|
|
Çintar Kavurma (Muğla) |
 |
dodo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2015
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc104479
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2015
3,047 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg çintar
1 yemek kaşığı margarin
200 gr tulum peyniri
2 diş sarımsak
1 tutam maydonoz
1 tane yumurta
aldığı kadar baharat
Mantarlarımızı ilk önce duru su ardından sirkeli suyla yıkayıp suyunu sürdürelim ardından çukur bir tencereye sana yağını koyalım 4'e böldüğümüz mantarları ve sarımsakları tencerenin içine atalım mantarlar su verip çektikten sonra baharatlarını tulum peynirlerini maydanozu tencerenin içine atalım orta ateşte 15 dk pişirelim piştikten sonra üzerine yumurtayı kırıp kapağı kapatıp tekrar ocağın üstüne bırakalım yemek 15 dk piştikten sonra ocağın üstünden alıp servis yapalım.
Not: Çıntar, Ege, Akdeniz civarında dağlarda, nemli yerlerde çıkan kırmızı renkli, şapkasının altı tırtırlı bir mantar çeşidi. Yağışın az olduğu senelerde hiç çıkmayabilir
|
Çıntar Kavurması (Muğla) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145952
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2019
9,439 defa indirildi / yazdırıldı
|
Millî Eğitim Bakanlığı
1 kg çıntar (bir mantar türü )
2 adet kuru soğan
5 adet çarliston biber
4 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Çıntarlar yıkanıp süzgeçte süzülür.
Çıntarlar gelişi güzel yemeklik doğranır.
Soğanlar yemeklik doğranır.
Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp yarım santim kalınlığında doğranır.
Sarımsaklar soyulup bıçak sırtı kalınlığında doğranır.
Zeytinyağı ve doğranan çıntarlar tencereye konup pişirilir.
Çıntarlar suyunu salıp çekince soğanlar ve biberler ilave edilip 10 -15 dakika kadar kavrulur.
Sarımsaklar ilave edilip 2-3 dakika kadar kavrulur, tuz ilave edilir.
Ocağı kapatılıp çıntarlar 15 dakika kadar dinlendirilir.
Servis tabağına alınıp servis edilir.
|
Çıntar Kavurması (Muğla) |
 |
maskeli
Yamak
Kayıt: 08.07.2020
Mesajlar: 7
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc151723
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2020
1,171 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram çıntar mantarı
1 su bardağı zeytinyağı
Sos için:
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı toz kırmızı biber
Çıntarları, fazla ezmemeye dikkat ederek bol suda yıkayın.
Suyunu süzdüğünüz mantarları büyük parçalar halinde doğrayın.
Kızartma tavasında ısıttığınız yağda alt üst ederek kızartın.
Kavurduğunuz çıntarları bir tabağa alın.
Ayrı bir kapta sarımsakları ezin.
Sarımsakların üzerine nar ekşisi ve toz kırmızı biber ilave edin.
Hazırladığınız sosu, kızartılan çıntarları servis ederken üzerine dökün.
|
Çıntar Kavurması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2242
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184353
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2025
16 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram çıntar (kanlıca) mantarı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Birkaç dal taze kekik (arzuya göre)
Çıntar mantarlarını iyice temizleyin. Topraklı kısımlarını bıçakla kazıyın ve nemli bezle silin. Yıkamayın çünkü su çeker.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın, soğanları ekleyip kavurun.
Soğanlar hafif yumuşayınca doğradığınız mantarları ilave edin.
Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
Salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip 5-6 dakika daha kavurun.
İsteğe bağlı taze kekik yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis edin.
|
Çıntar Kavurması (Muğla) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2242
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184414
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2025
0 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram çıntar (kanlıca mantarı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik (taze varsa daha iyi)
Tuz
İsteğe bağlı birkaç damla limon suyu
Mantarları temiz bir bezle silin (yıkamayın, su çekmesin). Saplarını ayırıp iri parçalar halinde doğrayın.
Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, önce soğanları birkaç dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ve mantarları ekleyin.
Orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Mantar yumuşayıp rengi dönünce pul biber, kekik ve tuzla tatlandırın.
Dilerseniz son aşamada birkaç damla limon suyu ile lezzeti tazeleyin. Sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
|
|
