Kısa URL: https://ml.md/lc25061
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2008
2,934 defa indirildi / yazdırıldı
3 baş soğan
1/2 bağ maydanoz
750 gr. kemikli kuzu eti
1 bayat ekmek
1/2 çorba kaşığı sumak
Tuz
Etin üzerlerine 3 parmak aşacak kadar su koyup birtaşım kaynatın ve köpüğünü alın. Kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan eti ve suyunu ayırın. Eti didikleyin. Etin suyunun tuzunu ayarlayın. Bir servis tabağına sırasıyla kuşbaşı doğranmış ekmekleri, halka halka doğradıktan sonra tuzda ovulmuş soğanları, sumağı, didilmiş etleri yayın. Üzerine ekmekleri iyice ıslatacak kadar et suyunu gezdirin ve maydanozu serpin.
Kısa URL: https://ml.md/lc49217
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2010
3,039 defa indirildi / yazdırıldı
MALZEME LİSTESİ
1 kg kemikli kuzu eti (veya koyun eti)
4 adet büyük boy kuru soğan
1 demet maydanoz
3 adet tandır ekmeği veya pide
2-4 diş sarımsak
2-3 çay kaşığı sumak veya kırmızı pul biber
2 çay kaşığı tuz
İsterseniz 50 gr tereyağı
YAPILIŞI
Etleri tencereye koyup üzerine 4-5 parmak örtecek kadar su ilave edin. Kaynayan suyun üzerindeki köpükleri ara ara alın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Etler piştikten sonra sudan çıkararak kemiklerinden ayırın ve ince ince didikleyin. Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayıp, tuzla ovun. Maydanozları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Ekmekleri küçük parçalar halinde doğrayarak servis tabağına yayın.
Üzerine soğanları yerleştirip, sonradan etleri yayın.Daha önceden süzdürdüğünüz sıcak et suyunu ekmekler iyice ıslanacak şekilde üzerine gezdirin. Kıyılmış maydanoz .dövülmüş sarımsak ve sumak serperek servis yapın.
NOT; Bazı yörelerde ayrıca tereyağı eritilip kızdırılır. Sonrada tiritin üzerine gezdirilir. İsterseniz sarımsaklı yoğurtta gezdirebilirsiniz.
