|
|
|
Büzme Tatlısı (Bilecik) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc173888
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2023
115 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak
Yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, tozşeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yoğrulur.
Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır.
Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta eklenir ve açılan yufkalara çekilmiş ceviz içi serpilir.
Yufkalar tekrar oklavaya özenle sarılır.
Sarılma işleminden sonra hamurlar oklavada iken büzdürülür ve oklava içinden çıkarılır.
Büzülmüş parçalar isteğe göre kesilerek yağlı tepsiye dizilir. Üzerine tereyağı eriterek dökülür.
Kızdırılan fırına sürülerek, pembeleşinceye kadar pişirilerek kızarması sağlanır.
Pişirme işlemi bittikten sonra soğuması beklenirken, üzerine dökülmesi için tozşeker, su ile şerbet koyulaşıncaya şeklini alıncaya kadar kaynatılır.
Şerbet koyulaştığında 15 dakika kadar bekletildikten sonra tepsinin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır.
Diğer taraftan susam ezilerek ateşte kavrulur ve tepsinin üzerine yayılır.
|
Büzme Tatlısı (Bilecik) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31486
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2008
4,642 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bilecik İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1,5 kg. un
2 adet yumurta
250 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tutam tuz
1 kg. ceviziçi
1 su bardağı susam
50 gr. hindistancevizi
400 gdr. nişasta
6 su bardağı tozşeker (ravak için)
5 su bardağı su (ravak için)
Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, süt, sıvıyağ, sirke, tozşeker ve un karıştırılır ve hamur iyice yuğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Hamura kıvamını verebilmek için yeterli miktarda nişasta ekilir ve açılan yufkalara çekilmiş ceviziçi serpilir. Yufkalar tekrar oklavaya özenle sarılır. Sarılma işleminden sonra hamurlar oklavada iken büzdürülür ve oklava içinden çıkarılır. Büzülmüş parçalar isteğe göre kesilerek yağlı tepsiye dizilir. Üzerine 250 gr. tereyağı eretilerek dökülür. Norman sıcaklıkta kızdırılan fırına sürülerek, pembeleşinceye kadar pişirilerek kızarması sağlanır. Pişirme işlemi bittikten sonra soğuması beklenirken, üzerine dökmen için 6 su bardağı tozşeker 5 su bardağı su ile ravak şeklini alıncaya kadar kaynatılır. Ravak 15 dakika kadar bekletildikten sonra tepsinin üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Diğer taraftan 1 su bardağı susam ezilerek ateşte kavrulur ve tepsinin üzerine yayılır. En son olarak 50 gram hindistancevizi ile üzerine süsleme yapılır.
|
|
Büzme Tatlısı (Bilecik) Tarifleri Marmara Yemekleri
|
|
