|
|
Boşnak Böreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178476
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2024
63 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ece Gürkan
Hamuru için:
5 bardak un
5 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
1 kg ıspanak
2 orta boy soğan
Bir tutam tuz
Hamur malzemeleri bir araya getirilerek güzelce yoğrulur. Yumuşak bir kıvam elde edilir.
Hamur yoğrulduktan sonra 15 dakika dinlenmelidir.
Ardından portakal büyüklüğünde parçalara ayrılır, biraz daha yoğrulması ve merdaneyle yaklaşık 20 cm çapında açılması gerekir.
Açılan her hamur, sıvıyağla bolca yağlanır, hepsi üst üste konarak yarım saat daha dinlendirilir.
Hamur dinlenirken soğanlar hafif yağda kavrulup altı kapatılır.
Soğanlar sıcakken yıkanıp doğranan ıspanaklar da tuzla birlikte içine karıştırılır.
Hamuru açılırken geniş bir masaya ve temiz bir örtüye ihtiyaç vardır.
20 cm çapında açılan ve yağlanan hamurlardan biri, örtünün üstüne alınır, her bir kısmından eşit şekilde ve yavaşça çekilerek hamur genişletilir.
Bu aşamada başkalarından yardım alınması işi kolaylaştıracaktır.
Hamur mümkün olduğunca yırtılmamalıdır. Ne kadar ince açılabilirse o kadar lezzetli olacaktır.
Hamur masayı kaplayacak şekilde açıldığında iç harç istenilen ölçüde üzerine dağıtılır.
İşin en eğlenceli kısmına gelinir; masada karşınıza bir kişi daha alınır ve örtü iki uçtan karşılıklı kavranır.
Örtüyü karşılıklı olarak uçlarından yavaşça yukarı kaldırdığınızda açtığınız hamur iki rulo halinde birbirine yapışacaktır.
Oluşan rulo, yağlanan tepsiye yuvarlanarak yerleştirilir ve sonraki hamura geçilir.
Tepsi tamamen dolduğunda önceden ısıtılan 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir.
|
Boşnak Böreği |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175001
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2023
232 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilogram un
2 su bardağı su
300 gram tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
Harcı için;
2 kilogram patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için;
Yarım su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığının ucu kadar tuz
Bir kabın içerisine un ve tuz ekleyip yoğurun.
Hamur sert bir kıvama gelince üç parçaya ayırıp yuvarlayın ve nemli bir bez ile üstünü kapatıp 1 saat boyunca dinlendirin.
Patatesleri yıkayıp su dolu bir tencerenin içerisinde haşlayın.
Patatesler haşlandıktan sonra kabuklarını soyun ve 3 yemek kaşığı kadar tereyağını eritip üzerine ekleyin. Ardından tuz ve karabiber de ekleyip püre haline getirin.
Dinlendirdiğiniz hamurlardan birisini yemek tabağı boyutuna gelecek kadar merdaneyle açın.
Üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve ellerinizle hamuru incelterek genişletin.
Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve patatesli harcı uzun bir parça şeklinde içerisine yayın.
Daha sonra yufkayı rulo biçiminde sararak hamuru uzatın.
Rulo haline getirdiğiniz yufkayı cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalara ayırıp elinizle yuvarlak şekle getirin.
Geriye kalan hamurlar için de aynı işlemleri tekrarlayın.
Yuvarlak hale getirdiğiniz hamurları tepsinin içerisine yerleştirin.
Üzerlerine de tereyağı eritip sürün.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 45 dakika boyunca pişirin.
Bir tavanın içerisine yoğurt hariç sosu için gerekli malzemeleri ekleyip pişirin.
Börek ılıdıktan sonra üzerine yarım su bardağı yoğurt ve hazırladığınız sosu ilave edin.
|
Boşnak Böreği |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159176
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2021
403 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
6 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yeteri kadar su
Tuz
İçi için:
1 kg ıspanak yaprağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
3 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Üzerine sürmek için:
Sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
Hamur için un, sıvı yağ ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar su ekleyin ve yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve üzerine nemli bir bez örtüp, yarım saat dinlendirin. İç malzeme için ıspanak yaprağını kıyın ve bir kenara alın. Tencereye aldığınız sıvı yağda kıyılmış soğanı soteleyin ve ıspanağı katın. 3-4 dakika kavurun ve yumurtaları ekleyip, tuz ile karabiberini ayarlayın. 5 dakika pişirdikten sonra tencereyi ocaktan kaldırıp, soğumaya bırakın. Bezeleri yufka inceliğinde, tabak büyüklüğünde açın ve üzerlerine kaşığın ucu ile sıvı yağ serpin. Açtığınız yufkanın bir ucuna ıspanaklı iç harçtan 2 çorba kaşığı koyup, rulo yapın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın ve az yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Boşnak Böreği |
 |
nurettin
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc144629
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2019
674 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 + 1/4 su bardağı su
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
150 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
2-3 bağ ıspanak
1 kuru soğan
150-200 gram böreklik peynir
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
Ispanakları iyice yıkayıp temizleyin. Küçük küçük doğrayın.
Soğanı yemeklik doğrayıp kavurmaya başlayın.
Hafifçe pembeleşince içine ıspanakları da ilave edin ve onları da hafifçe öldürün.
Altını kapattığınız ıspanakların içine ufaladığınız peyniri ilave edin.
Ilık suyu yoğurma kabına alın. İçine tuzu ekleyin.
Bir yandan yoğurup bir yandan yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurunuzu yarım saat dinlendirdikten sonra 4-5 bezeye ayırın ve yeniden yarım saat dinlendirin.
Hamurları merdaneyle yarım santimetre kalınlığında açın.
Tereyağı ile sıvı yağı karıştırıp açtığınız hamurların her yerine bu karışımdan sürün.
Hamuru ellerinizle kenarlarından çekerek inceltip büyütün. Ara sıra yağ sürün.
Yufka boyutuna ve inceliğine gelen hamurun kenarlarına ıspanaklı harçtan yerleştirin ve yine çekerek hamuru ıspanakların üzerine kapatıp rulo olacak şekilde sarın.
Ruloyu ortadan ikiye kesip biraz daha çekin ve uzatın. Ardından tepsiye ortadan başlayarak spiral şeklinde yerleştirin.
Bütün hamurlara aynı işlemi uygulayın.
Tereyağını yoğurtla karıştırıp böreğin üzerine sürün.
Fırını 200 dereceye ısıtıp tepsiyi fırına verin.
Altı üstü kızarınca çıkarıp dilimleyin ve servis edin.
|
Boşnak Böreği |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118727
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2016
1,889 defa indirildi / yazdırıldı
|
Latife Durdu
4 su bardağı un
2½ su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
50 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
½ kg. ıspanak
150-200 gr. beyaz peynir
1 adet pırasa
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
İçi için: ıspanağı sirkeli suda bekletelim ve daha sonra iyice yıkayalım. Çok ince olmayacak şekilde doğrayalım. Beyaz peyniri biraz kalın olacak şekilde rendeleyelim. Pırasayı ince ince doğrayalım. Malzemeleri karıştırıp kenara alalım. Hamuru için: Unu eleyip içine tuzu ve suyu koyarak ele yapışmayacak kıvamda yoğuralım. Hamuru 4-5 parçaya ayırıp yarım saat dinlendirelim. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açalım. Tereyağını sıvı yağı birbirine karıştıralım ve hamurun her yerini yağlayalım. Kenarlardan çekerek hamuru inceltmeye başlayalım. Hamuru inceltip büyütelim ve kenarlarına ıspanaklı peynirli harçtan yayalım. hamuru rulo şeklinde sarmayalım. Yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine ortadan başlayarak spiral şeklinde yerleştirelim. Tüm bezeleri yanı şekilde açtıktan sonra hamurun üstüne tereyağlı yoğurtlu karışımdan sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim.
|
Boşnak Böreği |
 |
tatlı kaşığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2013
Mesajlar: 49
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc89882
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2013
2,575 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı su
Aldığı kadar un
1 çay bardağı sıvıyağ
İçi için:
4 adet patates
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Kimyon
Tuz
Karabiber
Hamuru hazırlamak için 2.5 su bardağı un, tuz ve sirkeyi, yavaşça su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur hazırlayıp bezelere ayırın. Üzerine sıvı yağ sürüp 20 dakika bekletin. Haşlanmış patatesi ezin, rendelenmiş soğan ve baharatlarla karıştırın. Kıyılmış maydanozu katıp karıştırın. Hamuru açıp üzerine biraz daha yağ sürün. İç malzemeyi paylaştırıp uzun şeritler yapın. İkiye katlayıp tepsiye yerleştirin. 190 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
|
BOŞNAK BÖREĞİ |
 |
banyan
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.12.2011
Mesajlar: 29
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc70701
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2011
3,058 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3,5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
2 çay bardağı su
1 tutam kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
İçi için:
1 adet soğan
200 gram beyaz peynir
2 çorba kaşığı tereyağı
Hamuru için un, tuz ve kabartma tuzunu karıştırın, derin bir kabın içine alın. Ortasını açıp süt ve su ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Bu hamuru 20 dakika üzerini örterek dinlendirin. Bu arada iç malzemeyi hazırlamak için soğanı çok ince bir şekilde rendeleyip tavada 2 çorba kaşığı tereyağında sote edin. Üzerine beyaz peyniri serpin, soğan ve peyniri karıştırıp ocaktan alın. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince bir şekilde açın. Eritilmiş tereyağını elinizle her yanına sürüp hamuru çekerek biraz daha inceltin. Soğanlı peynirli iç malzemeden üzerine döküp elinizle hamurun her tarafına dağıtan. Yufkayı 3-4 parmak eninde uzun şeritlere kesin.Her bir şeridi kendi etrafında bükerek uzun çubuklar yapın. Fırın tepsisine yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpip 200 derecedeki fırında 35-40 dakika pişin. Çayın yanında dilimleyerek ikram edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 23.09.2021
|
Boşnak Böreği |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc58325
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2010
3,597 defa indirildi / yazdırıldı
|
Oktay Usta
5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
tuz
su
İç harcı için:
beyaz peynir
maydonoz
Üzeri için:
1 yumurta
5 su bardağı un karıştırma kabına alınır. Üzerine tuz, su ve sıvıyağ alınarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur 5 bezeye ayrılarak açılabildiği kadar açılır. Daha sonra üzerine sıvıyağ gezdirilerek biraz da elle açılır. Daha sonra maydanoz ve peynir ile iç harç hazırlanır. Hazırlanan harç hamura yayıldıktan sonra bir ucundan kıvırmaya başlanarak sarılır. Bütün hamurlar için aynı işlem tekrarlanır ve dolama börek gibi yağlanmış tepsiye dizilerek, pişirilir.
|
BOŞNAK BÖREĞİ |
 |
ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc57701
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2010
3,598 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg un
1 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
300 gr tereyağı
Harç için;
2 kg patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Unu çukur bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp tuzu ilave edin. Suyu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın. Hafif sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru üç eşit bezeye ayırıp üzerini nemli bir bezle kapatın ve 1 saat bekletin.
Patatesleri bol suyla yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyup 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber ekleyip püre kıvamına gelinceye kadar ezin.
Hamur bezelerinden birini yemek tabağı büyüklüğünde oluncaya kadar merdaneyle açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürerek iki elinizin üst kısımlarını kullanarak hamuru olabildiğince incelterek açmaya devam edin.
Yufkayı düz bir zemin üzerine alarak üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Patatesli harçtan bir miktar alarak yufkanın üzerine uzun bir parça şeklinde yerleştirin. Yufkayı rulo şeklinde sarın. İki elinizle hafifçe çekerek hamuru kopmayacak şekilde uzatın. Rulo yufkadan cevizden daha büyükçe parçalar koparak elinizde hafifçe yuvarlayın ve içine tereyağı sürülmüş tepsiye yan yana dizin. Kalan tüm hamurlan bu şekilde hazırlayarak tepsiye dizin.
Hamur toplarının üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.
|
Boşnak Böreği |
 |
uğurlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc51576
Gönderme Tarihi: 13.May.2010
3,434 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 kg un
1 fincan zeytinyağı
1 yumurta sarısı
tuz ve su.
İçi için:
200 gr. beyaz peynir
1 bardak zeytinyağı
maydanoz.
Yapılışı
1 fincan yağ, su ve un ile hamur açılır. Hamur iyice yoğrulduktan sonra 10 parçaya bölünür. Bezeler tabak büyüklüğünde açılır. Açılan hamurlar bir örtü üzerinde üzerine yağ sürülerek ince yufka kıvamına gelinceye kadar çekiştirilir. Tekrar üzerine yağ sürülüp hazırlanan malzeme bütün yufkaya yayılır. Yufka gevşek bir şekilde rulo yapılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek orta hararetli fırında pişirilir.
|
Boşnak Böreği |
 |
amir
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.10.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc41618
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2009
4,307 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 SU BARDAĞI UN
1/2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (HAMUR İÇİN)
2 SU BARDAĞI SU
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (YUFKALARA SÜRMEK İÇİN)
İÇİ İÇİN200 GR. BEYAZ PEYNİR VEYA LOR PEYNİRİ
1 DEMET MAYDANOZ
ÜZERİ İÇİN:
3 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sıvı yağı, suyu ve tuzu ekleyerek özül bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bez örterek yarım saat dinlendirelim. Bu arada peyniri ezip kıyılmış maydanozla karıştıralım Dilimlenmi bezeleri unlanmış bir zeminde 0.2 mm. kalınlığında açalım. Yufkayı kenarlarından asılıp çekiştirerek iyice inceltip büyültelim. (Bu işlemi iki kişi yaparsa sonuç daha iyi olur. Bu arada yufka yırtılabilir, önemsemeyin.) Yufkanın üzerine sıvı yağ serpiştirip peynirli içi yayalım ve rulo yaparak saralım. Hamur rulosunu kendi etrafında döndürerek yuvarlak bir şekil verelim. Hamur rulosunu margarinle yağlanmış tepsinin ortasına yerleştirelim. D İğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp tepsideki rulonun etrafına sardıralım. Bir kapta sıvı yağı ve yoğurdu çırparak yufkaların üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirerek hemen fırından alalım.
ML® Boşnak Böreği için tıklayın
|
Boşnak Böreği |
 |
Bahariye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2006
Mesajlar: 89
Şehir: Kadikoy |
Kısa URL: https://ml.md/lc3607
Gönderme Tarihi: 10.May.2006
4,946 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg un
1 fincan sivi yag
1 yumurta sarisi
Yeterince su
200 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 su bardagi sivi yag
Tuz
Unun ortasini açip tuzu, ilik suyu ve bir fincan sivi yagi ilave ederek bir hamur elde edelim. Hamuru 9 esit parçaya bölüp bezeler hazirlayalim. Bezelerden herbirini tabak büyüklügünde açin. Bezelerin üzerine sivi yag sürün. Yufkayi ince açin. Yufkaya kasigin ucu ile sivi yag serpin. Hazirladiginiz peynirli maydanozlu içi yufkaya serpin. Daha sonra yufkayi rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine ortadan baslamak üzere yufkalari dolayarak yerlestirsin. Üzerine yumurta sarisi sürdügümüz böregi önceden isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.
ML® Boşnak Böreği (görsel)
|
|
