Kısa URL: https://ml.md/lc38565
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2009
3,243 defa indirildi / yazdırıldı
1 kg üzerinde yeşil sapları da bulunan kereviz
300 gr dana kuşbaşı
1 kuru soğan
1-2 su bardağı kaynamış su
1 su bardağından biraz daha az haşlanmış nohut
1 tane patates
Domates salçası
Tuz
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
Kerevizin yeşil sapları (en tepedeki maydanoza benzeyen kısmı hariç, az miktarda burasıda eklenebilir ama çok olursa yemeğe acı bir tat verir) 2-3 cm uzunluğunda doğranır ve iyice yıkanır. Kerevizin kendisi de soyularak biraz irice küpler şeklinde doğranır. Patateste aynı şekilde doğranarak kerevize eklenir.
Kuşbaşı doğranmış dana eti suyunu bırakıp çekinceye dek pişirilir. Yemeklik doğranmış kuru soğan eklenerek kavrulur. Kereviz sapları eklenerek 4-5 dakika daha soğan ve et ile birlikte kavrulur. Salça eklenir. En son doğranmış kereviz, patates ve haşlanmış nohut, tuz ve su eklenerek yumuşayıncaya dek pişirilir.
Yanında arpa şehriyeli pirinç pilavı ile servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc175827
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2024
428 defa indirildi / yazdırıldı
Aydın Valiliği
1 kg kereviz
250 gr kuşbaşı dana eti
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr haşlanmış nohut
1/2 çay bardağı
1 limon suyu
2 su bardağı et suyu
Kızgın ateşte kuşbaşı etler hafifçe çevrilir.
Üzerine su eklenerek haşlanır. Kerevizin dalları yumrusunun dibinden kesilerek ayrılır. Üç veya dörder cm büyüklüğünde doğranır. Taze yaprakları ise ince ince doğranır. Kerevizin yumrusu kalın kabukları soyulur. Kalın küpler şeklinde doğranarak derin bir kap içerisine alınır.
Limon suyu eklenerek kararması önlenir.
Orta ateşte, yayvan bir tencereye zeytinyağı alınır. İri doğranmış soğanlar ilave edilerek sotelenir. Kerevizler limonlu sudan alınarak tencere içine eklenir. Soteleme işlemine devam edilir. Üzerine kırmızı toz biber ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
Birkaç dakika kadar orta ateşte çevrilen kerevizlerin üzerine haşlanmış nohut eklenir.
Nohutlarla birlikte haşlanmış kuşbaşı etler ilave edilir. Üzerine et suyu ilave edilerek 25 – 30 dakika kadar pişirilir. Sıcak servis edilir.
Not: Kış sebzelerinden kereviz; etli nohutlu yapıldığı gibi sade, nohutlu ve pırasalı da yapılır.
