|
|
Domates Salçası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1596
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179904
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2024
68 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo domates
1 silme yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağından az zeytinyağı
Domatesin dışından bıçak yardımıyla çok derin olamayacak şekilde çizik atalım.
Kaynayan suyun içerisine domatesleri koyalım. Bu sayede kabukları kolay soyulacak.
Yarım dakika sonra sıcak sudan alalım domateslerimizi ve soğuk suya tutalım.
Kabuklarını kolayca soyduğumuz domatesleri süzgece alıp iri iri doğrayalım ve robottan çekelim.
Süzgece almamızın sebebi fazla suyunun atılacak olmasıdır.
Robotta incelttiğimiz domatesleri tekrar süzgece alıp elimizle baskı yaparak ezelim.
Bu sayede ise domatesleri, çekirdeklerinden arındırmış olacağız.
Tüm domatesleri bu işlemden geçirdikten sonra içerisine tuzunu ekleyip karıştıralım.
Fırın tepsisine koyduğumuz domatesler 3 gün içerisinde güneş gören yerde hazır hale gelir.
Çok güneş olduğu günler saat başı karıştırmayı ihmal etmeyin, yoksa sıcaktan yanar.
Güneşten gelen salçanın tuzu az gelirse ilave edebilirsiniz.
Yemeğe attığınız tuza oranla daha fazla atmamız gerekiyor salça için.
Kaya tuzu veya normal tuz kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı da ekledikten sonra iyice karıştıralım, tuz ile beraber iyice karışsın.
Domatesin suyu olmadığı için bozulma yapmaz. Serin yerde saklamayı ihmal etmeyin.
Salçanızı dolapta saklamanız en iyisi olur.
Kavanoza koyduğunuz salça, yemeğe hazır. Kavanozun en üstüne tuz ve zeytinyağı koymayı ihmal etmeyin.
|
Domates Salçası |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1596
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179820
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2024
156 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo domates
1 silme yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağından az zeytinyağı
Domatesin dışından bıçak yardımıyla çok derin olamayacak şekilde çizik atalım.
Kaynayan suyun içerisine domatesleri koyalım. Bu sayede kabukları kolay soyulacak.
Yarım dakika sonra sıcak sudan alalım domateslerimizi ve soğuk suya tutalım.
Kabuklarını kolayca soyduğumuz domatesleri süzgece alıp iri iri doğrayalım ve robottan çekelim.
Süzgece almamızın sebebi fazla suyunun atılacak olmasıdır.
Robotta incelttiğimiz domatesleri tekrar süzgece alıp elimizle baskı yaparak ezelim.
Bu sayede ise domatesleri, çekirdeklerinden arındırmış olacağız.
Tüm domatesleri bu işlemden geçirdikten sonra içerisine tuzunu ekleyip karıştıralım.
Fırın tepsisine koyduğumuz domatesler 3 gün içerisinde güneş gören yerde hazır hale gelir.
Çok güneş olduğu günler saat başı karıştırmayı ihmal etmeyin, yoksa sıcaktan yanar.
Güneşten gelen salçanın tuzu az gelirse ilave edebilirsiniz.
Yemeğe attığınız tuza oranla daha fazla atmamız gerekiyor salça için.
Kaya tuzu veya normal tuz kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı da ekledikten sonra iyice karıştıralım, tuz ile beraber iyice karışsın.
Domatesin suyu olmadığı için bozulma yapmaz. Serin yerde saklamayı ihmal etmeyin.
Salçanızı dolapta saklamanız en iyisi olur.
Kavanoza koyduğunuz salça, yemeğe hazır. Kavanozun en üstüne tuz ve zeytinyağı koymayı ihmal etmeyin.
|
Domates Salçası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175291
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2023
198 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
10 kg etli domates
100 gr kaya tuzu
Zeytinyağı
İlk olarak 2 derin tencere çıkarın ve birine kaynar su, diğerine de buzlu su ekleyin.
Domatesleri güzelce yıkayıp, saplarını temizledikten sonra çizikler atarak, içerisinde kaynar su bulunan tencere atın ve 15-20 saniye kadar bekletin. Ardından domatesleri alıp, buzlu su doldurduğunuz diğer tencerenin içine atıp burada da 20-25 saniye kadar şoklayın.
Şoklanan domatesleri kesme tahtasına alarak kabuklarını soyun ve dörde bölerek doğrayın. Doğradığınız domateslerin iç kısmını çekirdeklerinden arınacak şekilde keserek çıkarın.
Çekirdeklerinden temizlenen domatesleri Karaca Mastermaid Power Multifunctional Mutfak Robotu’ndan geçirin.
Mastermaid’den geçirdiğiniz domatesleri tencereye alarak üzerine tuzunu ekleyin ve kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar kaynatın. Bu işlemi yaparken tahta kaşıkla ara ara domatesleri karıştırmayı unutmayın.
Kaynattığınız domatesler suyunu çekip, yoğun bir kıvam aldığında, kavanozlarınızı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Salçanızı cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra direkt güneş ışığı almayan bir yere ters çevirerek dizin.
Salçalı kavanozlarınızı bu şekilde 1 gece bekletmelisiniz. Ardından salçanızı serin ve güneş almayan bir yerde dilediğiniz kadar saklayabilirsiniz.
Not: Kullandığınız salçalarınızı kapağını açtıktan sonra üzerine zeytinyağı ekleyerek buzdolabında saklamaya devam edin.
|
Domates Salçası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174395
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2023
197 defa indirildi / yazdırıldı
|
Domates
Kaya Tuzu
Cam Kavanoz
Domatesleri yıkayıp, sirkeli suyun içerisinde bekletin. Domatesleri robottan geçirip, güzelce çelik tencerede kaynatın.20 dakika o kadar pişirdikten sonra tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra temiz kavanozlara doldurup, kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirip üzerini örtün. Bir gece beklettikten sonra yemeklerde kullanabilirsiniz.
|
Domates Salçası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174394
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2023
119 defa indirildi / yazdırıldı
|
İlk olarak domatesleri iyice yıkayın ve saplarını koparın. Domatesleri büyüklüğüne göre ikiye ya da dörde bölün. Böldüğünüz domatesleri derin bir kaba aktarın. Kabuklarından ayrılması için birkaç gün kapta bekletin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.
3-4 gün sonra domatesleri ince delikli bir süzgeç yardımıyla domatesleri çekirdeklerinden ayırın. Kabuğundan ve çekirdeğinden ayrılan domatesler kırmızı bir püre haline gelecektir.
Daha sonra ince bir tülbentten ya da bez torbadan domatesin suyunu süzün. Oluşan püreyi salçaya dönüştürmek için püreyi geniş bir tepsiye boşaltın ve bir miktar tuz ekleyip güneşte bekletin.
Güneşte kurutacağınız domates salçasının üzerini ince bir tülbent ile örtüp ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. En geç bir haftada domates salçanız kullanıma hazır olacaktır.
Evinizde böyle bir ortama sahip değilseniz domates püresini tencerede kaynatarak ve tuz ilave ederek salça haline getirebilirsiniz. Pişirirken sık sık karıştırmayı unutmayın ki dibi tutmasın.
|
Domates Salçası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170650
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2023
226 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.vestel.com.tr
1,5 kg domates
15 gr kaya tuzu
Domatesleri yıkayın ve tepelerine artı şeklinde bir çizik atıp önce kaynar suda 10-15 saniye sonrasında da hazırladığınız buzlu suda 15-20 saniye tutarak şoklayın.
Tüm domateslere aynı işlemi yaptıktan sonra soyun ve dörde bölün. Domatesleri ve kaya tuzunu cam hazneye alın. Sos yapma programını 60 dakikaya programlayarak çalıştırın.
Domatesler salça kıvamı alınca daha önceden yıkanmış cam kavanozlara salçanızı sıcak olarak koyun. Kavanozları yeni kapaklarla kapatıp ters çevirin. Bu şekilde salçanız 1 gece beklesin.
Ardından güneş almayan kuru bir yerde salçanızı dilediğiniz kadar muhafaza edin.
Salçanızın kapağını açtıktan sonra üzerine zeytinyağı koyun ve buzdolabında saklamaya devam edin.
|
Ev Yapımı Salça |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167230
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2022
294 defa indirildi / yazdırıldı
|
Domates
Biber
Kavanoz
Salça yapımı için öncelikle domates ve biberleri güzelce yıkayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Domatesleri küçük parçalar hâlinde doğrayın. Sonra tencereye koyup, kaynatma işlemine başlayın.
Kendiniz ezebilir ya da makineden geçirebilirsiniz. Her şekilde sıvı hâle gelmelidir. Sonra tekrar kaynatıp, güneşin altına sererek, kurumaya bırakın. Kıvama gelince salçalar kullanıma hazır.
Not: Salçaları kavanoza doldurduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirilmesi küflenmesini önler. Ayrıca uzmanlar cam kavanozu öneriyor. Salça yapımında tahta kaşık sulanmayı önler.
|
Domates Salçası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc167124
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2022
276 defa indirildi / yazdırıldı
|
Canan Karatay
5-10 kilo domates
Kristal kaya tuzu
Sızma zeytinyağı
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan, iri iri doğrayıp, geniş bir tencerenin içine koyun. Tencereyi orta ısıdaki ocağın üstüne koyup, ara sıra karıştırarak, kaynamaya başlamasını bekleyin ve kaynamaya başlayınca ateşi kısın, ara sıra karıştırıp dibinin tutmasını önleyerek suyunu çekene kadar(60-90 dakika) kısık ateşte kaynatın.
|
Domates Salçası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166005
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2022
313 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
Ağustos ayından itibaren sebze reyonlarında yerini almaya başlayan salçalık domateslerin öncelikle bir güzel yıkanması gerek. Kaynatma ya da güneşte kurutma işlemlerinden önce yapılması gereken, yeşil saplarından ayrılmış domatesleri 4 parçaya böldükten sonra aralarına kaya tuzu serperek 2 gün kadar kapalı bir tencerede bekletmektir. Domatesler bu şekilde çekirdek ve kabuklarından çok daha kolay ayrılacak ve ekşi suyunu salacaktır. Bir kevgirden geçireceğiniz beklemiş domatesleri tülbent ile süzdükten sonra güneşte kurutma ve kaynatma yöntemlerinden birini tercih ederek salçaya dönüştürebilirsiniz.
Güneşte kurutma
Domatesleri geniş tepsilerde en fazla 5 gün boyunca fazla suyunu çekip koyu bir kıvam alana kadar güneşin altında karıştıra karıştıra salça haline getirebilirsiniz. Bu işlemi bahçeli bir eviniz varsa, bahçenin en yoğun güneş alan kısmında ya da evinizin güneş alan camı önünde ya da balkonunda da yapabilirsiniz. Salça, kıvamını aldığında kavanozlara doldurulmalı, kavanozlar karanlık ve serin bir erzak dolabında saklanmalıdır. Özellikle yoğun bir iş hayatınız varsa ve kaynatmanın zaman kaybı olduğunu düşünüyorsanız, güneşte kurutma yöntemi sizin için uygundur.
Kaynatma
Tuzlayıp tencerede beklettiğiniz domatesleri hazırlık aşamasında belirttiğimiz gibi çekirdek ve kabuklarından ayırdıktan sonra tülbent ile süzün ve elde ettiğiniz domates püresini kuru bir tencereye koyduktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatın. Aralıklarla tahta kaşıkla karıştırın. Kıvam alan salçayı sıcakken, önceden kaynatılmış kuru kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkı bir şekilde kapattıktan sonra ters çevirip en az 24 saat bu şekilde bekletin. Kavanozları karanlık ve serin bir erzak dolabında saklayın.
Kaç kiloya ne kadar tuz?
20 kg domatese 300 gr kaya tuzu yeterlidir. Tuz oranını, arada bir salçanın tadına bakarak da ayarlayabilirsiniz.
|
Domates Salçası |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161909
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2021
247 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kilogram domates
Kaya tuzu
Öncelikle domatesleri yıkayarak kabuklarını soymadan dört parçaya ayırın.
Domatesleri cam kavanozlara koyun ve üzerlerine de bir miktar tuz serperek karıştırın.
Kapaklarını hafif gevşek bırakarak, kavanozları tepsinin içine koyun.
Güneşte 3 saat kadar bekletin. Bekleme sürecinde domatesler eriyerek sularını kavanoz içine atarlar.
İyice eridikten sonra da tüm malzemeleri tel süzgeçten geçirin.
Tahta kaşıkla ezerek, kabukların ve çekirdeklerin süzgecin üzerinde kalmasını sağlayın.
Püre haline gelen domateslere tuz dökün ve tepsilere koyun.
Tepsilerin üzerini tülbentle örtün ve güneşte suları iyice buharlaşana kadar kurutun.
Arada karıştırmayı da unutmayın. Domates salçası bu şekilde 5 gün içerisinde hazır hale gelecektir.
|
Domates Salçası |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161908
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2021
322 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kilogram domates
Kaya tuzu
İlk olarak domatesleri güzelce yıkayın ve soymadan dört parçaya ayırarak robottan geçirin. Akabinde robottan geçirdiğiniz domatesleri tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kaynama esnasında tencerenin başından ayrılmayın. Kaynamaya başladığında tahta kaşıkla ara sıra karıştırın. Salçanın suyu çekildiği zaman ve aynı zamanda koyu kıvamlı olduğunda el blender’ıyla tüm malzemeyi ezin. İçerisine 4 çorba kaşığı kaya tuzu ekleyin. Güzelce karıştırarak tepsilere dökün ve güneşte kurumaya bırakın.
|
Salça |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159610
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2021
313 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kg domates
Kaya tuzu
Sıvı yağ
Domatesleri yıkayın ve dörde bölün.
Daha sonra bölmüş olduğunuz domatesleri cam kavanozların içerisine koyun. Daha sonra içerisine kaya tuzu ilave edin. Kapağını tam kapatmadan geniş bir tepsinin içerisine koyun. Kavanozun kapağını tam kapatmamanızdaki amaç, domatesler erimeye başladığında, kavanozun içerisindeki fazla su dışarıya sızacaktır.
Daha sonra Domatesleri tel süzgeç içine alın altına büyük temiz bir kase koyun. Tahta kaşık ile ezerek kabuklarını ve çekirdeklerini ayırın.
İyice püre haline gelmiş olan domatesleri temiz tepsilerin içerisine boşaltın. Tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra üzerini temiz bir tülbentle örtün, güneşe bırakın. Arada karıştırıp kontrol edin. İçerisinde yer alan su miktarına göre salça suyunu çekerek istediğiniz kıvama gelecektir.
Hazırlamış olduğunuz domates salçasını temiz cam kavanozların içerisine boşaltıp, üzerine yağ ilave edin. Böylelikle bozulmaz ve küflenmez.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 24.08.2022
|
Salça |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159611
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2021
306 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kg domates
Turşuluk tuz
Zeytinyağı
İlk olarak domatesleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Saha sonra domatesleri robottan geçirin ve tencerenin içerisine boşaltın.
Çok kısık ateşte püre haline getirmiş olduğunuz domatesleri, koyu kavama gelinceye kadar pişirin.
Domatesleri ateşten aldıktan sonra içerisinde parça kalmadığından emin olmak için blenderdan geçirin.
Tuz miktarını kontrol edip ekleyerek tepsilere paylaştırıp güneşe koyma işlemine geçebilirsiniz.
Hazırladığnız domates salçasını soğuduktan sonra steril edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerlerine zeytinyağı ilave ederek sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar.
Not: Salça koyduğunuz kavanozların içerisine muhakkak zeytinyağı ekleyin. Eklediğiniz zeytinyağı salçanızın küflenmesini önleyecektir. Salçayı ateş üzerinde kurutmak istiyorsanız muhakkak başında beklemelisiniz ve bu işlemi kısık ateşte gerçekleştirmelisiniz. Salçayı tencere içerisinde kavurma işlemi gerçekleştirirken muhakkak tahta kaşık kullanmalısınız. Aynı zamanda salçanın bozulmaması için içerisine az bir miktarda kekik ilave edebilirsiniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 10.07.2023
|
Salça |
 |
Al Pay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2019
Mesajlar: 30
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc146759
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2019
682 defa indirildi / yazdırıldı
|
Domatesleri iyice yıkayıp soymadan dörde bölün ve robottan geçirin. Bütün domatesleri robottan geçirdikten sonra tencereye aktarın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Domatesler kaynadığı esnada tahta bir kaşık yardımıyla ara sıra karıştırın. Salçanın suyu çekildiğinde ve kıvamı koyulaştığında bir el blender'ı yardımıyla yeniden tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice ezin. İçine 3-4 çorba kaşığı kadar kaya tuzu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tepsilere paylaştırıp üstüne ince bir tülbent koyarak güneşte kurumaya bırakın.
Not: Salça yaparken fazla güneşe maruz kalan domatesler salçanın rengini bozabilir. Doğru bir şekilde domatesleri kurutmak için 9.00-11.00 veya 15.00-17.00 saatleri arasında domatesleri güneşe çıkarabilir ve kolayca kurutabilirsiniz.
|
Domates Salçası |
 |
anka kuşu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2019
Mesajlar: 40
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143128
Gönderme Tarihi: 31.May.2019
619 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kilogram domates
100 gram kaya tuzu
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Domateslerin yeşil kısımlarını koparın ve dörde bölüp derin bir kaba koyun. İçine tuzun yarısını ekleyin ve 3-4 gün bekleyin.
Daha sonra iyice ezilen domatesleri kabuklarından ayırın. Çekirdekleri ve sulu domatesleri bir tülbentle sularından arındırın. Çekirdeklerinden, sularından ve kabuklarından arındırdığınız domatesleri geniş bir tepsiye alın. Kalan tuzu ve zeytinyağını içine ekleyin ve karıştırın. Tepsinin üstünü bir tülbentle iyice kapatın ve günde 2-3 defa karıştırın.
3-4 gün içinde salçanız hazır olacaktır. Daha sonra kavanozlara doldurun. Karanlık bir yerde veya dolapta saklayabilirsiniz.
|
Ev Yapımı Salça |
 |
sarı fadime
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.05.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc143118
Gönderme Tarihi: 30.May.2019
909 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kilo domates
3 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Domatesleri geniş bir kapta bol suyla yıkayın. İri iri doğrayarak tuz serpin. Üstü kapalı bir şekilde 1 gün kadar bekletin. Bu süre sonunda dibinde oluşan suyu süzün. Domateslerin çekirdeğinden ve kabuğundan ayrışmasını sağlayarak ve tekrar 3-4 saat bekletin.
Delikli bir süzgeci derin bir kovanın üzerine koyun. Domatesten bir miktar süzgece alıp elinizle bastırarak suyunun ve püresinin alta geçmesini sağlayın. Bu püreyi geniş tepsilere paylaştırın ve sık sık karıştırın. Salçayı kaplara almadan önce tuzunu kontrol edin. Üzerine zeytinyağı gezdirerek kapağını kapatın. Hazırladığınız salçayı buzdolabında saklayın.
|
Domates Salçası |
|
mukaddes
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Bornova İZMİR |
Kısa URL: https://ml.md/lc76029
Gönderme Tarihi: 25.May.2012
2,534 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 domates
1 tatlı kaşığı tuz
Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Kevgirden geçirip posasını atın. Kalan domates suyunu blenderden geçirip büyük bir tepsiye alın. Tuz ekleyip karıştırın.
Domates salçasını güneş gören bir yerde bekletin. Rengi koyulaşıp katılaşınca kavanozlara alın. Kaynar suda pastörize edip kuru bir havlu üzerinde soğumaya bırakın. Serin ve kuru bir yerde saklayın.
Not: Domates salçasını güneşe kavrulmaya bırakırken içine sıvıyağ ilave edebilirsiniz. Güneşte kaldığı süre içinde ara sıra karıştırın.
|
Domates Salçası |
 |
marifetlim
Aşçı
Kayıt: 27.01.2011
Mesajlar: 16
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc61151
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2011
3,068 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 - 5 kilo olgun domates
Tuz
Evin ihtiyacını karşılayacak kadar 4 - 5 kilo olgun domates alınır. İyice yıkanır. Tencerenin üzeri örtülüp bir gece bırakılır. Ertesi gün çok ince delikli kevgirden ezilerek geçirilir. Böylece domateslerin kabuk ve çekirdekleri alınmış olur.
Süzgeçten geçirilerek başka tencereye alınmış olan bu domates suyu ateşe oturtulup kaynatılır. İki taşım kaynadıktan sonra ateşten indirilir. Biraz soğuyunca çok sıkı kumaştan yapılmış torbaya konup süzülmesi için bir saat asılarak bırakılır. Sonra torbadan tepsilere boşaltılır. Tuz konur. Tahta kaşıkla iyice karıştırıldıktan sonra tepsilerle güneşe konur, Üstlerine ince bir tülbent örtülür. Salça kendi kendine suyunu çekip iyice koyulaşarak, yoğurt kıvamında oluncaya kadar güneşte bırakılır. Sonra temiz bir kâseye basarak doldurulur. Üstüne bir bez örtülür. Kâsenin kapağı kapatılıp kaldırılır. Kullanılacağı zaman bundan 1 - 2 kaşık alınır. Sulandırıldıktan sonra kullanılır.
Not: Salçanın üzeri zeytinyağı ile kapatılırsa küf yapması önlenir.
|
DOMATES SALÇASI |
 |
Dilek Akovalı
Aşçı
Kayıt: 14.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc35425
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2009
2,993 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg salça için 5 kg domates
Tuz
Domatesleri yıkayın. Ortadan ikiye bölün. Üzerine tuz serpin. Bu şekilde 1 gece bekletin. Ertesi gün blendirdan geçirin. Mutfak robotunuz yoksa kevgirden de geçirebilirsiniz. Daha sonra bez bir torbadan ya da tülbentten fazla suyunu süzün. Tülbentte kalan domates peltesini büyük bir tencereye alın. Ateş üzerinde 1 saat kavurun. İyice katılaşsm. Kaldıracağınız zaman tuz katın. Gam kavanozlara doldurun. Kavanozun ağzını kapatın. Ters düz edin. Serin bir yerde bekletin.
|
Domates Salçası |
 |
iksir
Aşçı
Kayıt: 21.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23979
Gönderme Tarihi: 21.May.2008
2,906 defa indirildi / yazdırıldı
|
40 kilo domates
Tuz
Domatesler yıkanıp dörde kesilip içinin çekirdekleri çıkarılır. Bol tuzlayıp temiz bir çuvala koyup bekletilerek suyu süzülür. Kevgirden geçirilip, kaynatılıp tepsilerde güneşe verilir.
|
|
