unu, tuzu ve biberi tencereye koyup, meyane kıvamına gelene kadar karıştırınız; et yada tavuk suyunu, devamlı ka-
nştırarak yavaş yavaş ekleyiniz. Baharat torbasını, soğan ve salamları koyup tencereyi tekrar a-teşe oturtunuz. Devamlı karıştırarak kaynatınız. Bezelyeleri ekleyip ateşi kısınız. Tencerenin kapağını kapayıp 6-8 dakika, bezelyeler yumuşayana kadar, arada bir karıştırarak pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, bağlı olarak koyduğunuz baharat torbasını çıkarıp atınız; yemeği servis tabağına aktararak hemen servis ediniz
Not: Fransız usulü bezelye, ızgara bonfile, rosto ve kuzu etiyle servis edilebilir.
|
BEZELYE (Fransız Usulü) |
 |
ziko
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2010
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53582
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2010
2,721 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram bezelye içini yıkayıp süzünüz. Bir tencere içine 150 gram tereyağı, yarım kepçe su, yeteri kadar tuz, 30 gram şeker ile ateşte pişiriniz. Sonra 150 gram tereyağını yarım kaşık beyaz unla yedire yedire karıştırın. Un kokusu gider gitmez tencereyi ateşten indiriniz. Suyu az gelirse üstüne biraz soğuk su gezdiriniz.
Not: Yemek pişirmek için ele aldığınız bezelye, kuru bezelye ise kaynar sudan geçirmek şarttır. Eğer bezelye kuru bezelye ise bir gece suda bırakmak gerekir. Ispanak ve kuzukulağı, bezelye, kuşkonmaz filizi v.b. bunlara benzer yeşillikler, hindiba ve bezeye garnitürleri her çeşit kebap, külbastı, biftek ve buna benzer parça etlerde kullanılabilir.
|
BEZELYE FRANSEZ (FRANSA) |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15731
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2007
3,661 defa indirildi / yazdırıldı
|
PETITE POIS A LA FRANÇAİSE
8 kişi için MALZEME :
1 kutu konserve bezelye kg.lık
1 adet yeşil salata ince dilimlenmiş
30 adet arpacık soğan
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı et suyu
YAPILIŞI :
Kutuyu açıp bir süzgece boşaltınız, üzerine biraz soğuk su dökünüz, süzülünce bezelyeleri bir tenecreye koyup üzerine yeşil salata, soğanları ve et suyunu, tuzunu, şekerini ilâve ediniz
Ağzını kapatıp orta ateşte kaynatarak yirmi dakika pişiriniz
Bir kabın içinde unla yağı karıştırınız, içine bezelyenin suyundan koyup sulandırıp bezelyenin içine dökünüz
Onbeş dakika pişirip servis ediniz
|
FRANSIZ USULÜ İÇ BEZELYE |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc13670
Gönderme Tarihi: 09.May.2007
2,837 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 Kg. iç bezelye,
10 adet taze soğan
1 demet maydanoz,
100 gram kuyruk yağı (ya da pastırmanın sadece yağlı ve çemensiz kısmı),
30 gram sadeyağ,
1 çorba kaşığı un,
1 bardak kemik suyu.
Yapımı : Kuyruk yağını önce uzunlamasına kesin, sonra da birer tavla zarı büyüklüğünde olacak biçimde enlemesine doğrayın. (Kuyruk yağı yerine pastırma yağı kullanmak isteyenler de aynı şekilde hareket ederler.) Marulu da iyice yıkadıktan ve kart kısımlarını ayırdıktan sonra küçük parçalara bölün. Maydanozu ince ince kıyın, yeşil soğanları da mümkün olduğu kadar İnce doğrayın.
Bütün bu hazırlıkları yaptıktan sonra 30 gram sadeyağı bir tencerede eritin. Bunun üzerine zar kadar küçük doğranmış kuyruk yağını ya da pastırma yağlarını ve soğanları döktükten sonra bunları orta ateşte kavurun. Kızarmaya başlayınca unu döküp şöyle bir karıştırın. Hemen arkasından bir bardak kemik suyunu döküp birkaç dakika kaynatın. Bundan sonra bezelyeleri, biberi, marulu, yeteri kadar tuzu ve şekeri atıp bezelyeleri orta ısılı bir ateşte pişirin.
Bezelyeler pişerken suyu, yetmezse az sıcak su katılabileceği gibi eğer varsa bir miktar sıcak kemik suyu da katılabilir. Yemek ateşten inmek üzereyken doğranmış maydanozu dökün, bir kaşıkla karıştırdıktan sonra sıcak sıcak servis yapın.
|
FRANSIZ USULÜ BEZELYE |
 |
savran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.10.2006
Mesajlar: 36
Şehir: sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc8766
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2006
2,474 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
500 gr. taze bezelye - 100 gr. margarin - 1 çorba kaşığı un - 2 soğan - 1 demet maydanoz - 1 baş yeşil salata - 1 tutam tuz -1 tutam şeker.
YAPILIŞI: Bezelyeyi yıkayın. Yeteri kadar su ile bir tencereye koyun. Margarini ilâve ederek pişirin. Bezelyenin çok az suyu kalmalıdır. Bu sudan 3 çorba kaşığı alarak bir kaba dökün. Buna unu, ince kıyılmış veya rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve şekeri katın, karıştırarak çok hafif ateşte pişirin. Bu karışımı bezelyenin içine dökün. İnce ince kesilmiş yeşil salatayı da bezelyeye koyun. 3 dakika kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
|
FRANSIZ BEZELYESI |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc2160
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2006
2,745 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
750 gr taze veya dondurulmuş bezelye
4 adet arpacık soğanı (ya da taze soğan)
40 gr tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı su
4-5 adet salata yaprağı
yanm demet dereotu
yarım demet maydanoz
2 adet yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI
Tereyağı büyük bir kaba koyup eritin, unu ilave edin ve kısık ateşte meyane yapın.Azar azar su katarak yumuşayıncaya kadar karıştırın. Sonra soğanları ilave edip on dakika kadar pişirin.
Bezelyelere, tuz, biber ve dereotu katarak yumuşayıncaya dek pişirin, taneleri delikli bir kepçe ile çıkarıp, yumurta sarılarını yemeğin suyuna birer birer ve karıştırarak katın. Bezelye tanelerini tekrar sosun içine atıp, salata yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.
|
|
FRANSIZ BEZELYESI Tarifleri Bavaruaz Tarifleri
|
|
