|
|
Darbalı Bastırma (Hatay) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104375
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2015
1,987 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg kabak
200 gr. yağsız et
100 gr. nohut
1 adet kuru soğan
10-15 adet ekşi aşı köftesi
1 yemek kaşığı salça
1 çorba kaşığı nar ekşisi
4-5 diş sarımsak
Kuru nane
Karabiber
Tuz
Nohutlar bir gece önceden ısla..larak yemek yapmadan önce ezilmeyecek şekilde haşlanır. Kuşbaşından biraz irice doğranan (Hataydaki söylenişi ile kaz başı) etler haşlanır. Haşlanan etin içine ince doğranmış, soğan, sarımsak, soyulup 2-3 cm kalınlığında yuvarlak şeklinde doğranmış kabaklar, domates salçası, nohut ve yağ eklenerek karıştırılır. Üzerine nar ekşisi ve kuru nane serpilerek kabaklar hafif pişinceye kadar pişirilir. Pişirildikten sonra ekşi aşı köfteleri eklenir ve köftelerin pişme süresince kaynatılır. Sıcak servis yapılır.
|
Darbalı Bastırma (Hatay) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44581
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2009
2,287 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 orta boy soğan
15 adet ekşi aşı köftesi
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5 bardak su
Karabiber
Tuz
300 gr. parça et
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kg. kış kabağı
1 tatlı kaşığı salça
Et haşlandıktan sonra soğan, sarımsak, kabukları soyulmuş kabak, tuz ve salça ilave edilerek kabakların yumuşamasına kadar kaynatılır. Sonra nar ekşisi katılarak ocaktan alınır. Bir tepside duran köfteler tencereye dökülür. Tekrar ateşin üzerine konularak köftelerin pişmesi sağlanır, karabiber serpilip ocaktan alınır. Sıcak servis edilir.
|
|
