|
|
Borç Çorbası (tavuklu) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39341
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2009
5,033 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.lezzetsirri.com
1 tavuk
1 küçük lahana veya 1/2 lahana
1 su bardağı kuru fasulye
1 kırmızı pancar
2-3 orta boy patates
1 büyük baş soğan
1 havuç
1 çorba kaşığı domates salçası veya 2 domates
2-3 yeşil biber
1/2 kg. mantar
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
sıvıyağ
karabiber
tuz
Önce fasulyeleri bol suda haşlayın. Tavuğu iri parçalara bölün.
Fasulyeleri haşladığınız suyun içine parçalanmış tavuğu ve kırmızı pancarı atın, tuzunu ilave ederek kaynamaya bırakın. Zaman zaman tencerenin kapağını açarak kaynama sırasında oluşan köpükleri bir kevgirle alın.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Lahanaları ince ince doğrayın. Sırayla tavuğun ve fasulyelerin içine ilave edin. Tencereden kırmızı pancarı çıkarın. Biraz soğuyunca rendeleyin ve tekrar çorbanın içine atın. Bu pancar, çorbanıza lezzetin yanı sıra hoş bir renk de verecektir. Sarımsakları dövün ve kaynayan çorbaya atın. Domateslerin kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkarın. Rendeleyip çorbaya ekleyin. Eğer salça kullanacaksanız, salça top top olmasın diye çorbanın suyundan bir iki kaşık alarak küçük bir kasede açın ve çorbaya öyle ekleyin.
Havucu soyup rendeleyin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyerek ince ince doğrayın. Soğanı irice kıyın. Mantarları dörde bölün.
Tavaya yağı koyarak kızdırın. İçine soğanları atın biraz sararınca havuçları, mantarları ve biberleri ekleyin. Birlikte karıştırarak kavurun.
Daha sonra hepsini kaynamakta olan çorbanın içine atın. Bir parça daha kaynayınca, tuzunu, karabiberini ve defne yapraklarını da ilave edip pişmeye bırakın. Et ve sebzeler pişince ateşten alıp sıcak sıcak servis yapın. Servis sırasında çorbanın üstüne bir parça krem ve maydonoz ilave edin.
Not: Rusya'da "ne kadar ev hanımı varsa o kadar çeşit Borşç Çorbası vardır" denir. Yani arzunuza göre çorbanın içindeki malzemeyi çeşitlendirebilirsiniz. Böylece siz de kendi çorbanızı yapmış olursunuz. Yalnız servis sırasında kremi unutmayın.
|
Borscht Çorbası (tavuklu) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105232
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2015
3,528 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soyulup rendelenmiş pancar
1/2 kg´den biraz az ince doğranmış lahana
2 diş sarımsak
1/3 demet maydanoz
1 büyük patates küp doğranarak
1 büyük rendelenmiş havuç
1 adet kuru soğan
1 adet defne yaprağı
3 yemek kş domates konservesi
1 tatlı kş ı biber salças
1 tatlı kş domates salçası
2 adet baget tavuk
1 lt su
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
Tavuğu suda haşlayın.Küp doğradığınız patatesleri de ekleyin kaynatın. Patatesler haşlanınca lahana, maydonoz (yarısını) ve defne yaprağını ekleyin. Kısık ateşte haşlansınlar.
Ayrı bir tencerede soğanı margarinle pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Üzerine domatesi ilave edin. Domates çıkırdayınca rendelediğiniz havuç ve pancarları ekleyin 5 dk pişsinler.
Lahanayı kontrol edin eğer pişmişse içindeki tavukları çatal yardımızyla ayıklamak üzere tabağa alıp pancarlı karışımı lahanalı tavuk suyu ile karıştırın. Birlikte birkaç dakika kaynaşsınlar.
Siz o arada tavukları didikleyin ve çorbaya ekleyin.
Altını kapattıktan sonra ezilmiş sarımsağı ve kekiği ekleyin.
Sunum için ; kalan maydonozlarla süsleyin.
|
|
