|
|
Ekşili Köfte (Milas Muğla) |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172874
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2023
1,587 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bodrum Belediyesi
Köfte için:
500 g kıyma
1 yumurta
1 soğan
1 çay bardağı un
½ yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Zeytinyağı (kızartmak için)
Sos için:
1 soğan
3 domates
1 kaşık domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 bardak su
100 g nohut
1 limon
3 diş sarımsak
Köfte için gerekli malzemeleri bir karıştırma kabının içine koyarak elinizle iyice yoğurun. Karışımdan küçük parçalar koparıp badem büyüklüğünde oval şekilde köfteler yapın. Hazırladığınız köftelerin birbirine yapışmamasını engellemek için unlanmış tepsiye dizin.
Yapışmaz bir kızartma tavasında zeytinyağını kızdırın ve köfteleri içleri pişene kadar kızartın.
Sos: Tencereye 1 soğan, 2 domates rendesi, yarım yemek kaşığı salça, zeytinyağı ve su koyarak kaynama bırakın.
Sos kaynamaya başlayınca, kızarttığınız köfteleri ve önceden haşlamış olduğunuz nohutları ilave edin, sık sık karıştırarak 15 – 20 dakika pişirin.
Dövülmüş sarımsak ve 1 adet sıkılmış limonun suyunu ekleyin, yaklaşık 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alarak sıcak servis yapın.
Not: Salata ile birlikte tüketilmesi önerilir. Kronik hastalığı olanlar için kızartılmadan fırınlanarak ya da haşlanarak pişirilmesi uygun olur.
|
Ekşili Köfte (Milas Muğla) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 523
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182183
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2025
91 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 g kıyma
1 orta boy kuru soğan
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı un
1 yumurta
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
1 soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet domates
2 su bardağı su
2 diş sarımsak
1 limonun suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
Köfte için önce soğan rendelenir, kıyma, karabiber ve tuz eklenir.
Üzerine un eklenir ve 1 yumurta kırılır.
Bütün malzeme yoğurulur.
Biraz dinlendikten sonra harçtan parçalar alınır.
Parçalar önce yuvarlanır, sonra masa üzerinde ince uzun şeritler hazırlanır.
Bu şeritler de bıçakla iki santim eninde dilimlenir.
Dilimlenen bu parçalar da avuç içinde ince uzun yuvarlanarak mermi şekline getirilir.
Hazırlanan köfteler unlanmış bir tepsiye alınır.
Bir tavaya zeytinyağı konarak, ateşe alınır, yağ kızınca köfteler ilave edilir.
Köfteler kızarınca bir kevgir kaşıkla ateşten alınır, bir kenara konur.
Sosu için soğan ince ince doğranarak köftelerin alındığı yağda kavrulur.
Daha sonra üzerine domates ve biber salçası ilave edilir.
Biraz daha kavurduktan sonra küçük küp şeklinde doğranmış domates ilave edilir.
Üzerine 2 su bardağı kaynar su, 2 diş rendelenmiş sarımsak ve 1 limonun suyu da eklenir.
Sos kaynayınca üzerine kızarmış köfteler ve haşlanmış nohut ilave edilir.
Bir süre beraber kaynayınca ateşten alınarak sıcak servis yapılır.
|
|
