|
|
Çullama (Kahramanmaraş) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46985
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2010
5,241 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
1 kg bastık
1 kg toz şeker
4 bardak su
2 yumurta
2 tahta kaşık yoğurt
1 kaşık un
Biraz su
1 paket kabartma tozu
Bastıkları 4x4 kesilip yumurta, yoğurt, un ve kabartma tozu, biraz da su ilave edilerek hazırlanmış koyu harca batırılır. Daha sonra kızgın yağa atılıp kızartılır. Önceden hazırlanmış, soğumuş şeker akıdına (şurubuna) atılır. Oradan da servis tabağına alınarak üzerine isteğe bağlı olarak ceviz yaya fıstık ilave edilerek servis yapılır.
|
Çullama (Kahramanmaraş) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109162
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2015
2,049 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Çullama, bastıkla yapılan bir tatlı türüdür. Bastıgın yumurta ve una bulandıktan sonra yagda kızartılmasıyla yapılır:
Bastıklar bıçakla ya da bir makasla, ortalama bir kitap sayfasının yarısı büyüklügünde kesilir.
Öte yandan birkaç kasık un,s u ile bulamaç kıvamında sıvı bir hamur haline getirilir. Yapılacak çullamanın miktarına göre, hamura yumurta kırılır.
Kesilen bastıklar tek tek ya da üst üste konarak, ikiser ikiser hamura batırılır. Sonra zeytinyagında kızartılır.
Çullamayı yanma noktasına kadar kızartmak iyi degildir. Hafif kızarması yeterlidir.
Çullama soğuk servis yapılır.
Fotoğraf "damat bey" tarafından gönderildi. 14.01.2020
|
Çullama (Kahramanmaraş) |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115830
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2016
2,396 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
2 yumurta
½ su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3-4 parça bastık
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1-2 damla limon suyu
Bir kabın içerisinde yumurta, tuz, kabartma tozu ve yoğurt çırpılır. Karışım kek hamuru kıvamına gelecek kadar karıştırılır. Bu arada su, şeker-limon suyu ile şerbeti yapılır. Daha sonra kesilmiş bastıklar hazırlanan yumurtalı karışıma batırılıp kızgın yağda kızartılır. Kızartılmış bastıkların üzerine şerbet gezdirilerek soğumaya bırakılır. Üzerine öğütülmüş fıstık veya ceviz serpiştirilerek servise sunulur.
Not: Şerbet ve kızartılmış bastıkların ılık olması gereklidir. Ilık olmazsa çullama hamurlaşır.
|
Çullama (Kahramanmaraş) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5748
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188101
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2026
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mürüvvet Alpaslan Nazlı
25 ince kesilmiş bastık (katlanıp içine ceviz konulmuş hali samsa da kullanılabilir)
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Yarım paket kabartma tozu
Kızartmak için zeytinyağı
Şerbeti için
1,5 su bardağı pekmez
1 çay bardağı un
Yumurta, süt, un ve kabartma tozu karıştırılır.
Katı ile sıvı arası bir kıvamda harcı hazırlanır.
Bu haldeyken samsa içine batırılıp çıkarılır.
Kızgın yağa atılır ve kızartılır.
Üzerine şerbet gezdirilip servis edilir.
Not: Çullama tatlısı, Dulkadiroğlu Beyliği'nden günümüze ulaşan geleneksel bir tatlıdır.
|
|
