Pizza Hamuru İçin:
1 çay kaşığı toz seker
15 g kuru toz maya
1/2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
625 gr. un
Sosu İçin:
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarmısak, çok ince dogranmış
1 kg. domates
Tuz
Karabiber
2 çorba kasigi kuru kekik
Şekeri, 300 ml ılıkk suda eriyene kadar karıştırın. Mayayı bu ?ekerli suya koyup eritin. İnce bir folyo ile kaplayıp köpürünceye kadar 15 dakika dinlendirin. Unu bir hamur tahtasına koyup ortasını açın. Yağı, tuzu ve maya karışımını ağır ağır döküp elinizle karıştırarak iyice yedirin, hamur kulak memesi yumusaklığına gelinceye kadar yoğurun. Hamuru, içine çok az un serpilmis bir kaba koyup üzerine biraz yağ gezdirin. Üstünü bir mutfak bezi ile kapatın, iki misli kabarana kadar 1 saat dinlendirin. Sos için: 3 yemek kaşığı yağı kızdırıp sarmısakları içine atın. Kızarmaya başladığı zaman domatesleri ekleyin, 15-20 dakika demlendirin. Sosun koyu olması ve sarmısak kokmaması gerekir. Tat vermesi için biraz tuz ekleyin. Fırını en yüksek dereceye getirip ısıtın. Hamurun havasını almak için elinizle bastırıp ikiye bölün. İnce bir fırınn tepsisini yağlayıp hamurun yarısını çok ince bir kat olarak yerlestirin. Kenarlarını biraz daha kalın bırakın. Sosun yarısını hamurun üzerine dökerek iyice yayın, kekik ile birlikte bolca karabiber ve 1 çorba kaşığı yağı serpistirin. Aynı işlemi hamurun ve sosun diğer yarısi ile de tekrarlayın. Fırının en üst kısmında, kenarlar kıtırlaınncaya kadar 12- 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
