|
|
Etli Pırasa |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc5606
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2006
5,106 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. pırasa
3 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
2 iri ince doğranmış soğan
250 gr. kuzu kuşbaşı
3 bardak etsuyu yada su
tuz
Pırasaların beyaz başını hafif, yeşil kısmını tamamen kesip soyun, dörder santim uzunluğunda doğrayın. Yağın yarısını bir tencereye koyun, pırasaları içine atın ve suyunu katıp sararıncaya kadar 20 dakika pişirin. Kalan yağı başka bir tencerede eritin, soğanları 2 dakika kavurun. Et suyunu ilave edip tuzunu katarak yarım saat pişirin. Sonra pırasaları katıp 45 dakika daha pişirin.
|
ETLİ PIRASA |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12472
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2007
3,033 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
1+1/2 kilo pırasa,
250 gram koyun eti,
4 çorba kaşığı sadeyağ,
2 baş soğan,
1+1/2 bardak su veya et suyu,
yeteri kadar tuz,
1 yağ kâğıdı.
Yapımı: Bir kuşaneye sadeyağın yarısıyle çentilircesine ince doğranmış soğanı ve kuşbaşı iriliğinde parçalara doğranmış eti koyup kabı ateşe oturtmalı. Et, suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar Vakit vakit karıştırarak kuşanedekileri 25 - 30 dakika kadar kavurmalı. Sonra yarım bardak sıcak su katmalı, tuzunu serpmeli ve ku-şanenin ağzını örtüp hafif ateşte eti 40 -45 dakika kadar pişirmeli. Pırasanın başındaki saçaklı bölümle yeşilliğinin büyük bir bölümünü kesip atmalı. Kalacak birbuçuk kiloluk beyaz yerlerini parmak uzunluğunda parçalara doğramalı. Tekrar yıkayıp süzmeli ve bir başka tencereye koymalı. Kalan sadeyağla yarım bardak su kattıktan sonra tencereyi ateşe oturtmalı, kabın ağzını örtmeli. Vakit vakit tencereyi sallayıp kuvvetli ateşte pırasaları 20 dakika kadar börttürmeli yani buğulamalı. Sonra ateşten indirip ılımaya bırakmalı.
Piştikten sonra ateşten indirilmiş etleri kuşanenin dibine düzenli bir biçimde yaymalı. Bunların üstüne ılımış pırasaları yan yana ve üst üste istiflemeli. Pırasa tenceresindeki yağlı suyu boşalttıktan sonra yarım bardak daha ılık su katmalı ve pırasaların üstünü ıslatılmış ve buruşturulmuş yağlı kâğıtla iyice örtmeli. Bu kâğıdın üstüne bir tabağı ters olarak oturttuktan sonra kuşanenin kapağını örtmeli ve kabı ortadan az ısılı bir ateşe oturtmalı. Pırasalar iyice yumuşayıp pişinceye kadar yani 1-1.5 saat kadar kuşaneyi ateşte tutmalı.
Pırasalar pişince kuşaneyi ateşten almalı. Kapağını, tabağı ve yağ kâğıdını kaldırmalı , sonra kuşanenin içine sığacak bir servis tabağını ters olarak kuşanenin ağzına oturtmalı. Kuşaneyi başaşağı ederek içindekileri bu servis tabağına aktarmalı ve hemen sıcak sıcak servis yapmalı.
|
Etli Pırasa |
 |
aysesurelsan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.08.2007
Mesajlar: 30
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16850
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2007
2,921 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy pırasa
250 gr. kuşbaşı
6 çorba kaşığı sıvıyağ
2 orta boy kuru soğan
tuz
Soğan ince kıyılır, sıvıyağda pembeleştirilir, üzerine et katılır, suyunu salıp çekene kadar pişirilir, pırasalar temizlenir, iki parmak eninde doğranır, yayvan bir tencereye yerleştirilir, üzerine etli harç yayılır, 2 su bardağı sıcak su eklenir, kapağı kapatılır, orta ateşte 25 dakika kadar pişirilir.
|
Etli Pırasa |
 |
HAydın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.06.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24317
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2008
2,754 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. pırasa
200 gr. kuşbaşı, ya da kıyma
2 orta boy soğan
2 çorba kaşığı yağ
1-2 adet havuç
1 çorba kaşığı salça
2 bardak su
Tuz
Pırasaların püsküllü baş kısımlarını ve işe yaramayan yeşil kısımlarını attıktan sonra bol suda yıkayıp 3 santimetre uzunluğunda verev olarak kesin.
Havucu kazıyıp yıkayın. Kalınsa uzunlamasına dörde, inceyşe ikiye kesip yine verev biçimde ince ince doğrayın.
Eti, bir tencerede ateşe koyup saldığı suyu çekince, yağ ve ince kıyılmış soğanla havuçları ekleyerek, arada bir karıştırın.
Daha sonra sulandırılmış domates ezmesi ve suyunu koyup tuz atın. Pırasaları da ilave ederek orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
ETLİ PIRASA YEMEĞİ |
 |
şahane
Aşçı
Kayıt: 22.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc35655
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2009
18,871 defa indirildi / yazdırıldı
|
5-6 kişilik
1 kg pırasa
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy soğan
250 gram kuşbaşı et
3/4 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pırasaları temizleyip verev şeklinde doğrayalım. Havucu dilimleyelim. Soğanı küp doğrayalım. Tencereye etleri alıp, etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Etler suyunu iyice çekince, üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ilave edelim. Tuzunu ayarlayıp, etler yumuşayana dek pişirdim. Başka bir tencereye sıvıyağı alıp küp doğranmış soğanı ve dilimlenmiş havucu ekleyelim. 2-3 dakika kavurup, ardından salçayı ekleyelim ve yarım dakika daha kavuralım. Ardından verev doğranmış pırasaları ekleyelim. Pırasaları, diriliklerini kaybedene dek kavuralım. Sonrasında pişirdiğimiz etleri üzerine ekleyelim. Tuzunu ve karabiberini ayarlayalım. Yemeğin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ilave edip, ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Servis yapalım.
|
ETLİ PIRASA |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63557
Gönderme Tarihi: 27.May.2011
2,571 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr (8 çorba kaşığı) margarin
1+1/2 kg pırasa (başları ve yeşil yaprakları kesilip, soyulmuş ve 4 cm uzunluğunda parçalara kesilmiş)
250 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
2 iri soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su ya da et suyu
Pırasaları bol suda iyice yıkayıp, kevgirde sularını süzdürünüz. Yağın yarısını (4 çorba kaşığı) orta boy bir tencerede eritip, koyunuz. Ağır ateşte 20 dakika, pırasalar bırakacakları suyu çekene kadar pişirip, tencereyi ateşten alınız. Başka bir tencereye kalan 4 çorba kaşığı yağı koyup, kızdırınız. Etleri koyup 4-5 dakika, karıştırarak kavurunuz. Soğanları ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak kavurunuz.
Tuzu ve suyu ekleyip 30 dakika pişiriniz. Öteki tenceredeki pırasaları katıp, bir kez karıştırdıktan sonra 45 dakika, suyunu fazla çekmemesine dikkat ederek pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, etli pırasanızı ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
|
Etli Pırasa |
 |
saydam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2011
Mesajlar: 43
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc68304
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2011
2,765 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr pırasa
150 gr kuşbaşı et
3 domates
½ tatlı kaşığı domates salçası
1/2 limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
Çelik tencereye aldığımız eti, zeytinyağı ve su ile etimizi yarı pişmiş hale yakın pişirelim.Pırasalarımızın dış kabuklarını temizleyelim, 5-6 cm boyutunda doğrayalım, yeşil yapraklarının taze kısımlarını da kullanalım. Domatesleri küp yemeklik doğrayalım. Yarı pişmiş etlerimizin üzerine yıkanmış ve doğranmış pırasalarımızı ekleyelim, tencereyi çırparak su salmasını sağlayalım. Üzerine domatesleri ekleyelim, 1 su bardağı sıcak suda erittiğimiz domates salçasını dökelim. Pişmeye yakın limon suyu ve tuzunu ekleyelim. 20-25 dk orta hararetli ateşte pişirelim.
|
ETLİ PIRASA |
 |
kar tanem
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.03.2013
Mesajlar: 22
Şehir: Polatlı |
Kısa URL: https://ml.md/lc87900
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2013
2,088 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. Pırasa
5 kaşık yağ
1 baş soğan
200 gram koyun eti
1,5 Bardak su
Tuz
Bir kaba yağı, küçük doğranmış soğan ile kuşbaşı eti koyarak, et suyunu çekinceye kadar 20 dakika kadar kavurun. Sonra bunlara sıcak su ile tuz ilâve ederek hafif ateşten indirin. Diğer taraftan pırasanın kökünü kesin. Üstünden iki yaprak çıkartın, yeşil yapraklarının üstlerini 1,5-2 karış kesin ve birer parmak uzunluğunda doğrayın. îçi su dolu olan bir kaba koyun. Başka bir tencereye et suyunu, yağın yansını ve pırasaları koyarak kapağı kapatın. Tencereyi ara sıra silkeleyerek hızlı ateşte 20 dakika sarartın. Ateşten indirerek ılınmaya bırakın. Etleri tencerenin ortasına yayın. Üzerine pırasaları yerleştirin ve yağlı suyu da ilâve edin. Hafif ateşte pişmeğe bırakın.
|
Etli Pırasa |
 |
bindal
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.09.2014
Mesajlar: 23
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc102894
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2014
1,852 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. pırasa
400 gr. iri doğranmış kemiksiz kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pırasaları temizleyip 2 santim uzunluğunda verev doğrayın. Yemeklik doğranmış soğanı tereyağında soteleyin. Üzerine eti ekleyin, suyunu salıp çekene dek kavurun. Salçayı bir su bardağı sıcak suda açın ve tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek et ve pırasa yumuşayana dek pişirin.
|
|
