Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Yaprak Sarması Tarifleri > Etli Taze Asma Yaprağı Sarması (20 adet - 1,166,681 defa bakıldı)

Etli Taze Asma Yaprağı Sarması

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Üye Girişi
Üye Ol


Etli Yaprak Sarma
	Somuncu Türkçe Admin Kayıt: 25.05.2007 Mesajlar: 5856 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc172297 Gönderme Tarihi: 27.May.2023 106 defa indirildi / yazdırıldı
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı 100 g pirinç 300 g kıyma, dana ve kuzu eti karışık 1 adet orta boy soğan, ince kıyılmış 2 adet orta boy domates, küp küp doğranmış ¼ demet maydanoz, ince kıyılmış ¼ demet taze nane, ince kıyılmış 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kuru nane 300 g asma yaprağı, salamura ise tuzu alınmış 100 g tereyağı veya sadeyağ Pirinci üzerini geçecek kadar suyla ıslayın. Kıymayı geniş ve çukur bir kabın içine koyun. Soğan, domates, maydanoz ve taze naneyi ilave edin. Tuz, karabiber, kuru nane ile birlikte suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin. Kaşıkla iyice ezip karıştırın. Her bir asma yaprağını bir tatlı kaşığı hazırladığınız harçla doldurun. Yaprakları 4x2 santim ebadında rulolar halinde sarın. Tencerenin dibine damarlı yaprakları yerleştirin. Sarmaları üzerine dizin. Yağ, tuz ve sarmaların üzerini örtecek kadar su ekleyerek üstlerini bir asma yaprağıyla örtün. Yağlı kâğıt koyun ve pişerken açılmamaları için en üste porselen bir tabak yerleştirin. Tencerenin kapağını örtün. Orta ateşte 45-50 dakika pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra geniş bir servis tabağına alarak yoğurtla birlikte servis edin. Not: Yaprak sarma ufak farklılıklarla birlikte Anadolu’nun hemen her yerde yapılır. Anadolu’nun köklü bağ kültürünün bir parçasıdır. En makbul yaprak ise, Tokat’ın "narince" üzümünün ipek gibi ince, narin yaprağıdır. Baharda taze yaprakla yapılabildiği gibi, salamura yaprakla yıl boyu sarma yapılır.
Etli Yaprak Sarması
	Somuncu Türkçe Admin Kayıt: 25.05.2007 Mesajlar: 5856 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc171939 Gönderme Tarihi: 09.May.2023 217 defa indirildi / yazdırıldı
Yarım kg. asma yaprağı Yarım su bardağı pirinç 300 gr. orta yağlı kıyma 1 adet soğan 2-3 diş sarımsak Yarım çay bardağı ılık su 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım demet maydanoz 1 yemek kaşığı dolusu karışık salça 1 tatlı kaşığı tuz, nane, kimyon, karabiber Sos için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı domates rendesi 1 tatlı kaşığı salça 1 çay kaşığı tuz ve baharatlar Asma yapraklarını haşlıyoruz. Sonra çıkarıp süzüyoruz. Eğer asma yaprağı hazır konserveyse sıcak suya sokup çıkarın Bir kapta tüm iç malzemelerini koyuyoruz. yoğurur gibi karıştırıyoruz. Yaprakların içine dolma içlerini koyup sarıyoruz. Tencerenin dibine yırtık olan yaprakları koyuyoruz. Sonra üzerine yan yana diziyoruz. Üzerine tencerenin yarısına gelecek şekilde su koyuyoruz. Üzerine ağırlık oluşturması için tabak koyup 20-25 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. İndirmeden mutlaka tadına bakın. Bir tavada yağ, domates rendesi, zeytinyağı ile pişiriyoruz. Koyu bir sos haline gelince ocağın altını kapatıyoruz. Servis yaparken dolmaların üzerine domates sosumuzdan döküyoruz. İsterseniz yoğurt da koyup servis edebilirsiniz.
Etli Yaprak Sarma
	baron Şef Aşçıbaşı Kayıt: 09.05.2019 Mesajlar: 52 Şehir: Bursa	Kısa URL: https://ml.md/lc143009 Gönderme Tarihi: 26.May.2019 599 defa indirildi / yazdırıldı
350 gram asma yaprağı 1 büyük boy kuru soğan 250 gram dana kıyma 1 su bardağı pirinç 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tereyağı 2 tatlı kaşığı domates salçası 2 tatlı kaşığı biber salçası Tuz Karabiber Kırmızı biber Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3-5 dakika kaynar suda tutun. Eğer yapraklar taze ise bu süreyi biraz daha uzatın. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını, sıvı yağı, tuz ve karabiberi bir tencere içinde iyice karıştın. Daha sonra bu karışımı ortalarına yerleştirerek yaprakları sarın. Sardığınız dolmaları tencereye düzgün bir şekilde yerleştirin. Kalan biber ve domates salçalarını 3 çorba kaşığı sıvı yağ ve tereyağı karışımında kavurun. İçine tuz, karabiber ve kırmızı biber koyduktan, sonra yarım litre kaynamış su ile birlikte tencereye dizilmiş sarmaların üzerine dökün. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabağı dolmaların üzerine yerleştirin. Pişirme süresi orta ateşte 40 dakika kadardır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
Etli Yaprak Sarması
	mülteci Aşçıbaşı Kayıt: 18.11.2015 Mesajlar: 28 Şehir: Malatya	Kısa URL: https://ml.md/lc112816 Gönderme Tarihi: 19.Kas.2015 2,158 defa indirildi / yazdırıldı
5-6 deste yaprak (taze veya salamura edilmiş) 1 su bardağı pirinç 1 çay bardağı bulgur (arzu edilirse) 2 adet kuru soğan 3 diş sarımsak ¼ deste maydanoz 1-2 domates 1 yemek kaşığı salça ½ kg orta yağlı kıyma Tuz, karabiber, pul biber Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranır. Kıymaya ilave edilir. Maydanoz ince ince kıyılır. Domatesler rendelenir salça, tuz, karabiber konulur. Pirinç yıkanıp ilave edilir. Hepsi birden yoğurulur.1/2 çay bardağı kadar su ilave edilip tekrar yoğurulur. Yapraklar eğer taze ise kaynar tuzlu suda biraz haşlanır. Çıkarılıp süzdürülür. Haşlanır Eğer salamura ise iyice yıkanıp avuç içinde hafifçe sıkılarak fazla suyu alınır. Sonra sarma işlemi yapılır ve yayvan bir tencereye muntazam bir şekilde eğer varsa pirzola kemikleri tencerenin dibine yayılır ve dolmalar onun üzerine dizilirse daha lezzetli olur. Suyu koyulup ağır ateşte pişirilir. Arzu edilirse üzerine sarımsak, kırmızıbiber ve nane ile hazırlanmış tereyağlı sos dökülür. Patlıcanlar da aynen bu şekilde yapı (Kurutulmuş biber ve patlıcanlarda aynen bu şekilde yapılır. Ancak bunlar önceden biraz haşlanıp suyunun süzülmesi gerekir. Birde pirinç miktarı biraz daha arttırılır)
Etli Yaprak Sarma
	Göksen Şef Aşçıbaşı Kayıt: 23.01.2015 Mesajlar: 6647 Şehir: Adana	Kısa URL: https://ml.md/lc111664 Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2015 1,907 defa indirildi / yazdırıldı
300 gram asma yaprağı 300 gram orta yağlı kıyma 2 avuç pirinç 2 adet domates 2 adet soğan 3 adet sivri biber Yarım demet maydanoz 5 dal dereotu ve nane 3 çorba kaşığı tereyağı Tuz Karabiber 1 çay bardağı su 1 adet limon Öncelikle yapacağınız dolma içini hazırlayıp karıştırın. Yapraklar taze ise haşlayın. Salamura yaprak ise yıkayıp sıcak suda yarım saat bekletin. Yıkayıp içleri kıymalı karışımdan 1 çorba kaşığı kadar koyup iyice sarıp tencereye dizin. Tencere dolunca üzerine yaprakla kapatıp domates limon suyu ve su döküp pişirin. 35 dakika kadar orta ateşte pişmeye bırakın. Sıcak ikram edip üzerine yoğurtla sunulabilir.
Etli Yaprak Sarma
	Elvan Şahin Yamak Kayıt: 19.07.2014 Mesajlar: 9 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc100026 Gönderme Tarihi: 19.Tem.2014 2,400 defa indirildi / yazdırıldı
300 gram yaprak 2 adet soğan 300 gram kıyma 1 çay bardağı pirinç 2 adet domates 2 çorba kaşığı tereyağı 1 demet maydanoz Yarım demet nane Yaprakları kaynayan suyun içinde 10 dakika kadar kaynatın. Sonra soğuk suyun içine alıp suyunu sıkın. Kıyma, rendelenmiş soğanı, pirinçleri, rende domatesleri, maydanozu ve naneyi koyup karıştırın. Bu harca bir su bardağı su döküp, yaprakların içlerine doldurun. Küçük küçük sarıp tepsiye dizin. Üzerine suyu koyup 25 dakika kadar pişmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapın ve istenirse sarımsaklı yoğurtla ikram edin.
Etli Yaprak Sarması
	Saadet Türkçe Admin Kayıt: 12.07.2005 Mesajlar: 9327 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc96325 Gönderme Tarihi: 03.Mar.2014 2,389 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi Ankara 2006 500 gr yağlı koyun döşü kıyması 5 soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 2 kahve fincanı pirinç 1 kahve fincanı su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 10 dal maydanoz 5 dal dereotu 5 dal nane yada kuru nane Sarmak için: 250 g taze yada 1 kg salamura yaprak Pişirmek için: 2 su bardağı etsuyu 1 tatlı kaşığı tuz Terbiye için: 1 adet yumurta 1 adet limon suyu Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir. Diğer malzemelerle iyice karıştırılır. Yaprak taze ise 6 su bardağı kaynamakta olan suya 1 limon sıkılarak 2 dakika haşlanır. Yaprak salamura ise yıkanarak tuzundan iyice arıtıldıktan sonra sıcak suda bekletilir. Yapraklar parçalanmadan suyu sıkılarak sapları alınır. Yaprakların birkaç tanesi tencerinin dibine döşenir. Kaşıkla yaprağın uç kısmına koyularak sarılır ve tencereye dizilir. Üzeri tekrar yaprakla kapatılır. Et suyu ve tuzu eklenir. Sarmaların açılıp dağılmaması için üzerine bir tabak kapatılır ve kapağı da kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır. Ocak yerine fırında da pişirilebilir. Eğer terbiyeli yapılacaksa ateşten almadan hemen önce terbiyesi eklenmelidir.
Etli Yaprak Sarma
	güliz Şef Aşçıbaşı Kayıt: 18.09.2013 Mesajlar: 42 Şehir: Kars	Kısa URL: https://ml.md/lc92417 Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2013 2,344 defa indirildi / yazdırıldı
200 gram asma yaprağı 400 gram kıyma 2 soğan 1 demet taze nane 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 2 çay bardağı pirinç 2 kesme şeker 2 diş sarımsak Baharat Sarımsaklı yoğurt Rendelediğiniz soğan ve sarımsağın üzerine ince kıyılmış yeşilliği ekleyin. Yıkanmış pirinci, kıymayı, baharat ve şekeri de katıp iç harcını hazırlayın. 10 dakika kadar kaynatılıp suyu sıkılmış asma yapraklarının içlerine bölüştürüp küçük küçük sarın. Tencereye dizin, üzerine çok az su ekleyip 25 dakika pişmeye bırakın. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurtla sıcak olarak ikram edin.
Etli Yaprak Sarma
	Aytek Şef Aşçıbaşı Kayıt: 18.03.2013 Mesajlar: 41 Şehir: İzmir	Kısa URL: https://ml.md/lc88633 Gönderme Tarihi: 20.Nis.2013 2,402 defa indirildi / yazdırıldı
200 gram asma yaprağı 200 gram kıyma 1 çay bardağı pirinç 1 çorba kaşığı salça 500 gram kemik 2 adet soğan 1 demet taze nane 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 4 çorba kaşığı tereyağı 2 diş sarımsak Baharatlar Soğanı ince bir şekilde rendeleyin. Bir kabın içine alın. Üzerine ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Kıymayı da içine yerleştirip karıştırın. Bu karışıma baharatları ve pirinçleri ekleyip hazırlayın. Bu harcı 5 dakika kadar kaynatılıp suyu sıkılmış asma yapraklarının içlerine tıpkı sarma yapar gibi küçük küçük sarın. Tencereye kemiği yerleştirip üzerine sıcak su döküp 40 dakika kaynatın dizin. Tencereye, sardığınız dolmaları dizip et suyunu üzerine dökün, 35 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve sıcak olarak ikram edin.
Etli Taze Yaprak Dolması
	im Şef Aşçıbaşı Kayıt: 20.08.2012 Mesajlar: 1159 Şehir: Balgat	Kısa URL: https://ml.md/lc82554 Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2012 2,554 defa indirildi / yazdırıldı
500 gram taze asma (üzüm) yaprağı 2 adet soğan,soyulup, 10 su bardağı su (2 litre) 1 sulu limonun suyu 1 çorba kaşığı tepeleme yağ 2,5 su bardağı et suyu (yoksa su) İçi: 10 adet orta boy ince kıyılmış soğan (1 kilo) 3 kahve fincanı ıslatılıp, temizlenmiş pirinç (150 gram) 3/4 su bardağı et suyu (veya su) 1 çorba kaşığı tuz Az karabiber 500 gram az yağlı koyun veya kuzu kıyması 1/2 şer bağ birlikte kıyılmız dereotu, maydanoz, nane (veya kuru nane) İçi için: 1) Küçük bir tepsiye soğan ve tuzu ilâve ederek elinizle kuvvetlice, soğanlar iyice ölünceye kadar, 5 dakika ovunuz. 2) Pirinci ilâve ederek 2 dakika daha ovmaya devam ediniz. 3) Sonra, bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız. Yaprakların hazırlanışı: 1) Yaprakları ayıklayıp, tuzlu limonlu suda ağır ağır kaynatıp altüst ederek 3 dakika haşlayınız. 2) Ağır ağır kaynatarak yaprakları altüst ederek 5 dakika haşlayıp, soğuk su akıtarak, soğutup, susuz olarak bir kaba çıkarınız. 3) Yaprakların büyüklüğüne göre bazılarını ortadan kopararak, bazılarını bütün olarak bir yaprağı tüylü kısmı üste gelmek üzere sol ovucunuzun içine koyup yaprağın parmaklarınızın tarafındaki ucunun tam ortasına cevizden biraz küçük dolma içi koyup, yaprağı iki yandan için üzerine kapatınız, diğer uçlar üzerinde yuvarlayıp sigara sarar gibi dolmayı sarınız. 4) Diğerlerini de aynı şekilde sarıp küçük bir kuşhanenin altına 3-4 yaprak yerleştirip üzerine dolmaları diziniz. 5) Soğanı, yağı ve et suyunu ilâve edip, üzerine bir tabak kapatınız ve orta kuvvetli ateşte 35-40 dakika pişiriniz.
Etli Yaprak Sarma
	kavalye Aşçıbaşı Kayıt: 23.10.2012 Mesajlar: 23 Şehir: Samsun	Kısa URL: https://ml.md/lc82444 Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2012 2,540 defa indirildi / yazdırıldı
1 su bardağı pirinç 1 soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 400 gram kıyma 1 çorba kaşığı salça 3 diş sarımsak 1 çorba kaşığı nane, kırmızı pul biber Yarım demet maydanoz 2 domates 250 gram asma yaprağı Asma yapraklarını yıkayıp saplarını kesin. Sıcak suyun içinde 15 dakika yumuşatıp soğuk suya batırın. Bu işlem yaprakların yeşil kalması için ve daha diri olması için yapılır. Dolma içi için pirinç, rendelenmiş soğan ve domatesleri bir kabın içinde karıştırın. Üzerine kalan diğer malzemeleri ekleyip çiğ olarak hazırlayın. Yapraklarından birkaç tane tencerenin altına dizin. Yaprakların içlerine malzemeden az miktarda yerleştirip sarın ve tencereye sırayla dizin. Üzerine acılmasın diye bir tabak kapatın. Suyunu verin yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip 35 dakika pişirin. Bu şekilde dolmalar daha düzgün bir şekilde kalacaktır. Sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz.
Etli Yaprak Sarma
	turmerik Aşçıbaşı Kayıt: 12.08.2011 Mesajlar: 27 Şehir: Paris-Fransa	Kısa URL: https://ml.md/lc75186 Gönderme Tarihi: 26.Nis.2012 2,664 defa indirildi / yazdırıldı
250 Gr. yaprak Yarım Kg. yağlı kıyma 1 adet soğan 1 adet domates 1 kahve fincanı pirinç 3 yemek kaşığı pirinç Yapraklar 10 dakika haşlanır. Soğan, domates, maydanoz, salça, nane, karabiber, tuz robotta çekilir. Hazırlanan malzeme, pirinç ve kıyma karıştırılır. Tencerenin dibi yaprak ile kaplanır. Yaprakların geniş tarafına bir miktar iç konularak kenarlar üzerine gelecek şekilde kalanır ve yaprak sarılır. Sarmalar düzgüce tencereye dizilir. Pişirmeye başlamadan önce bir tabak ile sarmaların üzeri dağılmamaları için kapatılır. Tabağın üzerine taşacak kadar su konulunup ağır ateşte pişirilir.
Etli Yaprak Sarması
	bitmeyen şarkı Editor Kayıt: 07.01.2011 Mesajlar: 2219 Şehir: İzmir	Kısa URL: https://ml.md/lc70646 Gönderme Tarihi: 11.Arl.2011 3,006 defa indirildi / yazdırıldı
400 gr koyun yada kuzu kıyması (orta yağlı) 4 orta boy soğan (ince doğranıp, 1 kahve kaşığı tuzla ovulmuş) 150 gr (3/4 su bardağı) pirinç (ılık suyla 3-4 kez yıkanıp, süzülmüş) 1 demet dereotu (ince kıyılmış) 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) 3 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış) 500 gr dolmalık asma yaprağı 200 gr (13 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş) 1-2 su bardağı et suyu Kıyma, soğan, pirinç, dereotu, maydanoz ve domatesi orta boy bir kasede iyice karıştırıp, bir kenara bırakınız. Orta boy bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup, suyu harlı ateşte kaynatınız. Su kaynayınca yaprakları koyup, 1-2 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, yaprakları tencereden çıkararak fazla sularını süzdürünüz. Kıymalı harçtan bir yaprağın iki-üç parmak içine doğru yerleştirip, yaprağı önce iki kenarından harcın üstüne doğru kıvırıp, sonra sigara sarar gibi sarınız. Bütün dolmaları aynı biçimde sarıp, orta boy bir tencereye yerleştiriniz. Üstüne eritilmiş tereyağı ve dolmaları aşmayacak kadar et suyu ekleyip, bir tabakla ağırlık yapınız. Tencereyi ağır ateşe oturtup, dolmaları 1 saat kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, ağırlık yapmak için koyduğunuz tabağı çıkarınız. Dolmaları ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak, servis ediniz.
Etli Yaprak Sarma
	Havva Aytekin Şef Aşçıbaşı Kayıt: 29.03.2008 Mesajlar: 47 Şehir: Giresun	Kısa URL: https://ml.md/lc41123 Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2009 3,248 defa indirildi / yazdırıldı
Adese Restorant - Etlik Malzemeler: 300 g dana-kuzu karışımı kıyma 500 g taze asma yaprağı 2 yemek kaşığı pilavlık pirinç 1 adet orta boy kuru soğan 1 tutam ince doğranmış maydanoz 2 yemek kaşığı mısırözü yağı 1 yemek kaşığı salça 1 adet domates Az miktar tuz Az miktar karabiber, pul biber, kekik, kimyon, nane 250 g yoğurt Hazırlanışı: Derin bir tencereye su konulur ve az miktar tuz atılarak kaynatılır. Asma yapraklarının sap kısımları bıçak yardımıyla ya da elle koparılarak temizlenen yapraklar kaynayan suda 1-2 dakika, renkleri sararıncaya kadar haşlanır. Süzgeç yardımıyla kaynayan sudan alınan yapraklar, yırtılmadan soğuk suya tutulur ve tane tane bir kenara ayrılır. Yapraklar dinlenirken iç harcı hazırlanır. Derin bir kaba kıyma, ince doğranmış ve hafifçe ezilip karabiber ve tuz eklenerek sulandırılmış kuru soğan, maydanozlar, doğranmış domates, baharat ve tuz ve süzgeçte yıkanmış pirinç eklenir ve iyice karıştırılır. Haşlanmış olan yaprakların içine bu karışımdan az miktarlarda alınıp yerleştirilir ve yapraklar rulo şeklinde sarılır. Sıralı bir şekilde yayvan bir tencereye dizilen bu sarmaların üzerine az miktar suda eritilmiş salça ve mısırözü yağı da eklenir. Hafif ateşte pişirilen sarmalar arzuya göre sarımsaklı ya da normal yoğurt ile birlikte, sıcak olarak servis yapılır.
Etli Yaprak Dolması
	arzuhal Aşçıbaşı Kayıt: 02.03.2009 Mesajlar: 20 Şehir: Antakya	Kısa URL: https://ml.md/lc34219 Gönderme Tarihi: 02.Mar.2009 2,730 defa indirildi / yazdırıldı
600 gram yağlıca kıyma 1 demet dereotu 80 gram sadeyağı ya da margarin (4 çorba kaşığı) 3 bardak su 350 gram asma yaprağı 175 gram soğan (2 orta) 250 gram yoğurt 65 gram pirinç (1 kahve fincanı) Tuz ve karabiber 1 Bir kap içinde kaynamakta olan suya; 350 gram asma yaprağını atarak, yaprakların ancak renkleri dönünceye kadar aşağı yukarı 5 dakika haşlamalı ve delikli kepçe ile sudan alarak ortalarındaki kalın damarları çıkarmak suretiyle yaprakları ikiye bölmeli ve bir tarafa bırakmalıdır. 2 Bundan sonra bir tencereye; 2 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile küçük kesilmiş 2 orta baş soğan koyarak, soğanlar pembemsi bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurmalı, sonra bu soğanlara 1 bardak su ile ayıklanmış ve yıkanmış 1 kahve fincanı pirinç ilâve ederek tencerenin kapağını kapatmalı ve pirinçler suyunu çekip de pilâvımsı bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte 10 dakika kadar pişirmelidir. 3 Pirinçler sularını çekince; tencereyi ateşten almalı ve bunlara kemiksiz olarak tartılmış 600 gram kıyma, ince doğranmış 1 demet dereotu, 1 kahve kaşığı karabiber ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, hepsini 5 dakika kadar yoğurmalı, sonra yoğurulmuş bu kıymadan irice fındık büyüklüğünde parçalar kopararak, bunları, haşlanmış ve ikiye bölmüş olduğumuz yaprakların baş taraflarına koymalı, sonra yaprağın uzunluğuna doğru sigara sarar gibi yuvarlamak ve sarmak suretiyle küçük dolmacıklar meydana getirmeli ve her sardıkça da bu dolmacıkları küçük bir tencereye ya da kuşaneye düzgün bir şekilde istif etmelidir. 4 Sonra tencereye istif etmiş olduğumuz dolmalara; 2 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile 2 bardak da su ilâve ederek, üstlerine bir tabak kapatmalı, tabağın üstüne de ağırlık olarak bir havan oturttuktan sonra, tencerenin kapağını kapatmış olarak orta kuvvetteki ateşte dolmaları 35 - 40 dakika pişirmeli ve tabağa alarak yanında çalkalanmış yoğurt olduğu halde servis yapmalıdır.
Etli Taze Asma Yaprağı Dolması
	zübeyde tezcan Aşçı Kayıt: 10.09.2008 Mesajlar: 19 Şehir: Bursa	Kısa URL: https://ml.md/lc27151 Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2008 3,187 defa indirildi / yazdırıldı
250 gr. kıyma 300 gr. yaprak 2 adet soğan 2 çay bardağı pirinç 1-2 adet yeşil biber 1 kaşık yağ Yarım demet maydanoz 1 limon Tuz Karabiber Taze yaprakları ayıklayıp, tuzlu limonlu kaynar suda hafifçe haşlayın. Diğer tarafta bir tencerenin içine ince kıyılmış soğan, kıyma, yeşil biber konulur. Pirinç ayıklanıp yıkanır ve kıymaya ilave edilir. Domates soyulup küçük küçük doğranarak ilave edilir. Maydanoz yıkanarak ince ince kıyılır ve kıymaya katılır. Tuz karabiber ve et yağsız bir kaşık yağ konulup iyice karıştırılır. Sert olmaması için birzcık su ile sulandırılır. Haşlanmış yaprakların tüylü yüzüne birer parça dolma içi koyup 3cm boyunda sarılır. Tamamını sarıp tencereye dizdikten sonra dolmaların üzerine yaprak kouyulup, üzerine çıkıncaya kadar su ilave edilir. Eğer yağsız ise bir kaşık yağ eklenir. Sulandırılmış salça ya da rendelenmiş bir domates konulup limon suyu sıkılır; orta ateşte pişirilir.
Etli Yaprak Dolması
	nazlı Aşçı Kayıt: 02.05.2008 Mesajlar: 18 Şehir: Zonguldak	Kısa URL: https://ml.md/lc23567 Gönderme Tarihi: 02.May.2008 6,235 defa indirildi / yazdırıldı
500gr kıyma 300 gr yaprak 2 adet soğan 3 çorba kaşığı pirinç 1 çorba kaşığı katı yağ 1 limon Tuz Karabiber Taze yapraktan yapacaksanız, yaprakları ayıklayıp tuzlu, limonlu kaynar suya koyup hafifçe haşlayın. Salamura yaprak kullanacaksanız, yıkayıp sıcak suda yaprakları yarım saat bekletip, tuzunun çıkmasını sağlayın. Sonra yaprakları tekrar yıkayın. Etli dolma içini hazırlamak için önce kıymayı, ince çentilmiş soğanlarla karıştırın. Ayıklanıp, yıkanmış pirinci ilave edin, yoğurun. Kıyılmış maydanozları ekleyin. Tuzunu, karabiberini ekip iyice harman edin. Sertse biraz su, yağsızsa biraz sıvı yağ ilave ediniz. Hazırladığınız bu içi yapraklara, sarınız. Etli yaprak dolmaları, zeytinyağlı dolmalara göre daha küçük ve tombul olmalıdır. İtina ile sıkışık olmadan dolmaları tencereye dizip üstünü yaprakla örtün. Üzerine çıkıncaya kadar su koyun. Limon suyu sıkıp, yağını katıp hafif ateşte pişirin. Etler pişince sıcak sıcak üzerine yoğurt dökün.
Etli Taze Yaprak Sarması
	fekeli Aşçıbaşı Kayıt: 24.03.2008 Mesajlar: 24 Şehir: Feke-Adana	Kısa URL: https://ml.md/lc22777 Gönderme Tarihi: 24.Mar.2008 4,788 defa indirildi / yazdırıldı
300 gr. taze asma yaprağı 300 gr. dolmalık kıyma 3 orta boy soğan 2 orta boy domates veya 2 çorba kasığı salça 1,5 su bardağı pirinç 3 kaşık tereyağı 1 çorba kaşığı salça 1,5 demet maydanoz Tuz Karabiber Asma yapraklarını yıkayıp, saplarından ayırın. 5-10 dakika kadar haşlayın. Sudan çıkartıp, süzün. Dolma içi hazırlar gibi iç harcını hazırlayın. Bir tencerede 3 kaşık yağı eritip 1 kaşık salçayı kavurun. Yaprağın parlak kısmı avucunuzun içine gelecek şekilde elinize alın. Harçtan 1 tatlı kaşığı kadar yaprağa uzunlamasına yayın, yanlardan kıvırın ve parmak şeklini alacak şekilde sarın. Tencereye düzgünce dizin. Sarmaların üzerini basacak şekilde kaynar su katın. Kısık ateşte pişirin. Not: Yapraklar sert ise haşlama süresi 15-20 dakikadır.
Etli Asma Yaprağı Dolması
	libretto Aşçıbaşı Kayıt: 09.01.2008 Mesajlar: 24 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc20565 Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008 3,357 defa indirildi / yazdırıldı
1/2 Kg. orta yağlı kıyma 250 Gr. Taze asma yaprağı 3 Çorba kaşığı pirinç 8-10 Dal maydanoz 2 Orta boy soğan 1 Tatlı kaşığı tuz 1/2 Çorba kaşığı salça 1/4 çay kaşığı karabiber Tencereye 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz koyup kaynatınız, Yaprağı yıkayıp, tencereye koyarak hafif hararetli ısıda 5 dakika pişiriniz. Dolma içini hazırlayınız. Yaprağın sapını çıkartıp büyükleri ikiye ayırınız. Tüylü kısmı üste gelmek üzere masaya yayınız. Hazırladığınız içten uzunlamasına yeteri kadar koyup kenarlarını kapatarak sarınız, Tencereye muntazam dizip haşlama suyunu üzerine dökünüz. Suyu az gelirse biraz daha ilave ederetk hafif hararetli ısıda yarım saat pişiriniz. İçinin Hazırlanması: Kıymayı derin bir kaba koyunuz. İçine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları çıkartılıp fındık büyüklüğünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız. ML® Etli Yaprak Sarması için tıklayın
Etli Taze Asma Yaprağı Sarması
	Rana Şef Aşçıbaşı Kayıt: 20.10.2006 Mesajlar: 119 Şehir: Uşak	Kısa URL: https://ml.md/lc8057 Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2006 3,705 defa indirildi / yazdırıldı
500 gram kıyma 1 kaşık sadeyağ 300 gram yaprak Yeteri kadar maydanoz 3 baş soğan Karabiber Tuz 3 kaşık pirinç Yaprak limonlu kaynar suda öldürülür. Soğuk suda yıkandıktan sonra süzgüye çıkarılır. Sapları koparılıp hazırlanır. Yarım kilo yağlı et bir kez makineden çekilir. Yıkanmış, temizlenmiş pirinç, iki ince kıyılmış soğan, maydanoz, karabiber, nane, tuz, iki kaşık su ilâve edilerek halledilir. Küçük küçük sarılıp pişecek kaba konur. Üzerine bir kaşık yağ, yarım limon, iki bardak su ilâve edilerek orta ateşte pişirilir. Not: Dolma yapmak için seçilecek olan yaprak (asma yaprağı) genel olarak ya taze iken yapılır ya da salamura halinde olan yapraklar kullanılır. Burada dikkat edilecek husus taze yaprağın haşlanarak istenilen kıvama getirilmesidir. Bu ev hanımlarının tecrübelerine göre saptanmıştır. Salamura yapraklar ise hanımların arzularına göre bazen sıcak suya pek az temas ettirilir. Bu da tecrübe ile saptanan bir durumdur.