Kayıt: 31.05.2007 Mesajlar: 380 Şehir: Çankaya - Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc15467
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2007
2,869 defa indirildi / yazdırıldı
FILETS MIGNOS SAUTEE GASTRONOMME
8 adet sığır filetosu (75-85 gr. tanesi)
Tuz
Bir çimdik karabiber
4 çorba kaşığı rafine yağı
1 adet orta boy domates
1 çay fincanı dilimlenmiş mantar
4 dilim dil füme
1 dilim jambon
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı kaynar süt
4 çorba kaşığı soğuk süt
1 çorba kaşığı tepeleme dolu un (15 gr.)
1 adet soğan piyaz doğranmış
1 tatlı kaşığı margarin
6 çorba kaşığı krema
Dil ve jambonu kibrit gibi dilimleyiniz.
Domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp ince kıyınız.
Küçük bir kasrola veya dibi kalın tavaya tereyağını koyup eritip mantar, dil ve jambonu.ilâve edip orta ateşte iki dakika sote yapıp domatesi ilâve ediniz.
İki dakika kaynatıp ateşten alınız.
Başka küçük bir kaba margarini koyup kızdırıp soğanı ilâve ediniz, bir dakika sote yapıp kırmızı biberi ilâve edip ateşten alınız, ilk sıcaklığı geçince soğuk sütü ve unu ilâve edip iyice karıştırıp kaynar sütü ilâve ediniz.
Orta ateşte karıştırarak dört dakika kaynatıp yukardaki mantarlı harcın içerisine süzdürünüz.
Filetoları hafifçe bastırıp yassıltıp tuzlayıp biberleyiniz.
Dibi kalın bir tavaya veya kasrola rafine yağını koyup kızdırıp filetoları ilâve ediniz.
Orta ateşte ikişer üçer dakika alt üst kızartıp bir güvece veya graten tabağına çıkarınız.
Tavanın içindeki yağı döküp kremayı ve hazırladığınız mantarlı dilli jambonlu sosu üzerine döküp servis ediniz.
Not: Yanında garnitür olarak patates püre yoksa pilav veriniz
Kısa URL: https://ml.md/lc133649
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2018
2,125 defa indirildi / yazdırıldı
4 Adet dilim bonfile
100 gr. dil ( dana veya kuzu )
50 gr. dana jambon
12 Adet mantar ( piyaz doğranmış )
1 Adet domates ( piyaz doğranmış )
1 Adet soğan ( piyaz doğranmış )
1 Fincan çiçekyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt ( soğuk )
1 Çay bardağı süt ( sıcak )
1 Yemek kaşığı un
2 Yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Dil ve Jambonu kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın. 1 Kaşık tereyağında dil, jambon, mantar ve domatesi sote edin. Ateşten alın. Başka bir tavada , kalan tereyağında soğanı sote edin.Ateşten alın. İlk sıcaklığı geçince soğanlı tavaya önce unu yedirin. Soğuk süt ilave edip yedirin. Kalan sıcak süt, tuz ve karabiberi ilave edin. Orta ateşte 4 dk. kaynatın. Hazırlanan sosu mantarlı soteye süzün ve karıştırın. Karışımı sıcak olarak saklayın. Serçe parmağı kalınlığında dilimlenmiş bonfileleri elinizin içi ile inceltin ve ayrı tavada çiçek yağı ile kızartın. Biftekleri servis tabağına alın. Sakladığınız mantarlı sosa krema ilave edip 2 dk. kaynatın. Bifteklerin üzerine sosu paylaştırın ve servis edin.
