|
|
Eşkene (Tunceli) |
 |
yorgun seyyah
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.01.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131055
Gönderme Tarihi: 09.Oca.2018
1,162 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tunceli Valiliği
2 adet tandır ekmeği
2 su bardağı et suyu
2 adet soğan
1 adet yumurta
250 gr. tereyağı
500 gr. kemikli et
Soğanlar yağda pembeleşene kadar kavrulur. Sonra üzerine et suyu ilave edilerek kaynatılır. Kaynamaya başlayan et suyuna yumurta kırılır. Hazırlanan soğanlı, yumurtalı et suyu, önceden bir kaba doğranmış tandır ekmeklerinin üzerine özenle dökülür. Sıcak sıcak servis edilir.
|
EŞKANEH |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60516
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2011
2,854 defa indirildi / yazdırıldı
|
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
3 iri soğan (halka halka doğranmış ve halkaları ayrılmış)
2 çorba kaşığı un
1 litre (5 su bardağı) su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı limon suyu
1 çorba kaşığı toz şeker
1 yumurta (hafif çırpılmış)
Tereyağı, büyük bir tencerede orta ateşte eritiniz. Köpükleri sönünce soğan halkalarını ekleyip 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar kavurunuz. Unu tahta bir kaşıkla karıştırarak katınız ve karıştırmaya ara vermeksizin 2 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip karıştırarak 1 litre suyu katınız. Ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika pişiriniz.
Yumurtayı da çorbaya katıp tencereyi ateşten indiriniz. Çorbayı ısıtılmış bir çorba kasesine yada çorba tabaklarına aktararak hemen servis ediniz.
Not: İlgi çekici ve değişik bir soğan çorbası olan Eşkaneh, kızarmış ekmekle servis edilebilir. Asıl tarifinde tuz, biber, limon suyu ve şekerle birlikte 1 çorba kaşığı kişniş otu ve 1 tatlı kaşığı zerdeçal da katılır.
|
Eşkene (Tunceli) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39612
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2009
5,486 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çemişgezek Belediyesi
Yufka ekmek
Haşlama suyu (soğan, kavurma, tavuk eti, patates).
Pişirilmiş yufka ekmeği doğranarak tepsiye konur. Üzerine bol soğanlı, kavurmalı haşlama suyu dökülür. Bazen yufka ekmeği yerine kurumuş ekmek parçaları da kullanılır.
|
|
