|
|
Cevizli Biber (Hatay) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44817
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2009
6,526 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
300 gr. ceviz içi
5 adet kuru kake (galeta unu) (kuru ekmek)
10 tane baş biber veya
1 çay kaşığı Kimyon
2 kaşık biber salçası
Tuz
1 adet kuru soğan (küçük)
Baş biberler sıcak suda 20 dk. kadar bekletilip yumuşaması sağlanır. Tohum ve damarları ayıklanıp güzelce yıkanır ve bir süzgece konur. Suyu süzülen biberler ceviz soğan, kuru kake (galeta unu), kimyon ve tuz ilave edilerek et öğütücüsünde püre haline getirilir.
Not: Antakya'da baş biber tabiri yaz mevsiminde kurutulan kırmızı (acı) biber için kullanılır. Cevizli bibere, nar ekşisi ve zeytinyağı konulursa muhammara olur.
|
Cevizli Biber |
 |
Makbule Geçer
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.02.2011
Mesajlar: 22
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc73239
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2012
3,029 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet kuru baş biberi
2 diş sarımsak
1 su bardağı ceviz
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Baş biberler ılık suda bekletilir, yumuşayınca sudan alınır. Tohumları çıkarılır, kabaca doğranır ve rondoda macun kıvamına gelene dek çekilir. Karıştırma kabına konur. Üzerine ezilmiş sarımsak ve diğer malzemeler eklenir, karıştırılır. İştah açıcı olarak sofraya getirilir.
|
Cevizli Biber (Hatay) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104499
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2015
2,605 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
5 adet kurutulmuş kırmızıbiber
100 gr. Ceviz içi
1 adet soğan
2 adet etimek
Tuz
Kimyon
Kuru biberler sıcak suda yumuşayıncaya kadar bekletilir.İçindeki tohum ve damarlı kısımlar temizlenir. Biberler iyice dövülerek püre haline getirilir. İçine ince doğranmış soğan, etimek, kimyon ve tuz eklenerek iyice ezilir ve kıvama getirilir. İsteyen bütün malzemeyi robota koyarak çekebilir. Servis tabağına yayılarak servis yapılır.
|
Cevizli Biber (Hatay) |
 |
hekim hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2020
Mesajlar: 36
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148093
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2020
593 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet baş biber
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
300 gram ceviz içi
Kimyon
Tuz
Biberleri sıcak suda yumuşaması için 20 dakika kadar bekletin.
Çekirdeklerini ayıklayıp güzelce yıkayın ve süzdürün.
Biberlerin suyu süzülünce ceviz, soğan, ıslatılmış kızarmış ekmek ya da kuru ekmek ilave edin.
Kimyon ve tuzu da ekleyip püre haline getirin.
|
|
