Çöğen 12 saat boyunca çok kısık ateşte kaynatılarak köpürtülür, köpükler bir kaba toplanarak biriktirilir.
Başka bir tencerede şerbet hazırlanır.
Köpük ve şerbet birleştirilerek ceviz eklenir iyice karıştırılır.
Not: Bu helvanın özelliği kış aylarında insanı sıcak tutar.
Kısa URL: https://ml.md/lc119994
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2016
4,975 defa indirildi / yazdırıldı
Ordu Büyükşehir Belediyesi
100 gr çöğen ağacı dalı
2 kg toz şeker
1 kg iç ceviz
25 gr limon tuzu
Bir gün önceden çöğen dalları bakır kazanda çok hafif ateşte hem kaynatılarak hem de çırpılarak köpürmesi sağlanır. Köpükler bir başka kapta biriktirilir. Bu işlem takriben 10 ile 12 saat sürer. Bir başka tencerede şerbet hazırlanır, limon tuzu ilave edilir. Çöğen köpüğünün üzerine hazırlanan şerbet yavaş yavaş ılık halde yedirilir. El kararı koyuluk sağlanınca ceviz ilave edilir. Soğumaya bırakılır. Bütün bu işlemlerde odun ateşi ve kalaylı bakırların kullanılması mecburidir.
