|
|
Danimarka Çöreği |
 |
amber
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc37601
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2009
3,506 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram un
20 gr. kuru maya
25 gram margarin (içine)
175 gram margarin (ortasına)
10 gram pudra şekeri
100 gram süt
Tuz
Üstüne:
200 gram pastacı kreması
1 adet yumurta sarısı
Hamur tahtasına unu eledikten sonra unu tahmini olarak dörde bölün. Sonra da onun sadece bir kısmının ortasını havuz gibi açın ve buraya , az ılık sütte ezilerek macun haline getirilmiş bira mayası He sütün üçte birini katarak yoğurun. Sıkıca bir hamur yapın ve Üstlerine de katan unları katarak, hamur kabarıncaya kadar aşağı yukarı 45 dakika bir tarafa bırakır Sonra bu az hamur ve unlara tuz, 10 gram pudra şekeri, yumuşatılmış 1 gram margarin ile az ılık olmak üzere kalan sütü de katın, iyice yoğurun. hamur yapın. Sonra bu hamuru içi yağlanmış, küçük bir tencereye koyanı üstünü hafifçe yayın ve kabarması için ılıkça bir yerde bir saat kadar kabarmaya bırakın. Sonra da hamuru kabı ile buzdolabına koyarak yarım saat dinlendirin. Yarım saat sonra hamuru buzdolabından çıkararak, hamur tahtasının üzerinde merdane ile 40-45 santim uzunluğunda açın. Açılan hamurun üçte iki kısmına küçük ceviz büyüklüğünde parçalara kopartılmış 175 gram margarini sıralayın. Sonra da üçte bir yağsız olan tarafı yağlı kısmın yarı kısmına kadar katlayın, ikiye katlanmış tarafı da diğer yağlı katın üstüne çevirerek hamuru üçe katlayın. Sonra hamuru merdane ile 60-65 santim kadar uzattıktan sonra, hamuru tekrar üçe katlayın ve bir saat buzdolabında dinlendirin. Bir saat sonra hamuru tekrar merdane ite 60-65 santim kadar uzatarak üçe katlayın. Bu işlemi bir kere daha tekrarladıktan sonra yine hamuru buzdolabında bir saat dinlendirin. Bir saat sonra hamuru yarım parmak kalınlığında dört köşe açtıktan sonra bundan 8 santim uzunluğunda uzun şeritler kesin ve kesilen her şeriti de yine sekiz santim uzunluğunda kesmek suretiyle bütün hamuru sekizer santimetre kare olarak küçük parçalara kesin. Sonra da her dört köşe hamurun tam ortasına pastacı kremasından yarım kaşık koyarak hamurların dört bir ucunu kremanın üstünde birleştirin. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin. Özerlerine fırça ile bir yumurta sarısı sürün, sonra hamurları orta ısıdaki fırında 20-25 dakika pişirin ve servis yapın.
|
Danimarka Çörekleri |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60047
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2011
3,591 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 gr taze maya
1 tatlı kaşığı şeker
500 gr (4 su bardağı) un
1/2 su bardağı süt (ılık)
1 tatlı kaşığı tuz
60 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
300 gr tereyağı
2 yumurta
Harcı:
2 elma (sert)
1 tatlı kaşığı limon suyu
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Üstü için:
1 yumurta (çırpılmış)
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Küçük bir kasede mayayı ezip parçalayınız; 1 tatlı kaşığı şeker ile 2-3 çorba kaşığı süt ekleyerek çatalla iyice karıştırınız. Kasenin üstünü kapayıp 15-20 dakika, mayalı karışım köpürüp kabarıncaya kadar bekletiniz.
Unu eleyip tuz ve 60 gr (1/4 su bardağı) toz şekerle geniş bir kaba koyunuz. Tereyağından 4 çorba kaşığı alıp, küçük parçalar halinde kaba ekleyerek parmaklarınızın ucuyla karışım ekmek içi görünümü alana kadar yediriniz. Mayalı karışımı, kalan sütü ve yumurtaları da koyup iyice karıştırarak (gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz) yumuşak bir hamur elde ediniz. Hamur kabının ağzını bir bezle örtüp 10 dakika buzdolabında soğutunuz.
Kalan tereyağı yumuşatıp 25X15 cm boyutlarında bir dikdörtgen haline getiriniz.
Hamuru kaptan çıkarıp hafifçe unlanmış bir tahta üstünde pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurup, 30X20 cm boyutlarında açınız.
Yassı hamurunuzun ortasına dikdörtgen haline getirdiğiniz tereyağı yerleştirip üstünü hamurun kenarlarıyla kapatınız; 15X40 cm boyutlarında açınız. Açtığınız hamurun alt ve üst yüzeylerini 3'er kez merdaneleyiniz. Hamuru nemli bir beze sararak 10 dakika buzdolabında dinlendiriniz. Çıkararak aynı işlemi iki kez daha tekrarlayınız. Harcı hazırlarken hamuru ağzı ıslak bir bezle örtülmüş bir kapta buzdolabında bekletiniz.
Harcı için elmaların kabuklarını soyup, içlerini temizleyerek küçük bir kaseye dilimleyiniz. Limon suyunu serperek, kayısı reçelini ekleyip karıştırınız.
Hamuru buzdolabından çıkarıp hafifçe unlanmış bir tezgah üstünde 1/2 cm kalınlığında açarak 7X7 cm boyutlarında kesiniz. 7X7 cm boyutunda her hamur parçasının üstüne harçtan 1 tatlı kaşığı koyup kenarlarına çırpılmış yumurtadan sürerek dilediğiniz biçimi veriniz.
Fırınınızı yüksek sıcaklığa getirip (220°C) ısıtınız.
Çörekleri bir tepsiye dizerek sıcak bir yerde 20-30 dakika bekletiniz. Üstlerine çırpılmış yumurta sürüp, ısınan fırına sürerek 15 dakika pişiriniz.
Tepsinizi fırından çıkarıp soğuması için bir kenara bırakınız. Dilerseniz üstüne pudra şekeri serperek servis ediniz.
Not: Çok hafif olan Danimarka çörekleri mayalı hamurlardan yapılır. Değişik biçimlerde hazırlandığı gibi çeşitli harçlar da kullanılabilir.
|
Danimarka Çörekleri |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc92216
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2013
3,125 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Adet Yumurta
150 gr margarin
1,5 Su bardağı ılık Süt
¼ Su bardağı Toz Şeker
5 Su bardağı un
1 paket yaş hamur Mayası
Tuz
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayıp, yeterince kabarınca yeniden yoğurun ve 1 cm kalınlığında uzun bir şekil verin Yumuşamış sanayağın yarısını sürerek hamuru üçe katlayın, köşelerinden başlayarak yuvarlayın Oklava ile tekrar açarak kalan tereyağını üzerine sürün, tekrar aynı işlemi yapın ve yağı iyice yedirin Hamurunuz artık çörekler için hazırdır Hamuru yarım santim kalınlığında açın ve 10 cmlik kareler halinde kesin
Çörekler için düşündüğünüz iç malzemesini bu karelerin ortasına koyun ve köşelerinden üzerine katlayın Böylece zarf şekli elde etmiş olacaksınız Bu hamurları hafifçe ısıtılmış tepsi üzerinde 20 dakika bekletin ve 200°C ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin Üzerine şekerli su sürerek ufalanmış ceviz, badem, reçel vb ile süsleyin
|
Danimarka Çöreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9346
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159528
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2021
346 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
20 gram bira mayası
10 çorba kaşığı süt
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığından fazla pudra şekeri
10 çorba kaşığı tereyağı
Arasına:
Krema
Üzerine:
1 yumurtanın sarısı
Dövülmüş badem
Hamur açılacak tahtaya elenmiş unu koyun. Unu dört parçaya ayırın. Bir parçasının ortasını havuz gibi açın. Buraya da ılık sütle ezilip macun haline getirilmiş maya ve sütün üçte birini katın. Yoğurup, sertçe bir hamur yapın. Üzerine kalan unu katıp hamur kabarıncaya kadar 45 dakika bekletin. Daha sonra bu hamur ve una 2 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığından fazla pudra şekeri ile yumuşatılmış tereyağı katıp yoğurun. Hazırladığınız hamuru içi yağlanmış küçük bir tencereye alın. Üzerini hafifçe yağlayın. Kabarması için sıcak bir yerde bekletin. Daha sonra iyice kabaran hamuru buzdolabına alıp yarım saat kadar bekletin. Buzdolabından aldığınız hamuru tekrar merdane ile 60-65 cm kadar uzatın. Üçe katlayın. Bu işlemi bir kere daha tekrarlayın. Hamuru tekrar buzdolabına alıp bir saat bekletin. Daha sonra hamuru yarım parmak kalınlığında dört köşe açın. Bundan 8 cm genişliğinde uzun şeritler kesin. Bu hamuru yine 8 cm genişliğinde karelere bölün. Üzerine de krema sürün. Karşılıklı kenarlarını ortada bohça katlar gibi birleştirin. Birleştirdiğiniz altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, badem serpin. Orta ısılı fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
|
|
