|
|
Dana Haşlama |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1922
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kemikli dana
1 baş soğan
2 adet havuç
1 baş kereviz
5-6 adet patates
1 diş sarımsak
2-3 adet tane karabiber
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı margarin
Göğüs tarafından alacağınız kemikli parça dana etini dibi kalın bir tencerede önce yağsız olarak, suyunu salıp çekinceye kadar çevirin. Hatta biraz da kızarmasını sağlayın. Az su ile 50 dakika pişirin. Patateslerin küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçları da parmak uzunluğunda hazırlayın, margarini dörde bölünmüş soğanla birlikte ete katın. Oda sıcaklığında 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin. Kısık ateşte sebze yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin.
ML® Dana Haşlama için tıklayın
|
DANA HAŞLAMA |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc72890
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2012
5,332 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
600 gr kemiksiz dana eti (150 gramlık 4 parça)
2 adet patates
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kereviz
1 adet büyük boy kuru soğan
1,5 litre su
100 gr margarin
Tuz
Karabiber
Tencereye, 4 parçaya böldüğümüz haşlamalık dana etini, dörde böldüğümüz kuru soğanı ve 2-2,5 litre kadar suyu koyup, haşlayalım.
Su kaynayınca, üzerinde oluşan köpükleri ve kefi delikli bir kevgir yardımıyla alıp, atalım.
Aynı işlemi birkaç sefer tekrarlayıp, haşlama suyunun tertemiz çıkmasını sağlayalım.
Etlerin pişmesine yakın, önce ceviz büyüklüğünde kestiğimiz havuçları, daha sonra iri kuşbaşı şeklinde doğradığımız patatesleri, kerevizleri, margarini yeterince tuzu ve karabiberi ilave edip, hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
Sıcak sıcak (isteğe göre limon sıkarak) servis yapalım.
Not: İsteyenler, kereviz yapraklarını da ince ince kıyıp, ocaktan indirmeden 5 dakika önce tencereye ilave edebilirler.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 25.07.2015
|
Dana Haşlama |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95210
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2014
2,843 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg Dana eti
3-4 adet Patates
1 adet Kereviz
1 adet Havuç
10 adet Arpacık soğanı
10 bardak su
Tuz
Karabiber
Bir tencereye kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış et, havuç, kereviz, arpacık soğanı ve 10 bardak su ilave ederek ateşe konur. Tencerenin ağzı açık olarak kaynatılarak ara köpükleri bir kaşıkla alınır. Kapağı kapatılarak ateş kısılır. İki saat pişirilir. Kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş patates ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Et ve patetesler yumuşayınca ateşten alınır. Servis edilir.
|
Dana Haşlama |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166593
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2022
290 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
1 kg yağsız dana eti
4 adet orta boy havuç
4 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 yumurta
1 dilim limon suyu
İnce kıyılmış maydanoz (1-2 yemek kaşığı)
Tuz
Karabiber
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Etleri akan suda iyice yıkayıp düdüklü tencereye koyuyoruz. Etlerin üzerine çıkacak kadar su koyup düdüklüyü kapatmadan kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan ve köpüren suyu döküp, etlerin üzerine tekrar su ilave edip, soyulmuş kuru soğanı da bütün olarak koyup, düdüklüde 10 dakika pişiriyoruz (etlerimiz tam pişmemeli).
Havuçları temizleyip boyuna iki ya da üç parçaya kesiyoruz (çok küçük olmasın). Patatesleri de soyup iri elma dilimleri halinde 4 parçaya bölüyoruz. Bir tavaya sıvıyağ koyup patates ve havuçları bir müddet soteliyoruz. Düdüklüyü soğutup açıyoruz. Sotelenen patates ve havucu etlere ilave edip, suyu azsa sıcak su da ekleyerek düdüklüyü kapatıp 15 dakika daha beraber haşlıyoruz.
Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıyoruz. Haşlanan et ve sebzelere tuz ve karabiber ekliyoruz. Yumurta-limon karışımına yemeğin sıcak suyundan katıp sosu açıyoruz. Yemeği sürekli karıştırarak sosu ilave edip, terbiyeyi tamamlıyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis ediyoruz.
|
|
