|
|
|
Chakhokhbili (Gürcistan) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3326
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181217
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2025
146 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg tavuk (baget, but veya doğranmış tavuk parçaları)
3 adet büyük boy soğan (piyazlık doğranmış)
4 adet büyük olgun domates (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 adet kırmızı biber (doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
1/2 demet taze kişniş (servis için)
1/2 demet taze maydanoz (servis için)
Tavuk etlerini yıkayıp fazla suyunu süzdürün.
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) kızartın.
Kızaran tavukları bir tabağa alın ve kenarda bekletin.
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun (yaklaşık 5-7 dakika).
Ardından, doğranmış sarımsakları ve kırmızı biberleri ekleyin. 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Sebzeleri karıştırarak 5-7 dakika kadar pişirin.
Tuz, karabiber, kişniş tohumu, defne yaprağı ve pul biberi ekleyin. Baharatların aroması çıkana kadar karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Tüm karışımı lezzetlendirmek için 1 çay bardağı su ekleyin ve karıştırın.
Önceden kızarttığınız tavuk parçalarını sebzelerin üzerine ekleyin.
Tavukları sosla iyice harmanlayın ve tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Tavuk, yavaş yavaş suyunu salacak ve sosun tüm aromaları tavuğun içine işleyecektir.
Chakhokhbili’yi sıcak olarak servis edin.
Üzerine taze kişniş ve maydanoz serpiştirin. Yanında pilav, bulgur veya taze ekmek ile sunabilirsiniz.
|
Chakapuli |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1817
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183970
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2025
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr kuzu eti (kemikli tercih edilir)
1 adet büyük beyaz soğan
3-4 diş sarımsak
1 demet taze kişniş
1 demet taze dereotu
1 demet taze estragon (tarhun)
200 gr yeşil erik (veya taze mürdüm eriği, bulunamazsa biraz limon suyu ve nar ekşisi karışımı kullanılabilir)
100 ml beyaz şarap
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Kuzu etini iri kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede zeytinyağıyla birlikte hafifçe mühürleyin.
Doğranmış soğan ve sarımsağı tencereye alın, birkaç dakika kavurun.
Erikleri bütün halde ekleyin. Üzerine beyaz şarabı dökün ve etlerin üzerini az geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Tuz, karabiber ve tereyağını ilave edin. Yaklaşık 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişmeye yakın (son 10 dakika) ince doğranmış kişniş, dereotu ve estragonu ekleyin. Yeşillikler aromasını bırakınca ocaktan alın.
Sıcak sıcak, yanında taze Gürcü ekmeğiyle (puri) servis edin.
|
|
Chakhokhbili (Gürcistan) Tarifleri Diğer Ülkelerin Yemekleri
|
|
