Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Karadeniz Yemekleri > Cırık Tatlısı (Kastamonu) (5 adet - 154,662 defa bakıldı)

Cırık Tatlısı (Kastamonu)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Amasya Yemekleri
Artvin Yemekleri
Bartın Yemekleri
Bayburt Yemekleri
Bolu Yemekleri
Çorum Yemekleri
Düzce Yemekleri
Giresun Yemekleri
Gümüşhane Yemekleri
Karabük Yemekleri
Kastamonu Yemekleri
Ordu Yemekleri
Rize Yemekleri
Samsun Yemekleri
Sinop Yemekleri
Tokat Yemekleri
Trabzon Yemekleri
Zonguldak Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Cırık Tatlısı (Kastamonu)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc72880
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2012
5,653 defa indirildi / yazdırıldı




5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 pk. yaş maya
Ilık su
Şerbet İçin:
6 su bardağı su
5 su bardağı tozşeker
1 dilim limon
Kızartmak için bol sıvıyağ

Un yoğurma kabına alınıp tuz ilave edilir ve karıştırılır. Ortası havuz şeklimde açılıp maya ve tozşeker konur ılık su ilavesi ile boza kıvamında bir hamur yoğrulur. Hamur üzerine nemli bir bez örtülerek dinlendirilir. Şerbet için su ve şeker tencerede limon ile kaynatılıp soğutulur. Şerbetin soğuk olması gerekiyor. Yağ kızdırılıp eller yağlanır ve hamurdan avucunuza alıp işaret parmağınızı baş parmağınıza doğru bükerek sıkılır, sıkılan her lokmacık yağın içerisine atılıp iyice kızartılır. Kızaran lokmalar direk şerbetin içine atılır 2 dakika kadar şerbette tutulup çıkarılır servis tabağında yerini alır. Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.


Cırık Tatlısı (Kastamonu)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc112023
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2015
2,894 defa indirildi / yazdırıldı




Muharrem AVCI - İlker ŞAHİN

5 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yaş Maya
Ilık Su
5 Su Bardağı Tozşeker
1 Dilim Limon
Bol Miktarda Sıvıyağ

Şenpazar ile Devrekâni köylerinde yaygın olduğu gibi, halk pazarının kurulduğu günlerde şehirde de yapılmaktadır. Mayalanmış hamur biraz su katılarak cıvık hale getirilir. Ufak parçalar halinde kızgın yağa atılır. Ya da avuca alınan hamur sıkılarak baş-işaret parmağı arasından çıkan hamur yağa batırılmış kaşıkla alınarak yağa bırakılır. Pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızgın yağdan çıkan cırık, soğuk şerbete alınır. Hazırlanan hamura yumurta da kırılabilir.

Not: Cırık aslında herkesin 'lokma' olarak bildiği ve özellikle İzmir yöresi tarafından sıkça yapılan bir tür Kastamonu tatlısıdır. Özellikle Devrekâni ve Şenpazar köylerinde yaygındır. Lokma tatlısının Kastamonu usulü olan cırık, genellikle düğün, davet, mevlit vs. gibi etkinliklerde davetlilere ücretsiz olarak dağıtılmaktadır.
Cırık veya lokma tatlısının bilinen ve anlatılan bir hikâyesi bulunmamakla birlikte, bu tatlının Osmanlı Saray Mutfağı kökenli olduğu açık bir gerçektir. Özellikle Osmanlı padişahlarının emriyle düzenlenen şenlik ve kutlamalarda, sünnet, davet, şölen ve bir takım etkinliklerde lokma döktürüldüğü ve halka ücretsiz dağıtıldığı bilinmektedir. İzmir lokmasından farkı çifte kızartılmış olarak hazırlanması, beziryağıyla yapılması ve normale göre biraz daha sert olmasıdır. Kızartılırken çıkardığı 'Cırk Cırk' sesi dolasıyla Kastamonulular tarafından Cırık Tatlısı olarak adlandırıldığı düşünülmektedir. Bir diğer adı 'Saray Lokmasıdır'. Ayrıca Ankara'nın Güdül ve Ayaş ilçelerinde 'Bırtlak' adı verilen bir tür lokma çeşidi yapılmaktadır. Muhtemel bir kanıya göre Osmanlılar tarafından 14.yy'dan bu yana yapıldığı tahmin edilmektedir. Her bir tatlı parçası 'tek lokma' büyüklüğünde küçük boyutta olduğundan lokmalık olarak tabir edilmiş ve 'lokma tatlısı' olarak dilimize geçmiştir. Saray Mutfağı aşçılarının büyük kısmının Kastamonulu olduğu düşünüldüğünde, bu tatlının Osmanlı sarayına Kastamonulu aşçılar tarafından cırık tatlısı adıyla götürüldüğü, zaman içerisinde lokmalık tatlı ve daha sonraları lokma tatlısı adıyla yaygınlaştığı kanısına varabiliriz.


Fotoğraf "berika" tarafından gönderildi. 28.01.2020


Cırık Tatlısı (Kastamonu)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc116762
Gönderme Tarihi: 10.May.2016
2,302 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

Hamuru için;
5 su bardağı un
2 paket yaş maya
Aldığı kadar su
3 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için;
5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu

Katı olmayan bir hamur yoğurulur. Yoğurulan hamur beş dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan önce suya batırılan kaşıkla, küçük yuvarlaklar koparılıp, kızgın ve bol yağda kızartılır. Diğer tarafta şerbet içim için gereken malzeme bir tencerede hazırlanır, yağdan çıkarılan cırıklar hemen soğuk şerbete atılır. Çok fazla bekletilmeden servis yapılır.



Cırık Tatlısı (Kastamonu)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc133216
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2018
1,592 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kastamonugezgini.com

Mayalanmış hamurdan yapılan cırık tatlısı ya yuvarlak parçalar halinde kızgın yağa atılır ya da baş ve işaret parmağımız arasında çıkarılan hamur ile hazırlanmaktadır.

Not: Cırık Tatlısı daha çok Kastamonu, Devrekani ilçesinde yapılmaktadır. Günümüzde merkezlerde de bulabilirsiniz.



Cırık Tatlısı (Kastamonu)

pişmaniye
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 02.04.2020
Mesajlar: 42
Şehir: İzmit
Kısa URL: https://ml.md/lc149788
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2020
350 defa indirildi / yazdırıldı




Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

Hamuru için:
4 Su Bardağı Un
1 Adet Yumurta
Alabildiğine Su Sıcak su (kaynar olmayacak)
10 gram Maya
Şerbeti için:
4 Su Bardağı Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz
Pişirimi için:
1 Litre Sıvı yağ

Yumurta, un, tuz ve maya bir kapta karıştırılır.
Üzerine alabildiği kadar su eklenir. Bu şekilde kabarana kadar elle uzun süre çırpılır.
Hamurun mayası gelince üzeri örtülerek dinlendirilir.
Diğer yanda 5 bardak su ve 5 su bardağı şeker ile tatlının şerbeti hazırlanır.
Su ve şeker bir tencerede 15 dakika kadar kaynatılır.
Şerbet ocaktan alınmaya yakın 1-2 damla limon damlatılır.
Şerbet kaynayınca serin bir ortamda soğumaya bırakılır.
Bir tavada sıvı yağ kızdırılır.
Ayrıca bir kâsede sıvı yağ hazırlanır.
Kaşık o sıvı yağa batırılır ve avuca alınan dinlendirilmiş hamurdan küçük küçük koparılarak kızgın yağa atılır.
Kızaran toplar bir kevgir ile ters yüz edilerek esmerleşene kadar pişirilir.
Hazır hale gelenler kevgirle boş bir tepsiye alınır ve bekletilir.
Tatlının çıtır olabilmesi için dinlendirilen kızarmış toplar bir tur daha yağa atılır.
Soğumaya bırakılan şerbete batırılıp çıkarılır ve tabaklara konup sıcak servis edilir.







Cırık Tatlısı (Kastamonu) Tarifleri Karadeniz Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(5 adet Cırık Tatlısı (Kastamonu) 154,662 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası