Kısa URL: https://ml.md/lc32173
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
3,323 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Pirinç ya da bulgurdan yapılır. Kıyma et ve kavurma et katılarak da hazırlanabilir.
Bir avuç kadar pirinç kaynayan suya aktarılır. Pirinç hafif yumuşayınca erişte konur. 10 dk. kadar haşlanır. Sonra süzgece dökülerek süzülür. Diğer taraftan yağ eritilir, varsa kavurma et konulur. Süzgece alınan malzemeler bunların üzerine eklenir. 5 dk. sonra ateşten indirilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc171235
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2023
220 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya Valiliği
1 büyük kâse ev eriştesi
½ çay bardağı pirinç
2-3 yemek kaşığı tereyağı
Arzuya bağlı olarak rendelenmiş peynir
Tuz
Karabiber
Bir tencerede 6-7 bardak suya tuz atarak ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca yıkanmış ve süzülmüş pirinci atın.
Pirinçler, pişmek üzere iken erişteleri koyarak haşlanmasını sağlayın.
Haşlama süresi, kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika kadardır.
Süzgece dökerek süzün. Dirilik kazansın diye üzerine soğuk su gezdirin.
Bir tavada yemeklik tereyağı eritin. Süzülmüş erişteleri erimiş yağın içinde, birkaç kez, erişteler ezilmeden karıştırın.
Yağla erişteyi bütünleştirin.
Bu şekilde karabiber ile servis yapabilirsiniz.
Not: Ya da servis tabağına yağla çevrilmiş erişteyi aldıktan sonra üzerine rendelenmiş Malatya peynirini serperek karabiberle servis yapın. Malatya peyniri salamura ise soğuk suda veya ayranda ıslatarak tuzunu aldıktan sonra rendeleyin. Beyaz pastörize peynir erişteye yakışmaz, gerekirse kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Hoşaf, sarımsaklı pirpirim cacığı ile içebilirsiniz.
