|
|
Benmari Eritme Tekniği |
 |
Şeyma
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2006
Mesajlar: 27
Şehir: Lüleburgaz |
Kısa URL: https://ml.md/lc5897
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2006
2,295 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir tür suda pişirme tekniğidir. Karışımın bulunduğu kap aşağı yukarı yarı yarıya gelecek miktarda sıcak suya batırılır ve kaptaki malzeme karıştırılarak eritilir. Örneğin katı çikolatanın eritilmesi gibi.
|
Benmaride Pişirme Metodu |
 |
konuK
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2009
Mesajlar: 58
|
Kısa URL: https://ml.md/lc37906
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2009
4,095 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç içe girebilen iki tencere, alttaki tencere çok geniş olursa üstteki kap alt tencerenin içinde bulunan suya temas eder. Bu kapların içi bazılarının bölmeli olup ateş üstünde sebze vesair pişirilir. Benmari kaplarının sapları ve kapak tutaçlarına ısı elki etmiyecek şekilde tecrit edilmelidir. Bu kaplarda pişirilecek yemeklerin, doğrudan doğruya alevli ateşle teması azalır. Pişen yemektede iyi bir sonuç verir.
|
Benmari Usulü Eritme |
 |
KERİ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2009
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc37970
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2009
3,244 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçine eritilecek malzemelerin konduğu kabın, kaynar su dolu daha büyük bir kap içine koyularak ateşe oturtulması ve suyun sıcaklığı ile istenilen işlemin gerçekleştirilmesidir.
|
|
