|
Ekşili Çorba |
![](https://lezzetler.com/images/avatars/gallery/04/thumb_KatikliDolma.jpg) |
behram
Şef Aşçıbaşı
![Şef Aşçıbaşı Şef Aşçıbaşı](https://lezzetler.com/images/5.gif)
Kayıt: 24.02.2014
Mesajlar: 36 Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc130043
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2017
939 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melceü't-Tabbâhîn 1844
Ekseriya düğünlerde pişer.
Tarik-i tabhı: Evvelâ koyun etinin yağlıca yerlerinden ufarak kuşbaşı doğrayıp kaç taslık çorba murat olunur ise ol miktar su koyup ocağa vazoluna.
Tamam et pareleri piştikte hemen miktar-ı kifaye dakik-i hâssı [has un] elekten geçirip bir miktar su ile bulamaç kıvamına getirip kaynayan tencerenin içine karıştırarak vazoluna tâ ki top top olmaya.
Un kokusu gidinceye kadar tabh olunup badehu [ondan sonra] ateşten indirile.
Sonra birkaç yumurtayı vâfi sirke veyahut limon ile bir kap içinde çalkalayıp hafif ateşte bir miktar karıştırarak az koyulunca pişirip ol tencerenin içinde mukaddem [önceki] un bulamacı konulduğu gibi tiz tiz kepçe ile karıştırarak aheste konula.
Badehu taslara tevzi birle tarçın ve biber ekip tenavül oluna. Âlâ olur.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen3/eksili-corba-130043.jpg)
|
|