Kısa URL: https://ml.md/lc171874
Gönderme Tarihi: 06.May.2023
144 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya Valiliği
Un
Tuz
Maya
Tereyağı
Pekmez
Ceviz
Un, tuz, su, maya ile hazırlanan yufka hamurundan 10-14 tane beze hazırlayın.
Tepsi büyüklüğünde yufka ekmeği gibi açarak sacın üzerinde pişirin. Yağlanmış tepsiye yayın.
Üzerine ısıtılmış tereyağı sürün. Pişirilen ikinci yufkayı, bunun üzerine yayın.
Bu yufkaya da pekmez sürüp dövülmüş ceviz serpin.
Bu işlem; tüm yufkalara bir yağ, birpekmezli ceviz uygulaması ile tamamlanır.
En üste eritilmiş kızgın tereyağını sürerek havuç dilimi şeklinde kesin.
Geniş kenarından uca doğru sigara böreği gibi sararak sac başında yiyin.
Not: Yufka ekmeğinin piştiği günlerde kısa sürede tok tuttuğu ve enerji verdiği için yapılan, muhabbetle yenilen bir tatlı türüdür. Tatlının adı Malatya’ya özgüdür.
Kısa URL: https://ml.md/lc32226
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
4,661 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Taze pişmiş 10 tane yufka ekmeği
300 gr. tereyağı
250 gr. dut pekmezi
Yağ, bir tavada iyice yanıncaya kadar kızartılır. Sonra pekmezin içerisine dökülür. Buna yarım çay bardağı su ilave edilir.
Geniş bir tepsinin üzerine yufka ekmeğinden bir tane serilir. Üzerine yağlı pekmez ince bir sir tabaka halinde sürülür. Tekrar bir yufka serilip yağlı pekmez sürülür. Yufkalar bitinceye kadar aynı işlem yapılır. Tamamlandıktan sonra en üst yufkanın üzerine pekmez sürülmez.
Bir bıçakla baklava dilimi şeklinde yufkalar kesilerek tabaklara konulup servis yapılır.
