|
|
|
Duvaklı Pilav (Şanlıurfa) |
 |
hıdır
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc126717
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2017
2,546 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Patlıcan - 200 gr.
Yağsız kıyma - 50 gr.
Sadeyağ - l0 gr.
Sıvı yağ - 15 gr.
Pirinç- 80 gr.
Fıstık ya da bademiçi - l0 gr.
Domates salçası - l0 gr.
Baharat - 2gr.
Tuz - 3 gr.
Pirinçler sıcak su ve tuz ile ıslatılıp bir müddet bekletilir. Bir tencerede kabukları soyulmuş badem veya fıstık sadeyağ ile pembeleşene dek kavrulur. Suları süzülen pirinçler ayrı bir tencerede sadeyağ ile kavrulduktan sonra salça, baharat, tuz ve pirincin üzerineçıkacakkadarsu eklenip kısıkateşte pişirilir. Pişmesine yakın daha önce hafifçe kavrulan fıstıklar eklenir. Yağsız kıyma et sadeyağ ile biraz kavrulur. Alacalı soyulan patlıcanlar, uzunlamasına dilimlenip kızartılır. Büyük, derince bir kâseye önce kavrulan kıyma konulduktan sonra kızarmış patlıcanlar kâsenin duvarına dizilir. Son olarak demlenmeye bırakılan pilav kâsenin içerisine boşaltılır. Servis yapılacağı zaman kâsenin ağzına bir tabak konularak ters çevrilir.
Not: Duvaklı pilavın bir diğer ismi demaklube'dir. Maklub Arapça'da ters döndürülmüş, altı üstüne getirilmiş demektir. Duvaklı pilav bu ismini servis edilme biçiminden alır.
|
|
Duvaklı Pilav (Şanlıurfa) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
