|
|
Deniz Börülcesi Salatası (İzmir) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116223
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
2,848 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 bağ deniz börülcesi
Yarım limon suyu
1-2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Bağ halinde satılan deniz börülcelerinin çamurlu olan kök kısımları kesilip, kalanları iyice yıkandıktan sonra kaynayan suya atılıp haşlanır. Börülceler yumuşayıncaya kadar, kapağı kapatılmadan haşlanır. Haşladıktan sonra, hem soğumaları için, hem de yeşil renklerini kaybetmemeleri için çok soğuk sudan geçirilir. Börülcelerin içindeki sert dalları sıyırılarak ayıklanır. Zeytinyağı, limon ve ezilmiş sarımsakla hazırlanan sosla servis edilir.
Not: Deniz kenarına yakın yerlerde, özellikle deniz suyunun gel git yaptıktan sonra suyun çekildiği yerlerde yetişen kendinden tuzlu, yabani bir bitkidir. Doğada Mayıs ayından sonra görülmeye başlanır. İzmir'de bu bitki hem salata hem de meze olarak tüketilmektedir.
|
Deniz Börülcesi Salatası (İzmir) |
 |
seçin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2015
Mesajlar: 53
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc112442
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2015
1,987 defa indirildi / yazdırıldı
|
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet deniz börülcesi
Sosu için:
1 çorba kaşığı sirke
3 diş sarımsak
½ taze sıkılmış limon suyu
½ çay bardağı zeytinyağı
Sosu için; sarımsakları soyun ve ezin. Taze limonu sıkın. Tüm sos malzemelerini büyükçe bir bardakta karıştırın
Börülcelerin kök kısımlarını kesinYeşil kısımlarını güzelce yıkayın Büyükçe bir tencereye su ilave edin ve kaynatınKaynamış suyun içine börülceleri ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.(taşırmamaya dikkat etmek gerekiyor) Yaklaşık 10dk haşlayın. Haşlanmış börülceleri kevgirle akan suya tutun ve süzgeçte süzülmeye bırakın. Süzülen Deniz Börülcelerini tek tek yeşil kısımlarını liflerden ayırıp, servis tabağına alın. Üzerine sosu gezdirin ve servis yapın.
|
Deniz Börülcesi Salatası (İzmir) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146434
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2019
842 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bağ deniz börülcesi
Yarım limon suyu
1-2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz börülcelerinin çamurlu olan kök kısımlarını kesin.
Kalanları iyice yıkadıktan sonra kaynayan suya atıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşladıktan sonra hem soğumaları için hem de yeşil renklerini kaybetmemeleri için çok soğuk sudan geçirin.
Börülcelerin içindeki sert dalları sıyırarak ayıklayın.
Zeytinyağı, limon ve ezilmiş sarımsakla hazırlanan sosla servis yapın.
Not: Denize yakın yerlerde, özellikle med cezir sonrası suyun çekildeği alanlarda yetişen deniz börülcesi Mayıs ayından sonra yetişmeye başlar. Kendiliğinden tuzlu ve yabani bir bitki olan deniz börülcesi İzmir'in yöresel yemeklerinde sıkça kullanılır.
|
Deniz Börülcesi Salatası (İzmir) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161390
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2021
298 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
1 demet deniz börülcesi
5 yemek kaşığı limon suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz kullanacaksanız kontrollü bir şekilde kullanmanızı tavsiye ederiz.
1 demet deniz börülcesini kahverengi saplarından temizleyip tencereye koyun.
15 dakika haşlayın.
Börülceler başlanırken zeytinyağı, limon ve sarımsak sosunu hazırlıyoruz.
Haşlanan deniz börülcelerini süzgece alın ve sudan geçirin.
Sonra deniz börülcesinin dallarının üst kısmından tutup aşağı doğru çekiyoruz.
Kılçıklardan ayırma işlemi gerçekleştikten sonra ayıklanan börülceleri bir kaba alıp üzerine sosunu ekleyip karıştırıyoruz.
|
|
