|
|
|
Deniz Mahsülleri Çorbası |
 |
saniye gürbüz
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc127411
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2017
2,148 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
40 gr. levrek
40 gr. fener balığı
3-4 adet kalamar
1 yemek kaşığı biber ezmesi
¼ kereviz
2 domates
Yarım soğan
1 çarliston biber
1 kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı safran
2 fincan balık suyu
1 yemek kaşığı pırasa
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tereyağı
5 dal dereotu
Sosu için:
1 dilim tost ekmeği
1 çarliston kırmızı biber
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı dijon hardalı
1 defne yaprağı
1 fincan ayçiçek yağı
1 tutam safran
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane karabiber
1 kepçe sebze suyu
Kerevizi, soğanı, çarliston biberi ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Safranla beraber kısık ateşte 10 dakika yağda kavurun. Balık suyunu ilave edin. Ardından biber ezmesini ekleyin. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatıp, süzün. Süzdüğünüz suyu ayrı bir kaba alın. Kırmızı biber, pırasayı küp küp doğrayın. Tereyağında sarımsağı da ekleyerek tüm malzemeleri kavurun. Ardından deniz mahsullerini ekleyin. Süzdüğünüz suya tüm karışımı ilave edin, en son dereotunu ekleyin.
Sosunu hazırlamak için; ekmeklerin kenarlarını alıp, küp şeklinde dokuz parçaya bölün. Soğanı ve sarımsağı soyup küçük küçük doğrayın. Tavada orta ateşte hafifçe kavurup, defne yaprağını ilave edin. Biberi temizleyip, küçük küçük doğrayın ve kavrulan soğanlara ekleyin. Ardından sebze suyunu ekleyin ve tüm malzemeler pişene kadar orta ateşte bırakın. Malzemelerin hepsini blendera koyun, ekmeği, hardalı ve safranı da ekleyip mayonez haline getirene kadar karıştırın. Karışımı blendera almadan önce defne yaprağını içinden çıkarmayı unutmayın. Hazırladığınız sosu karışıma ekleyin.
|
Deniz Ürünleri Çorbası |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc81609
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2012
1,911 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kahve fincanı zeytinyağı
4 adet iri soğan, piyaz kesilmiş
2 adet iri domates, soyulmuş, ince doğranmış
1 diş ince kıyılmış sarmısak
1 gram safran
1-2 damla zerdeçal
7 su bardağı Balık Suyu
Baharat Torbası
1 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
Balıklar için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
3-4 santime kesilmiş 30 parça muhtelif balık
1/4 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı balık suyu
Az dereotu
Suyunun hazırlanması:
1) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız. Soğanı ilâve edip ağaç bir spatula ile soğanı yakmadan ve sarartmadan 3-4 dakika kavurup domatesini ve sarımsağını ilâve ediniz.
2) 3-4 dakika daha kavurup safran ve zerdeçal, balık suyunu ve Baharat Torbası'nı ilâve ediniz.
3) 1 saat ağır ağır kaynatınız ve Baharat Torbası'nı çıkarıp atınız.
4) Unla tereyağını karıştırıp sonra çorbanın içine karıştırarak yediriniz. 1 dakika kaynatıp bir kenara ayırınız.
Balıkların hazırlanması:
1) Dibi düz bir tencereye yağı koyup kızdırınız ve üzerine balıkları, tuz, biber, defne ve balık suyunu ilâve edip, 7-8 dakika ağır ateşte kaynatınız.
2) Balıkları kapalı bir güvece diziniz, tencerede kalan balıkların suyunun yarısını çektirip yukarıda hazırladığınız çorba suyunun üzerine süzdürünüz.
3) Bir kere kaynatıp dereotunu ilâve edip, balıkların üzerine döküp kaynar olarak servis yapınız.
Not: Balık çorbası ile her zaman ince kızarmış ve kızardıktan sonra sarmısakla ovulmuş sandviç ekmeği veriniz.
|
Deniz Mahsulü Çorbası |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146801
Gönderme Tarihi: 17.Kas.2019
848 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet bütün kalamar
1 kg ahtapot
1 adet iskorpit fileto (veya beyaz etli bir balık)
8.5 su bardağı sıcak su
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
1 adet soğan
7.5 su bardağı sıcak su
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 adet defne yaprağı
200 gram Amasya kuru bamyası
2-3 dal dereotu
Tuz
Karabiber
Zeytinyağının yarısını tencereye alıp, jülyen doğranmış kalamar ile doğranmış ahtapotu ilave ederek 3-4 dakika soteleyin. 1 su bardağı sıcak su ekleyip, orta ateşte ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Pişirirken ara sıra kontrol edin, suyu biterse azar azar sıcak su ekleyin.
Diğer yandan kalan zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Jülyen doğranmış iskorpiti ilave edip 3-4 dakika soteleyin. Havuç, kereviz ve patatesi küçük küp doğrayıp, tencereye alın.
Soğanın kabuklarını temizleyip, tencereye ekleyin. Kalan sıcak su, tuz, karabiber, zerdeçal ve defne yaprağını ilave ederek 30 dakika pişirin.
İskorpit ve yıkanıp kurulanmış bamyayı ekleyip 30 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp içinden soğanı çıkarın. Kıyılmış dereotu serpiştirip sıcak olarak servis yapın.
|
Deniz Mahsulleri Çorbası |
 |
gezmece
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc154524
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2020
510 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet bütün kalamar
1 kg ahtapot
1 adet iskorpit fileto (veya beyaz etli bir balık)
8,5 su bardağı sıcak su
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
1 adet soğan
7.5 su bardağı sıcak su
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 adet defne yaprağı
200 gram Amasya kuru bamyası
2-3 dal dereotu
Tuz
Karabiber
Zeytinyağının yarısını tencereye alıp, jülyen doğranmış kalamar ile doğranmış ahtapotu ilave ederek 3-4 dakika soteleyin. 1 su bardağı sıcak su ekleyip, orta ateşte ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Pişirirken ara sıra kontrol edin, suyu biterse azar azar sıcak su ekleyin. Diğer yandan kalan zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Jülyen doğranmış iskorpiti ilave edip 3-4 dakika soteleyin. Havuç, kereviz ve patatesi küçük küp doğrayıp, tencereye alın. Soğanın kabuklarını temizleyip, tencereye ekleyin. Kalan sıcak su, tuz, karabiber, zerdeçal ve defne yaprağını ilave ederek 30 dakika pişirin. Karides, iskorpit ve yıkanıp kurulanmış bamyayı ekleyip 30 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp içinden soğanı çıkarın. Kıyılmış dereotu serpiştirip sıcak olarak servis yapın.
|
|
Deniz Ürünleri Çorbası Tarifleri Soğuk Çorba Tarifleri
|
|
