|
|
Cottage Pie |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3328
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182523
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2025
11 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kıymalı Harç İçin:
500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet havuç (doğranmış)
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı et suyu veya su
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Patates Püresi İçin:
4 adet büyük boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar veya cheddar peyniri (isteğe bağlı)
Tavaya sıvı yağı alın, soğanları ekleyerek kavurun.
Sarımsağı ve kıymayı ekleyerek kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Doğranmış havuçları ekleyin, ardından domates salçasını ilave edin ve karıştırın.
Baharatları ekleyin, et suyunu veya suyu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Son olarak bezelyeyi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Patatesleri haşlayın ve süzün.
Tereyağını ekleyerek patatesleri ezin.
Sütü ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Muskat rendesi ve rendelenmiş peyniri ekleyerek iyice karıştırın.
Kıymalı harcı fırın kabına yayın.
Üzerine patates püresini eşit şekilde yayarak düzeltin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Cottage Pie’ı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve dilimleyerek sıcak servis yapın.
Not: Bu geleneksel İngiliz yemeği, 18. yüzyılda kırsal kesimde yaşayan aileler tarafından, eldeki malzemelerle hazırlanmış ekonomik bir yemek olarak ortaya çıkmıştır. "Cottage" kelimesi, o dönemde işçi sınıfının yaşadığı küçük evleri ifade eder. Yani, bu tarif tam anlamıyla mütevazı ama lezzetli bir geçmişe sahiptir.
|
Cottage Pie |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177722
Gönderme Tarihi: 12.May.2024
175 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Patates Püresi için:
6 büyük boy patates
1/4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Et Harcı için:
500 gram kıyma (dana veya kuzu)
1 adet büyük boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet havuç, rendelenmiş
1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı et suyu veya su
Tuz, karabiber
Birkaç dal taze kekik veya kuru kekik
Patatesleri soyun, küçük parçalara kesin ve tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanmış patatesleri süzün ve bir karıştırma kabına alın. Üzerine tereyağı, süt, tuz ve karabiber ekleyerek pürüzsüz bir püre elde edene kadar ezin. Kenara alın.
Bir tavada kıymayı kavurun. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
Rendelenmiş havucu ve bezelyeleri (varsa) ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Ardından et suyunu veya suyu ilave edin.
Tuz, karabiber ve taze veya kuru kekikle tatlandırın. Kısık ateşte pişirin.
Fırın kabına et karışımını yayın ve üzerine patates püresini düzgün bir şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin, dilimleyerek servis yapın.
Not: Cottage pie sıcak servis edilir ve yanında taze yeşillikler veya marine edilmiş sebzelerle servis edilerek tamamlanabilir.
|
Cottage Pie |
 |
kurşun asker
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2017
Mesajlar: 37
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc124092
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2020
1,654 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patates
3 tatlı kaşığı parmesan
2 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
300 gram kıyma
5 adet mantar
1 çay bardağı bezelye
1 çay bardağı mısır
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet havuç
1 çay kaşığı karabiber
1 adet defne yaprağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
Patatesleri haşlanması için bol suyla birlikte ocağa alın.
Soğanı ve sarımsağı yemeklik, havuçları ve mantarları küp küp doğrayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğanı kavurmaya başlayın.
Ardından sarımsağı ve havucu ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıymayı ekleyip kavurmayı sürdürün.
Kıymanın rengi dönünce mantarı da ekleyin.
Bezelye, mısır ve salçayı da ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
Tuzunu ve baharatlarını ekleyip harmanlayın.
Et suyunu ve ılık suyu da ekleyip sos gibi bir kıvam alana kadar pişirin.
Haşlanan patatesleri soyup ezerek püre haline getirin.
Yumurta sarısını, parmesanı, tuzu ve karabiberi de ekleyip harmanlayın.
Kıymalı harcı geniş bir fırın kabının tabanına güzelce yayın.
Püreyi de üzerine döküp üzerini çatalla çizin. (Daha şık bir sunum için sıkma torbası da kullanabilirsiniz.)
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra yemeği fırına verin.
Üzeri kızarana kadar aşağı yukarı yarım saat fırınlayın.
Fırından çıkınca dilimleyip servis edin.
|
|
