6 adet enginar
300 gr kemiksiz tavuk but ya da göğüs eti
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Enginarı haşlamak için:
Su
1 ince dilim limon
Tuz
Beşamel Sosu İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz
Üzeri için:
6 ince dilim taze kaşar peyniri
Enginarları orta boy bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. 1 ince dilim limon ve bir miktar tuz ekleyerek 10-12 dakika (yumuşayıncaya kadar) haşlayın.
Haşlanan enginarları fırın tepsisine dizin.
Soğanı ve sarımsağı küçük küçük yemeklik doğrayın. Tavuk butlarını eşit boyutlarda kuşbaşı doğrayın.
Orta boy bir tencereye sıvıyağ, soğan ve sarımsağı alın. Üzerine bir miktar tuz ilave ederek soğanlar hafifçe şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Soğanların üzerine tavukları ilave edin ve orta ateşte suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin.
Ocaktan almadan kırmızı pul biber ve karabiberi ilave ederek 1 dakika daha soteleyin.
Pişen tavukları enginarların üzerine paylaştırın.
Küçük bir sos tenceresine beşamel sos için unu ve yağı alın. Unun kokusu çıkıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun.
Hazırladığınız una yavaş yavaş süte ilave edin. Bir yandan da karıştırmaya devam edin. Tüm süt bitip sos koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ilave ederek ocaktan alın.
Beşamel sosu enginarların üzerine paylaştırın. Son olarak üzerlerine birer ince dilim kaşar peyniri koyarak 180 derece önceden ısıtılmış fırında fotoğraftaki gibi kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
250 Gram Enginar
30 Gram Limon Suyu
30 Gram Tereyağı
150 Gram Yemeklik Doğranmış Kuru Soğan
300 Gram Kuşbaşı Doğranmış Tavuk Göğsü Eti
50 Gram Yemeklik Doğranmış Kırmızı Kapya Biber
125 Gram Taze Bezelye
Tuz
Toz Karabiber
Beşamel Sos İçin:
30 Gram Un
15 Gram Tereyağı
200 Gram Süt
Enginarları üzerini örtecek kadar su ve limon suyuyla yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı, soğan, kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü ve kırmızı biberi alıp yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Suyunu çekince 1 su bardağı su ilave edip bezelyeleri de ekleyin, tuzunu ayarlayın ve yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
Beşamel sos için un ve yağı kokusu çıkana kadar kavurun, sütü ilave edin ve koyulaşana kadar pişirin.
Enginarları, yağladığınız bir fırın kabına yerleştirin. Üzerlerine tavuklu harçtan paylaştırın. Beşamel sosu da üzerlerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Taze çekilmiş karabiber serperek servis edin.
