Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,699 Yemek Tarifine
6,007,466,611 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Kebaplar > Desti Kebabı (Yozgat) (9 adet - 328,999 defa bakıldı)

Desti Kebabı (Yozgat)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Beyti Tarifleri
Çöp Şiş Tarifleri
Döner Tarifleri
Fırın Kebabı Tarifleri
Hünkar Beğendi Tarifleri
İslim Kebabı Tarifleri
Kağıt Kebabı Tarifleri
Kuzu Kebabı Tarifleri
Orman Kebabı Tarifleri
Patlıcan Kebabı Tarifleri
Sebze Kebabı Tarifleri
Şiş Kebabı Tarifleri
Tandır Kebabı Tarifleri
Tas Kebabı Tarifleri
Tencere Kebabı Tarifleri
Tepsi Kebabı Tarifleri
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Desti Kebabı (Yozgat)

Yörem
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin
Kısa URL: https://ml.md/lc9767
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2006
4,510 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

1 adet Testi
3 kg. Kuşbaşı et
1 kg. Domates
300 gr. Sarımsak
200 gr. Sivri biber
200 gr. Tereyağı
Karabiber,tuz

Doğranmış domates,sivri biber ve sarımsak kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır. Yeterince tuz ilave edilir.
Testi içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme testinin içerisine doldurulur. En üste tereyağı konulur. Testinin ağzı amur ile kapatılır ve ortası hafif açılır. Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir. İki saate yakın bir zamanda pişen yemeği ilk defa yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir. Yemek piştikten sonra testi kırılarak yemek testinin içinden servis yapılır.



Desti Kebabı (Yozgat)

yaren
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 29.02.2008
Mesajlar: 45
Kısa URL: https://ml.md/lc22275
Gönderme Tarihi: 29.Şub.2008
3,111 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg kuzu kuşbaşı
2 baş kuru soğan
3 adet sivri biber
3 adet domates
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Soğan biber ince kıyılır, domates soyulur doğranır. Kalan malzeme birleştirilir iyice karıştırılır. Uygun büyüklükte bir testiye doldurulur. Testinin ağzı unlu sudan olşan hamurla kapatılır. Mümkünse taş fırında uzun süre pişirilir. Eğer taş fırın olanağı yoksa evdeki fırın 180 dereceye ayarlanır, testi konur. 2,5 saat kadar pişirilir. Servis yapılacağı zaman ya testinin ağzından kebap boşaltılır ya da testinin ağzı kırılır.

ML® Yozgat Böreği (görsel)



Testi Kebabı (Yozgat)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc66701
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2011
3,089 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg koyun eti
2 çorba kaşığı sadeyağ
3 çorba kaşığı margarin
250 gr küçük soğan
3 sarı patates (orta boy)
2 domates (büyük) veya 1/2 kahve fincanı domates salçası
3 havuç (orta boy)
3 bardak su
1/2 çorba kaşığı tuz

Bir tencereye, ölçülere göre, margarin konularak kızdırılır. Kazınarak parmak gibi doğranmış havuçlar, ceviz kadar doğranmış patatesler ilâve edilerek 5 dakika, sote edercesine kızartılır. Delikli kepçe ile süzülerek alınan havuçlar ve patatesler bir tarafa bırakılır. Tencereye ölçülere göre sadeyağ, soyulmuş küçücük soğanlar, kemikli parça halinde doğranmış koyun eti, tuz, doğranmış domatesler (yoksa tuzsuz salça) konur. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta ısıdaki ateşte 25 -30 dakika pişirilir. Et, soğan ve domatesler sularını çekince tencereye sıcak su konur. Hafif ısıdaki ateşte bir saat daha pişirildikten sonra tencere ateşten indirilir. Bir tarafa bırakılan havuç ve patatesler ilâve edilerek, 30 - 45 dakika daha pişirilir. Etler iyice yumuşayınca tencere indirilir ve servis yapılır.



Desti (Testi) Kebabi

Cankat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc71305
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2012
2,600 defa indirildi / yazdırıldı




Anadolujet Magazin

1 toprak testi (ufak boy)
1 kg kuşbaşı et
5 iri doğranmış domates
4-5 doğranmış sivri yeşil biber
3 çorba kaşığı tereyağı
12 diş sarımsak (tüm)
Yeterince tuz ve karabiber

Öncelikle geniş bir kapta et, domates, sarımsak, yeşilbiber, tuz ve karabiber karıştırılır. Daha sonra içi güzelce yıkanan testiye ezmeden doldurulup en üstüne tereyağı konulur. Testinin ağzı hamurla kapatılıp üzerine buharı çıkacak kadar ufak bir delik açılır. Bahçede odun veya meşe kömüründe yaklaşık iki saat pişirilir. Eğer bu imkân yok ise 190 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirilir. Servis yapmak için geniş bir tepsiye konan testi misafirlerin önünde karnından kırılıp o anda sıcak sıcak servis yapılır.

Not: Bu yemek Yozgat Belediyesi tarafından Türk Patent Enstitüsü’ne Yozgat Yöresi yemeği olarak tescil ettirilmiştir.


Testi Kebabı (Yozgat)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc98883
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2014
2,413 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


1 kg kuşbaşı yağsız kuzu eti
300 g arpacık soğanı
2 adet havuç
1 baş sarımsak
2 adet domates
2 adet patates
1 tatlı kaşığı karabiber Testi kebabı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Tüm sebzeler ayıklanır yıkanır ve arpacık soğan büyüklüğünde doğranıp hepsi karıştırılır.
Çiğ olarak toprak testinin içine doldurulup testinin ağzı hamurla kapatılır.
Orta ısılı fırında 45 -50 dakika pişirilir.

Not: Tüm gereçlerin pişmişlikleri eşit olmalıdır. Sebzeler ezilmeden düzgün görünümde olmalıdır. İçine konulan gereçlerin boyutları birbirine yakın olmalıdır. Servisi bulgur pilavı ile yapılır.


Testi Kebabı (Yozgat)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc105913
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2015
1,680 defa indirildi / yazdırıldı




Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

1 kilo kemiksiz kuzu eti
1,5 kilo domates
300 gram sivri biber
250 gram Sarımsak
250 gram Tereyağı
Tuz
Kırmızı biber
Kekik
1 baş küçük soğan
Orta boy bir manas testisi

Kuşbaşı doğranan etler bir kaba koyulur. Üzerine kabukları soyulmuş domatesler, kuşbaşı doğranıp koyulur. Biberleri de aynı şeklide, soyulmuş sarımsakları da aynı şekilde koyup harman yapılır. Küçük bir baş soğan ile beraber testiye doldurduktan sonra üzerine tereyağı koyulur. Baharatları da bol miktarda eklenir. Üzerini kapadıktan sonra testinin ağna mayasız bir hamur yapılır. Aynı düdüklü tencere misali ortasını buharın çıkması için delinir. Meşe kömürüyle ortalama 2-3 saat pişirilir. Daha sora testiyi ağız kısmından özenle kırarak, servise sunulur.

Not: Bu yemeğin özelliği testisinden kaynaklanır. Ancak testi yörede imal edilmiyor. Avanos’tan getirttiriliyor. Testi topraktan yapıldığı için içinde pişen aşta toprakta pişmiş oluyor. Özel düğün yemeklerinde, festivallerde, yarışmalarda yapılan bir yemektir. (Sürmeli Festivali) En çok dikkati çeken şey testi kebabı yemeğinden çok testinin kırılma işlemidir. Mağaza, restoran önlerinde testi heykelleri var.
Her ne kadar testisi Avanos’tan da getirilse, Yozgat’a özgü bir yemek olma özelliğini korur. Bu yemeğin oluşumu ile ilgili kesin bir bilgi bulunmamakla beraber, nasıl ortaya çıktığına dair anlatıla gelen bir çoban hikayesi bulunmaktadır. Hikaye şöyledir: Çok uzun yıllar önce bir çoban dağda davarını güderken, acıkmış. O esnada yiyecek bir şeyi bulunmadığından, hasta bir kuzuyu keserek, su testisinin içine doldurmuş ve testiyi odun ateşinin közünde pişirerek, yemeğini hazırlamış. Böylece halk bu yemeği sahiplenmiş, düğünlerde, şenliklerde ve festivallerde kullanarak yayılmasını sağlamıştır.


Fotoğraf "zümra" tarafından gönderildi. 22.05.2020


Testi Kebabı (Yozgat)

Tijen Yalçın
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 11.08.2015
Mesajlar: 20
Şehir: Elazığ
Kısa URL: https://ml.md/lc110628
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2015
1,134 defa indirildi / yazdırıldı




Kuşbaşı yağsız kuzu eti 1 kg.
Kura soğan 300 gr.
Sarımsak 1 baş
Domates 2 orta boy
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı

Tüm malzeme karıştırılır.
Çiğ olarak toprak bir testinin içine doldurulur.
Testinin ağzı hamurla kapatılır.
Orta sıcaklıktaki fırında 45 dakika pişirilir.


Testi Kebabı (Yozgat)

patavat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.02.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Van
Kısa URL: https://ml.md/lc148757
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2020
190 defa indirildi / yazdırıldı




http://www.hurriyet.com.tr

3 kilogram kuşbaşı et
1 kilogram domates
300 gram sarımsak
200 gram sivri biber
200 gram tereyağı
Karabiber
Tuz

Kuşbaşı doğranmış eti bir kaseye alın.
Doğranmış domates, sivri biber ve sarımsağı etin üzerine ekleyip ezmeden karıştırın.
Tuzunu da ilave edin.
Testinin içini güzelce yıkayıp hazırladığınız malzemeleri yerleştirin.
En üzerine de tereyağı ekleyin.
Testinin ağzını hamur ile kapatıp ortasını hafif bir şekilde açın.
Odun ateşinde yaklaşık 2 saat pişirin.
Yemeğiniz piştikten sonra testiyi kırıp servis edin.



Testi Kebabı (Yozgat)

zümra
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 22.05.2020
Mesajlar: 23
Şehir: Ordu
Kısa URL: https://ml.md/lc150782
Gönderme Tarihi: 26.May.2020
73 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.aksam.com.tr

Testi kebabı için ilk önce kuru soğan, domates ve biber doğranarak sarımsakla bir kaba konuluyor. Kuzu etiyle birleşen sebzelere baharatları da konduktan sonra harmanlanıyor ve malzemeler testilere yerleştiriliyor.
Tereyağı ve defne yaprağı ilave edildikten sonra testinin ağzı kapatılarak kebap pişirilmeye hazır hale getiriliyor. Meşe kömürüyle yakılan ateşte 2,5 saat kalan testi kırıldıktan sonra kebap servis ediliyor.







Desti Kebabı (Yozgat) Tarifleri Kebaplar



(9 adet Desti Kebabı (Yozgat) 328,999 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır