|
|
Çilek Şurubu |
 |
yepyeni7
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2020
Mesajlar: 47
|
Kısa URL: https://ml.md/lc156318
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2021
243 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Bir kıyye şekeri tencerede âdet üzere kestirip, köpüğünü aldıkta indirip der-akap içine çöpü ayıklanmış yüz elli dirhem çileği atıp tencerenin kapağını kapayıp iki saat terk olunduktan sonra işbu şurubu evvela delikli kevgirden geçirip tanelerine ayırdıkta tekrar astardan süzüp şişelere ba'de'l-vaz hıfz oluna.
Pek rayihası tuhaf şerbet olur.
Ağaç çileği dahi bunun aynı nak' olunur.
|
Çilek Şurubu |
 |
fondip
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2020
Mesajlar: 22
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc152264
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2020
456 defa indirildi / yazdırıldı
|
"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Şeker 2,5 su bardağı 450 gr.
Su109 10 su bardağı 2 lt
Çilek - 160 gr. (Yumuşak, temizlenmiş, kabaca doğranmış)
Şeker ve su bir tencerede kaynatılır, köpüğü alınır.
Ocaktan indirilir ve çilekler eklenir.
Kapağı kapatılarak 2 saat bekletilir.
İlk önce delikli kevgirden geçirilir.
Ardından ince delikli süzgeçten, astardan veya kahve filitre kâğıdından geçirilerek süzülür.
Not: Kokusu tuhaf bir şerbet olur. Ağaç çileği de bunun gibi iyi ve şifalı olur. Orijinal metinde su miktarı bulunmamaktadır.
|
Çilek Şurubu |
 |
aydagül
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.11.2010
Mesajlar: 21
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc57274
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2010
2,727 defa indirildi / yazdırıldı
|
Evvelâ, çileklerin sapları ayıklandıktan sonra, kum ve çamurlu olmaları ihtimali göz önünde tutularak bir kere sudan geçirilmelidir.
Çilek miktarının bir buçuk nispetinde koyu şeker şerbetini de hazırlamalı ve ılık iken çilekleri içine atmalıdır.
Kıvama gelinceye kadar kaynatmalıdır. İndirdikten sonra çilekleri eze eze, mevcut bütün şurupla süzgeçten geçirip şişelerde saklamalıdır.
|
Çilek Şurubu |
 |
nahide
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.09.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc55429
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2010
2,519 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çilekler reçel yapar gibi kendi ağırlığı kadar şekerle kaynatılıp en son biraz limon damlatılır. Daha sonra ezilerek püre haine getirilir. Soğuduktan sonra rutubetsiz şişelere doldurup 1 saat sonra ağızlarını mantarlayıp kaldırılır. Kullanılacağı zaman sulandırarak içilir.
|
|
