|
|
Fasulye Konservesi |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11868
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2007
2,777 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litrelik bir kavanoz
700 gram taze fasulye
% 2 oranında tuz
Yteri kadar su
Konservesi yapılacak fasulyenin taze, körpe ve kılçıksız olmasına dikkat edilmelidir. Çalı fasulyeleri konserveye çok elverişlidir. Fasulyeler önce birkaç defa iyice yıkanır, temizlenir. Sonra uçları alınır, varsa kılçıkları kazınırcasına kesilerek çıkarılır. Konserve edilecek fasulye ayşekadınsa 3 - 4 santim uzunluğunda, çalı fasulyesiyse ince şeritler biçiminde kesilir. Fasulyeler tazeliklerine göre buharla veya kaynayan suyla 2 - 5 dakika kadar haşlanır. Suda haşlanıyorsa suya oranının % 2'si kadar tuz konursa daha iyi olur. Özel sepet veya tülbentten çıkarılacak fasulye kavanoza ağzında 2 - 3 parmak kadar boşluk kalacak biçimde istiflenir. Hemen arkasından kaynar tuzlu haşlama suyu kavanoza doldurulur (ağzında kalın bir parmak kadar boşluk bırakmayı unutmamalı.) Kavanozun alt ve üstüne birer dilim domates konursa çok iyi olur. Kavanozun ağzı silinip kapağı iyice örtüldükten sonra usulünce otoklava yerleştirilir; 115,5 santigrat (240 fahrenheit) derecesinde 25 dakika sterilize edilir. Kavanoz otoklavdan çıkarılınca kontroldan geçirilir, soğutulur, etiketlenir ve serin, kuru bir yerde kışa saklanır.
|
Fasulye Konservesi |
 |
mükerrem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2008
Mesajlar: 37
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc29637
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2008
2,843 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taze, körpe, kılçıksız fasulyeler seçilmelidir. Fasulyeler birkaç kez, akar suda iyice yıkanır. Uçları, varsa kılçıkları temizlenerek, istenen uzunlukta doğranır. Kaynar suda veya buharda beş dakika haşlanır.
Fasulyeler bir süzgece alınır, haşlama suyu süzülerek atılır.
Önceden iyice temizlenmiş, yıkanmış ve kaynar suda bekletilen kavanozlara, fasulyeler sıcak haldeyken, sıkıca doldurulur.
Kavanozları doldururken soğuk fayans veya mermer üzerine koymak, ani ısı farklılığından dolayı çatlamaya yol açabilir. Bu nedenle bir tahta veya bez üzerinde doldurmak ya da doldurmadan önce kavanozları sıcak buhara tutmak yararlı olacaktır.
Kavanozların dibine ve fasulyelerin j üstüne birer dilim domates konur.
Bir kiloluk kavanozlara bir tatlı kaşığı, yarım kiloluk kavanozlara yarım tatlı kaşığı tuz konur.
Fasulyeleri tamamen örtecek ve tepede 1,5 cm. boşluk kalacak şekilde üzerine kaynar su veya lezzetini daha çok artırmak için kaynar domates suyu ilave edilir.
Ucu sivri olmayan temiz bir bıçak veya kaşık sapı kavanozların dibine kadar batırılarak hafif hareketlerle birkaç kez sağa sola sallanır.
Bu şekilde fasulyeler arasında kalabilecek hava çıkarılmış olur.
Zaman geçirmeden önceden yıkanmış, temizlenmiş, kaynar suda bekletilen kapak, kavanozun ağzına yerleştirilir ve sıkıca kapatılır.
Basınçlı tencerenin dibine tel ızgara, tahta vb. konduktan sonra, kavanozlar birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirilir. Basınçlı tencere darsa, kavanozların arasına bez parçaları yerleştirilerek, kavanozların birbirine değmeleri kesin olarak önlenir.
Basınçlı tencerenin dibinden itibaren 3-4 parmak su konur. Su seviyesi kavanozların 1/3 boyunu geçmemelidir. Tencerenin kapağı kapatılarak ocak yakılır.
Kapaktaki buhar musluğu açık bırakılarak buharın kuvvetlice çıkması beklenir. Tencere içindeki havanın tam olarak boşalması için, kuvvetli buhar çıkışından itibaren 5-6 dakika beklenir ve buhar musluğu kapatılır.
Şayet otoklav kullanıyorsak, kapak üzerindeki ibre 0,75'i gösterince saat tutulmaya başlanır. Tencere altındaki ateşi ayarlayarak ibrenin sürekli 0,75'i göstermesi sağlanır. Yarım kiloluk kavanozlar için 20 dakika, bir kiloluk kavanozlar için 25 dakika süreyle sterilize edilir.
Şayet düdüklü tencere kullanılacaksa, bu sürelere onar dakika ilave edilir.
Süre bitiminde ocak kapatılarak, basınçlı tencerelerin cereyansız bir yerde kendi kendine soğumaları beklenir. (Tencereleri soğuk suya tutarak, buhar musluğunu birdenbire açarak içindeki havayı boşaltmaya çalışmak, ani basınç değişimine yol açar. Kavanozlar kırılabilir, kapaklar fırlayabilir.)
Kendi kendine soğuyan tencerelerin önce buhar muslukları açılarak içeride hava kalmadığından emin olduktan sonra kapak açılır.
Kavanozlar aralıklı olarak bir bez veya tahta üzerine yatırılarak bir gece beklenir. Sızıntı olup olmadığı kontrol edilerek, serin, loş ve rutubetsiz bir yerde kullanılıncaya kadar saklanır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.09.2023
|
Taze Fasulye Konservesi |
 |
Dilek Akovalı
Aşçı
Kayıt: 14.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc35426
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2009
2,910 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg için:
2 kg lık kavanoz
1 kg taze fasulye
Su
Domates
Taze fasulyelerin kılçıklarını temizleyin. Büyük bir tencereye 1 litre su koyun. Su kaynadıktan sonra taze fasulyeleri sıcak suda 3 dakika bekletin. Suyunu süzerek, çıkarın. 1 Dilediğiniz büyüklükte kavanoz veya kavanozlara doldurun. 2 Üzerine ortadan ikiye kesilmiş domatesi koyun. Taze fasulyeleri haşladığınız su ılındıktan sonra kavanoz veya kavnozlara doldurun. 3 Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Tersyüz edip içi sıcak su dolu büyük bir tencereye kavanozların kapağı altta kalacak şekilde yerleştirin. 1 saat kaynatın. Suyun içinden çıkardıktan sonra soğutun. Serin bir yerde tüketeceğiniz güne dek bekletin.
|
Taze Fasulye Konservesi |
 |
kod adı:
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46013
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2010
10,954 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
350-400 gr taze fasulye
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre kaynar su
1 kiloluk konserve kavanozu
1 domates
1 Fasulyeleri yıkayıp uç kısımlarını kesin. 3-4 cm uzunluğunda doğrayıp kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzgece alıp suyunu süzün.
2 Domatesi kalın dilimler halinde kesin. Konserve kavanozunun dibine bir dilim domates yerleştirin. Üzerine sıcak fasulyeleri sıkı ve düzgün bir şekilde yerleştirip tuz serpin. Kavanozun üstünde 1 parmak kadar boşluk kalacak kadar kaynar su ilave edin.
3 Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Konserveyi sterilize edeceğiniz tencerenin dibine tahta bir ızgara yerleştirin. Konserve kavanozunu ızgaranın üzerine oturtun. 25-30 dakika kaynatarak sterilize edin.
4 Tezgaha kuru bir havlu yayın. Tenreden konserveleri çıkarıp havlunun üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra güneş görmeyen kuru ve serin bir yerde muhafaza edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.09.2023
|
Taze Fasulye Konservesi |
 |
bal damlası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2010
Mesajlar: 63
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc56090
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2010
2,146 defa indirildi / yazdırıldı
|
İyice ayıklanmış çok taze fasulyeleri tuz ve yarım su ile kutulara istif etmeli, kutuları iyice lehimlettikten sonra ateşte kaynayan büyük tencere içine istif ederek 75 dakika kutuları su içinde kaynatınız.
Sonra tencereyi ateşten indirerek soğumaya bırakmalıdır. Soğuyunca da kutuları serin bir yerde saklamalıdır.
|
Taze Fasulye Konservesi |
 |
haminne
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.10.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc137708
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2018
616 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://carrefoursa.com
4 kilo taze fasulye
1 kilo domates
Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için bir kap sıcak su ve bir kap soğuk buzlu hazırlayın. Üzerine çizik attığınız domatesleri yıkadıktan sonra 10 saniye sıcak suda bekletin ve ardından buzlu suya atın. Domatesleri çizik attığınız yerlerden soyun ve bir kenara ayırın. Taze fasulyeleri yıkadıktan sonra kılçıklarından ve saplarından ayırın ve büyüklüklerine göre doğrayın. Fasulyeleri geniş bir tencerede renkleri sararana kadar karıştırın. Yumuşamaya başladıklarında tencereye domatesleri ilave edin. Ara ara karıştırın ve domatesler suyunu çekmeye başladığında ocağı kapatın. Sıcak sıcak cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Temiz bir bez üzerine ters çevirin. 2 gün bu şekilde beklettikten sonra kavanozlarınızı erzak dolabına kaldırın.
|
Fasulye Konservesi |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145478
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2019
601 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram taze fasulye
500 gram domates (arzu ederseniz domatessiz yapabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tuz
Sıvı yağ
Fasulyeleri yemek yapar gibi ayıklayıp doğrayın ve bol suyla yıkayın.
Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın.
Etli kısımlarını küp küp doğrayın.
Sıvı yağı tencerede ısıttıktan sonra önce fasulyeleri ardından domatesleri ilave edip 25 dakika kadar pişirin.
Altını kapattıktan tuzunu ekleyip karıştırın.
Soğumadan hemen kavanozlara doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatın.
|
Fasulye Konservesi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159910
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2021
1,110 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taze fasulye
Domates
Konserve fasulye tarifi için hazırladığınız kavanozların kapaklarını sıcak suyla temizleyin ve kurulayın.
Domatesleri güzelce soyun ve doğrayın.
Ardından fasulyeleri de kırın ya da yarma şeklinde hazırlayın. Tamamen sizin tercihinize bağlı.
Geniş bir tencereye fasulyeleri alın ve biraz kavurun. Ardından üzerine domatesleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler suyunu salana kadar pişirin.
Birkaç dakika karıştırın. Ardından kavanozlara pay edin. Kavanozları bekletmeden kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Konserve fasulyenin püf noktası budur. Dolayısıyla her kavanozun içerisine fasulye koyar koymaz kapağını kapatın.
Bir gün bu şekilde bekletin. Kavanozlar çevrildiğinde kapak içe doğru çöker. Aksi taktirde konserve tutmamış demektir. Tutmayan kavanozları tüketin.
Kavanozlar doğru şekilde hazırlanırsa uzun süre dayanır.
|
Taze Fasulye Konservesi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172815
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2023
198 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
Fasulyelerin taze ve sağlıklı olması, konservesinin kalitesini etkiler. Fasulyelerin parlak yeşil renkte, pürüzsüz ve diri olması gerekir. Ayrıca, fasulyelerin uçlarının kurumamış ve sert olmamasına dikkat edin.
Fasulyeleri yıkayın, uçlarını kesin ve dilimleyin. Dilimlenmiş fasulyeleri kaynar suya koyun ve 3-5 dakika kadar haşlayın. Daha sonra fasulyeleri soğuk suya batırın.
Kavanozları kaynar su ile sterilize edin. Kavanozların kapaklarını da kaynar suda sterilize edin.
Dilimlenmiş fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Fasulyeleri kavanozlara doldururken, bir kaşık veya spatula kullanarak hava kabarcıklarını çıkarın.
Her kavanozun içine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı sirke ekleyin.
Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları sterilize etmek için, büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynayana kadar ısıtın ve sonra 1 saat boyunca kaynatın.
Konserveleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kavanozların kapaklarını kontrol edin ve kapakları sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
|
Konserve Fasulye |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174642
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2023
165 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taze fasulye
Domates
Biraz sıvıyağ
Konserve ya da buzdolabı poşeti
Konserve fasulye tarifi için hazırladığınız kavanozların kapaklarını sıcak suyla temizleyin ve kurulayın.
Domatesleri güzelce soyun ve doğrayın.
Ardından fasulyeleri de kırın ya da yarma şeklinde hazırlayın. Tamamen sizin tercihinize bağlı.
Geniş bir tencereye biraz sıvıyağ dökün. Fasulyeleri alın ve biraz kavurun. Ardından üzerine domatesleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler suyunu salana kadar pişirin.
Birkaç dakika karıştırın. Ardından kavanozlara pay edin. Kavanozları bekletmeden kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Konserve fasulyenin püf noktası budur. Dolayısıyla her kavanozun içerisine fasulye koyar koymaz kapağını kapatın.
Bir gün bu şekilde bekletin. Kavanozlar çevrildiğinde kapak içe doğru çöker. Aksi taktirde konserve tutmamış demektir. Tutmayan kavanozları tüketin.
Kavanozlar doğru şekilde hazırlanırsa uzun süre dayanır. Kavanoza koymak istemeyenler buzdolabı poşetine koyarak dondurucuda saklayabilir.
|
Konserve Taze Fasulye |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179407
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2024
48 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo taze fasulye
10 adet iri sulu domates
1 çay bardağı sıvı yağ
Domatesin kabukları soyulur iri iri dilimlenir.
Taze fasulye doğranır ve genişçe tencereye alınır yağ da ilave edilip kapağı kapatılır.
Ara ara çevirerek rengi koyu yeşil olana kadar 10 dakika kadar kavrulur.
Ardından domatesler ilave edilip kapağı kapatılır. Ara ara karıştırarak rengi sararana kadar kavrulur (20 dk)
Sıcak halde kavanozlara pay edilip ağzı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir.
Not: İsterseniz fasulyelerle birlikte içine yemeklik doğranmış 10 tane biber koyup beraber kavrulabilir.
|
Taze Fasulye Konservesi |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179408
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2024
51 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg taze fasulye
4 adet domates
Tuz
Fasulye temizlenip boyu isteğe göre kırılır. Yıkandıktan sonra kaynar tuzlu suya koyularak 5 dk. kadar haşlanır.
Domatesler soyulup doğranır. Sterilize edilen kavanozların tabanına bir miktar domates koyulur.
Üzerine haşlanmış fasulyeden kevgir yardımı ile koyularak aralarında boşluk kalmayacak şekilde kavanoz doldurulur. (ilk andan itibaren kavanozun içerisine 1-2 kepçe haşlama suyu koyacak olursanız fasulyelerin aralarda daha az hava kalacaktır. ) Kavanozun en üst kısmına tekrar domates koyulur. Bıçak yardımı ile kavanoz hafifçe karıştırılır kalan hava kabarcıkları da bu yol ile çıkartılmış olur. Kavanozun en üst kısmına kadar haşlama suyundan koyularak kaynatmış olduğunuz kavanoz kapağı ile sıkıca kapatılır.
Kavanozlar derince bir tencereye koyularak üzerini geçecek kadar sıcak su ile doldurulur ve 50dk kadar kaynatılır. Bu aşamada kavanozların birbirine çarpıp zarar görmemesi için aralarına küçük bez parçaları koyabilirsiniz.
Kaynayan konserveler suyu soğuyana kadar o şekilde tencerede bırakılır. Daha sonra ters çevrilerek 1 gün kadar bekletilir.
Kapakları içe doğru çekilmiş olması gerekiyor. Bu şekilde ise konserveler tutmuş demektir.
Not: Konservede kullanılan kapaklar çok önemli, mutlaka daha önceden kullanılmamış yeni kapaklar kullanın. Hem kavanozların hem de kapakların kaynatılmış, steril olması da diğer bir önemli noktadır.
|
|
