|
|
|
Çipura |
 |
şale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 31
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc152452
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2020
406 defa indirildi / yazdırıldı
|
Egenin meşhur yerli balığı olan ve küçük sürüler halinde gezen Çipura son yıllarda çiftliklerde de üretilmeye başlanmıştır. Çipura Elips biçiminde yassı vücudu, beyaz karnı, koyu gri sırtı ve pembemsi yanakları ile tanınır. Atlas Okyanusu, Kuzeybatı Karadeniz, Ege ve Akdenizde bulunur. Bir zamanlar Marmara Denizinde de yakalanan ve Alyanak adıyla tanınan bu balığın maalesef nesli tükenmiş bulunmaktadır. Genelde 20 ila 35 cm arasındadır. Ancak 6-7 kgya varanlarına da rastlanmıştır. Her mevsimde zevkle yenebilen bu balığın ızgarası, buğulaması, çorbası, fırını çok güzel olur. Izgara için ideal büyüklük 250 ila 350 gramdır (3 ila 4 adet/kilo). Daha büyüklerinin fırında pişirilmesi tercih edilmelidir.Buğulama ve çorba için her boyu kullanılabilir. Tadı nefis olan bu balığı katkısız, yani ızgara veya fırında yenmesi tercih edilmelidir. İsparoz ve lidaki bu türün küçük çeşitleridir.
|
Çipura |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24451
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2008
2,134 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Çipura balığı (Sparus aurata), Sparidae familyasına ait, antik çağdan beri sevilerek tüketilen bir Akdeniz balığıdır.
Akdeniz ve Ege denizinde yaygındır ama Marmara denizinde seyrek rastlanır. Boyları ortalama 2535 cm. ağırlıkları 0,53 kg' yi bulur. 60 cm. ve 6 kg. olanları da seyrek olarak görülebilir. Kuvvetli çenesiyle küçük kabukluları, balıkları ve diğer hayvanları kolayca yiyen etçil bir balıktır. Yaz aylarında sığlarda, kıs aylarında da 3040 m. derinliklerde yasar. Dki yasın üzerindekiler daha da derinlere iner. Eti az kılçıklı, sert, beyaz ve çok lezzetlidir.
Izgarada pisirilmesi tercih edilir. Ayrıca üretim kültürüne uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri çok yüksektir. Çipura balığı günümüzde Türkiye'de, Yunanistan'da, Dsrail'de ve Dspanya'da basarılı olarak üretilir. Yıllar boyunca yapılan kontrolsüz avlanmalar sonucu denizlerde sayısı çok azalmıs ancak balık üretim çiftliklerinde yetistirilmektedir.
Çipura balıkları protandrik hermafroditizm gösterirler. Diğer bir deyisle balıkların hepsi erkek olarak doğar, 12 aydan sonra % 80'i disi gonatlara sahip olur.
Çiftliklerde yetistirilen balıkların kusuru hızlı büyümeden dolayı pigment olusumunu tamamlayamaz, balıkların rengi doğadaki kadar parlak-altın sarısı yerine daha mat ve koyu olur.
ÜREME DÖNEMİ: Üreme zamanları Ekim Aralık aylarında olur ve 100150.000 yumurta dökerler.
AV YASAĞI : Minimum Avlanma Boyu: 20 Cm
|
Çipura |
 |
gurur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19574
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2007
2,793 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kaynak: Metropost
ÇİFTLİK BÖLGESİ: Ege, Akdeniz, Karadeniz
TÜRLERİ: Küçük çeşitleri Isparoz ve Lida
ÖZELLİKLER: Elips biçiminde, yassı vücutlu, karnı beyaz, sırtı koyu gri, yanakları pembemsi
BÜYÜKLÜK: 20 - 40 cm
YEMEK ÖNERİSİ: Izgara, buğulama, çorba, fırın
Küçük vücutlu, yaldızlı pullarla kaplı, kemikli, ön dişleri sivri, üst çenedeki dişleri iki sıra fazla, 50 santimetreye kadar büyüyebilen, lezzetli beyaz etli, daha çok Ege Denizi'nde bulunan bir balıktır.
"İzmarit" ailesindendir. Sardalya ve kolyozlarla birlikte Marmara Denizi'ne de gelir. Elverişli zamanı bahar ve yaz aylarıdır. Yağlı olduklarında ızgara yapılmalıdır. Tava yapılırsa lezzetli olur. Barbunya ve tekire benzer özellikleri taşır.
|
|
Çipura Tarifleri Diğer Konular
|
|
