Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet tavuk
Tavuk suyu
Sosu için
Tavuk suyu
3 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Bütün halindeki tavuk temizlendikten sonra suda haşlanır.
Bu sırada hamuru hazırlanır. Un, tuz ve su ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
Hamur parçalara bölündükten sonra ince ve uzun şeritler halinde yuvarlanıp kesilir.
Bu parçalar parmak ucu yardımıyla tahta üzerinde bir süre sürüklendikten sonra düzgün bir şekilde tepsiye dizilir.
Haşlanan tavuk bir kaba alınır.
Tavuk suyunun içerisine hazırlanan hamurlar atılır ve 3-4 dakika haşlanır. Bu süreden daha fazla haşlanması hamurlaşmasına neden olur.
Sosu için tavuk suyundan bir miktar alınır.
Bunun içerisine dövülmüş sarımsak, kekik, kuru nane, karabiber ilave edilir.
Büyük bir tepsiye haşlanmış hamurlar alınır. Üzerine pişirilen tavuk parçaları ilave edilir.
Ayrı bir tabak içerisinde yer alan sosa önce hamur, daha sonra da tavuk batırılarak yenilir.
Not: Cırdıngış, Kuzey Kafkasya mutfak kültürü içerisinde bayram, tören ve davetlerde yapılan bir yemektir.
|
