|
|
Evde Tarhana |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc2075
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2006
3,926 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un
3-4 kg domates
1 kg süzme yoğurt
1 adet mayalı ekmek hamuru
1 demet maydanoz
1/2 kg sivri biber (tatlı ya da acı olabilir)
2 demet taze nane
Tuz
Domates, biber, maydanoz ve taze naneyi yıkayıp, ince ince doğrayın. Buna mayalı ekmek hamuru, yoğurt ve tuzu ilave edip kanştırın. Ayva kabuğu da katarak hoş kokulu ve mayhoş bir tat elde edebilirsiniz. Elenmiş un ile katı bir hamur yapın, cam veya çelik bir kaba koyup üzerini kapatın ve 6-7 gün bekletin. Hergün yoğrun, sulanırsa un ilave edinr. Süre dolunca bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülün. Biraz kuruyunca daha da ufalayın. Son olarak kevgirden geçirip gölgede iyice kurutun. Bez bir torbaya koyup saklayın.
ML® Bahar Tarhanası için tıklayın
|
Ev Tarhanası |
 |
yemek öğretmeni
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Münih |
Kısa URL: https://ml.md/lc141326
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2019
1,118 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram etli kırmızı biber
1 kilogram domates
750 gram koyu kıvamlı yoğurt
Portakal büyüklüğünde ekmek mayası (bulamazsanız 1 paket yaş maya)
500 gram kuru soğan
1 baş sarımsak
Bir miktar dereotu
Bir miktar taze nane
2 yemek kaşığı karabiber
1 çay bardağı tuz
3 kilogram kadar un
Öncelikle düdüklü tencerenin altını açın. En büyük boy düdüklü tencerenizi kullanmanız bu noktada daha iyi olabilir. Altı açık olan tencerenin içine 600 gram nohudu ekleyin. Daha sonra, soğanı, nane ve dereotunu, biberi ve son olarak domatesi ekleyin. Eklediğiniz bütün malzemeleri mutlaka daha önceden küçük küçük doğrayın. Böylece, tencerenize sığması daha kolay olacaktır. Ayrıca, eklediğiniz her malzemeden sonra mutlaka biraz bastırın. Bu yöntemle de altta kalan boş alanları yeni malzemelerle iyice doldurup sıkıştırmanız gerekecek. Yaklaşık bir bardak ılık su ekledikten sonra, düdüklünün ağzını kapatın ve pişirmeye başlayın. Yaklaşık 30-45 dakika arasında pişecektir.
İçindeki her şey piştikten sonra, el blender'ı ile karışımı iyice ezin. Daha sonra soğuması için genişçe bir tepsiye alın. En az 3-4 saat bekletmeniz gerekebilir. Yaptığınız karışım iyice soğumuş olmalı. Karışım iyice soğuduktan sonra genişçe bir kaba aktarın. Bu kap büyük olmalı. Çünkü içine hem yoğurt hem de un eklenecek. Karışımı derince bir tencere ya da kaba aldıktan sonra, içine bütün yoğurdu ilave edip iyice karıştırın. Daha sonra unun yarısını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 3 kilogram un yeterli olacaktır. Ancak çok katı olmaması için yavaş yavaş ekleyin.
Hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Daha sonra, kabınızın ya da tencerenizin üstünü kapatıp, yaklaşık 2-3 gün dinlenmeye bırakın. Tarhana bu süre içinde iyice kabaracak. 2-3 gün bekledikten sonra tahta kaşıkla buzdolabı poşetlerine 1'er kaşık koyun ve içerisindeki havayı iyice alıp buzdolabına koyun.
Kış aylarında en fazla 10 dakikada pişirebileceğiniz mis gibi tarhananız hazır.
|
Ev Yapımı Tarhana |
|
yemek öğretmeni
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Münih |
Kısa URL: https://ml.md/lc141328
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2019
1,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kuru soğan
500 gram salçalık kırmızıbiber
500 gram acı kırmızıbiber
1 demet dereotu
1 demet nane
1 demet maydanoz
4 diş sarımsak
1 kilogram domates
1 kilogram yoğurt
8 kilogram un
Domatesin çekirdeklerini ayıklayın ve kabuklarını soyun. Acı biberi az miktar suda kaynatarak robottan geçirin. Soğanı da robottan geçirip pişirin, sarımsağı ezip soğana ekleyin. Dereotu, maydanoz, nane ve domatesi de robottan geçirip hepsini bir tencerede biraz pişirin.
Ateşten aldıktan sonra 1 kilo yoğurdu karıştırarak ekleyin. Kıvamlı bir hamur haline gelene kadar un ekleyin. 8 kilo kadar un katmanız gerekebilir. Hamur kıvamına gelince üstünü bir bezle örtün ve 2 gün mayalanmaya bırakın ama arada hamuru karıştırın. Mayalandıktan sonra parçalar halinde bir örtünün üzerine serin ve kurumaya bırakın. Tarhana kurudukça daha küçük parçalara bölün.
Kıvamı uygun hale gelince robotta un haline getirin, birkaç gün gölgede bekleterek iyice neminin kurumasını bekleyin. Tamamen kuruduktan sonra kavanozlara doldurun.
|
Ev Yapımı Tarhana |
 |
balin-a
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Yenihisar Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc152704
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2020
472 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 kg. domates
1 kg. kırmızı biber
1 kg. kuru soğan
Yarım kg. çiğ nohut
1 kg. yoğurt
3 yemek kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 demet nane
5 kg. un
Domates, soğan, biber, maydanoz ve taze naneyi yıkayıp ince ince doğruyoruz. Üzerine 1 litre su ekleyerek iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişiriyoruz. Daha sonra haşlanmış nohudu da ekleyerek blender ile eziyoruz ya da süzgeçten geçiriyoruz. Karışımı geniş bir kaseye alıyoruz. Yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Elenmiş un ile katı bir hamur yapıyoruz. Cam veya çelik bir kaba koyup üzerini kapatıyoruz ve altıyedi gün bekletiyoruz. Her gün; sabah, öğle, akşam hamuru karıştırıyoruz. Süre dolunca bir örtü üzerine küçük parçalar halinde ufalıyoruz. Son olarak kevgirden geçirip gölgede iyice kurutuyoruz. Bez bir torbaya koyup saklıyoruz. Tarhana, altı-yedi günlük bekleme süresinde şayet sulanırsa, biraz un ilave edebilirsiniz. Diğer yandan ne kadar çok beklerse, o kadar ekşi bir tadı olacaktır.
|
|
