|
|
|
Cantık (Bursa) |
 |
supernova
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2007
Mesajlar: 60
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc11791
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2007
21,665 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Aldığı kadar un
1 paket maya
Tuz
1 çay kaşığı şeker
Pul biber
Karabiber
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
Süt, sıvıyağ, su, un, maya tuz ve şekeri karıştırarak bir hamur yapın. Bir saat kadar mayalandırın, yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlak bir biçimde açın, üzerine, soğanı rendeleyerek kıyma ile karıştırdığınız harcı yayın, harca tuz karabiber ve biraz da pul biber ekleyebilirsiniz. Elinizle bastırın, kenarlarına yumurta sarısı sürün, biraz da tepside mayalandırın, fırında yarım saat pişirin.
ML® Cantık için tıklayın
|
Cantık (Bursa) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 63
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153600
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2020
737 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya
1 yumurta beyazı (Sarısı üstüne)
7-8 su bardağı un
Üzerindeki harç için:
300-400 gr kıyma
2-3 adet yeşil biber
1-2 adet kırmızı biber
1 büyük soğan
2-3 dış sarımsak
2 büyük kabuğu soyulmuş domates
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber, toz biber, kekik
Üzeri için:
1 yumurta sarısı ( 3-4 damla su ilavesi yaparsanız daha parlak oluyor )
Karıştırma kabının içine kıymayı koyup kalan malzemeleri rondodan geçirip üzerine ekliyoruz. Baharatı da ilave ettikten sonra harcımız hazır demektir.
Ilık süt ılık su, şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştırıp 5dk bekletin.
Sonra sıvı malzemeleri ekleyip karıştırın.
Ardından unu yavaş yavaş ekleyip en az 5 dk yoğurun.
Yumuşak ve ele yapışan bir hamur elde edilecek.
Sonra üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin hamur iki katına çıkınca iki yoğurup maya kokusunu çıkarın.
Elinizi hafif yağlarayarak hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alarak tepsiye dizin.
Aralıklı bir şekilde ben 5 adet dizin.
Bu hamurdan bu ebatlarda toplam 14 adet pide çıkıyor.
Hamurların ortasını bastırarak inceltin
Hazırladığımız harçtan pidelerin ortasına bolca koyup yayın.
10-15 dk tepside dinlendirip yumurta sarısını sürdükten sonra 190° inceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Cantık Pide (Bursa) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc176939
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2024
210 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamuru için:
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı silme tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta beyazı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kıymalı harç için:
300 gram kıyma
2 adet soğan
6 adet biber
1 adet kapya biber
Yarım demet maydanoz
2 adet domates
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı kekik
Hamur kenarları için:
1 adet yumurta sarısı
Öncelikle küçük bir kabın içerisine maya, ılık su, toz şeker ve sütü ekleyerek karıştırın. Karışımın üzerini kapatın ve mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekletin. Aynı kaba sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekleyin. Bütün sıvı malzemeleri karıştırın. Geniş bir kabın içerisine unu aktarın ve ortasını havuz şeklinde açın. Unun ortasına sıvı karışımı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Üzerini streç filmle örtün ve 1 saat dinlendirin.
İç harcı için; bir kapta kıyma, soğan, yeşil biber, kırmızı biber, domates, tuz, karabiber ve kimyonu güzelce karıştırın. Kıymalı harç için gereken malzemeleri doğradıktan sonra bir kapta harmanlayın. Hamur mayalandığında portakal büyüklüğünde parçalar ayırın. Unlanmış mutfak tezgahında hamuru yuvarlayın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Hamurları birbirine yapışmayacak şekilde tepsiye dizin. Hamur bezelerini elinizle bastırarak açın. Kenarlarının yüksek kalmasına özen gösterin. Açtığınız hamurların ortasına kıymalı harç koyun. Fırçayla yumurta sarısını hamurun kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 15- 20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında dinlendirin ve servis edin.
|
Cantık (Bursa) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 922
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182777
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2025
87 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı (silme) tuz (azaltıp arttırılabilir)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta beyazı
5 su bardağı un
Hamuru toparlamak için:
4 yemek kaşığı un
Kıymalı harcı için:
300 gram kıyma
2 adet kuru soğan (küp doğranmış)
1 adet kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
6 adet yeşil köy biberi (ince doğranmış)
2 adet domates (küp doğranmış)
1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 yemek kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tereyağı
Kenarları için:
1 adet yumurta sarısı
Bir kapta maya, toz şeker, ılık su ve sütü karıştırın.
Karışımın üzerini kapatıp mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
5 dakika sonra, üzerine yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir geniş kaba, unu ortası havuz olacak şekilde açın.
Sıvı karışımı üzerine ekleyin ve yoğurun.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra, hamurun üzerini streç film ile kapatın ve 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Kıymalı harcın tüm malzemelerini (kıyma, doğranmış soğan, kapya biber, yeşil biber, domates, maydanoz, karabiber, kekik, kimyon ve tereyağı) bir kapta karıştırın.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
Unlu bir tezgahta bezeleri yuvarlayarak açın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine, birbirlerine yapışmayacak şekilde dizin.
Elinizi yağlayın ve her bezeyi parmaklarınızla açarak kenarlarını yüksek tutacak şekilde şekil verin.
Ortasına kıymalı harcı koyun ve dağıtın.
Bir fırça yardımıyla, hamurun kenarlarına yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan cantıkları 10 dakika kadar dinlendirin ve ardından sıcak olarak servis edin.
|
|
Cantık (Bursa) Tarifleri Tatar Yemekleri
|
|
