Saniye Döldüş
Yarım paket yaş maya
1 su bardağından iki parmak fazla ılık su veya süt
1 çorba kaşığı tozşeker
1 su bardağı buğday unu
1 su bardağından iki parmak fazla esmer un (çavdar veya tam buğday unu)
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı ceviz içi
1 çay bardağı kuru üzüm
Ilık suda yaş maya ve tozşekeri eritin. Esmer unu, buğday ununu ve tarçını bir kaba alarak karıştırın.
Üzerine erittiğiniz mayayı ekleyerek iyice yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
İrice doğradığınız ceviz içini ve saplarını ayıklayıp, 10 dakika suda bekletip kuruttuğunuz kuru üzümleri de ekledikten sonra tekrar yoğurun.
Üzerini tülbentle örterek bir kez daha mayalanmaya bırakın. Ekmek hamurunu, yağladığınız kalıba alarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Not: Ekmek içlerinin pişip pişmediğini anlamak için, bıçağı ekmeğin ortasına batırın. Bıçak üzerinde hamur kırıntıları kalmazsa içi pişmiş demektir. Ekmeğinizi kalıbından çıkarmadan önce ılınmasını bekleyin. Ekmeği sıcak haldeyken kalıbından çıkarmaya çalışırsanız parçalanır.
|
