|
|
|
Balık Pilaki |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172656
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2023
118 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
2 adet orta boy patates, küçük küp doğranmış
1 adet küçük boy kereviz
200 ml zeytinyağı
3 adet orta boy soğan, halka doğranmış
5 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 adet orta boy havuç, ince doğranmış
3 adet orta boy domates, çekirdekleri çıkarılmış, ince doğramış
300 ml su, sıcak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2-3 adet defne yaprağı
1 demet maydanozun sapları
800 g palamut fileto, dilimlenmiş
1 ½ adet limon
2 adet yeşilbiber, sapları ve çekirdekleri ayıklanmış, ince dilimlenmiş
Patatesleri kararmaması için suda bekletin.
Kerevizin yapraklarını kesip çıkarın. Kökünün kabuklarını soyup küçük doğradıktan sonra unlu ve limonlu suda bekletin.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırdıktan sonra soğan ve sarımsakları ilâve edin. Pembeleşinceye kadar çevirin.
Havuçları ilâve edin, biraz daha çevirdikten sonra domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp çekince su ekleyerek kapağını kapatın, kaynamaya bırakın.
Havuçlar yumuşamaya başlarken kereviz ve patatesleri ilâve edin. Tuzu, şekeri ve defne yapraklarını da katın. Maydanoz saplarını iple sıkıca bağlayın, lezzet vermesi için tencerenin içine atın. Tüm sebzeler pişince tencereyi ateşten alın.
Malzemenin bir kısmını bir fırın tepsisine veya ateşe dayanıklı büyük bir cam kaba suyuyla beraber döşeyin.
Balıkları sebzelerin üstüne düzgünce yerleştirin. Kalan sebzeleri suyuyla beraber en üste yayın.
Bir limonun kabuklarını soyun, ince ince dilimleyin, balıkların üzerine yerleştirin. Kalan yarım limonun suyunu sıkarak üstüne gezdirin.
Biberleri üzerine yerleştirin. Yağlı kâğıdı ıslatıp sıkın. Düzeltip kenarları kabın veya tepsinin içinde kalacak şekilde yemeğin üstüne örtün.
Önceden 165C°’ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkınca yemeğin içindeki maydanoz demetini çıkarın. Sıcak veya soğuk servis edin.
Not: Eğer ısıya dayanıklı cam tepsi kullandıysanız, içinde soğutarak sofraya getirebilirsiniz. Fırın tepsisi kullandıysanız, yemeği servis kabına alıp soğuyunca servis yapabilirsiniz. Arzu edilirse üzerine çekilmiş karabiber serpilebilir. Palamut yerine sert beyaz etli diğer balıklar da kullanılabilir.
|
Balık Pilaki |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172248
Gönderme Tarihi: 24.May.2023
217 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g balık
1/2 su bardağı balık suyu
2 adet orta boy domates, olgun
75 ml zeytinyağı
1 adet orta boy havuç, küp şeklinde doğranmış
1 adet orta boy patates, küp şeklinde doğranmış
5-6 diş sarımsak, dörde bölünmüş
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
1 demet maydanoz, kabaca doğranmış
5-6 sap kereviz yaprağı, kabaca doğranmış
Ayıklanmış balık etlerini yarım haşlayın, haşlama suyunun yarım su bardağını ayırın.
Domatesleri 2-3 dakika kaynar suya batırıp kabuklarını soyun. Çekirdeklerini ayıklayıp ince ince doğrayın. Doğranmış domatesler 1 su bardağını dolduracak kadar olmalıdır.
Yayvan bir tencerede yağı kızdırın. Önce havuçları 2 dakika kavurun, ardından patatesleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
Sırayla domatesleri, ayırdığınız balık suyunu ve sarımsakları tencereye ekleyin, iyice karıştırın. Tuzu ve karabiberi ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte sebzeler hafifçe yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sebzeler yarı yarıya pişince balıkları, maydanoz ve kereviz yapraklarını ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve 5-6 dakika pişirin. Eğer suyu fazla kalırsa kapağını açıp ateşi yükselterek bir iki kez fokurdatın.
Ateşi söndürün ve ılınmaya bırakın.
Pilakiyi ılık veya soğuk servis edin.
|
Balık Pilaki |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163469
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2022
200 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı baldo pirinç
2 kutu konserve ton balığı
½ su bardağı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kereviz
½ limonun suyu
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
2 su bardağı et ya da tavuk suyu
Pirinci tuzlu sıcak suda en az 40 dakika bekletin. Soğanları yemeklik incecik doğrayın. Soyulmuş havuç ve kerevizi tavla zarı boyunda doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Soğanları katıp 4-5 dakika, soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavurun.
Havucu ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun. Kerevizi katıp 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra limon suyunu, tuz, karabiber ve yenibaharı ilave edin.
Yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyip 3-4 dakika daha karıştırarak kavurun. En sonunda sıcak et ya da tavuk suyunu ve yağı süzülmüş ton balıklarını tencereye aktarıp karıştırın.
Orta ısılı ateşte, pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çekince ocağın altını kısın ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın. Pilavı kapağı kapalı vaziyette 30 dakika dinlendirin. Karıştırıp isterseniz dereotuyla süsleyerek servise sunun.
|
Balık Pilakisi |
 |
cep
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2018
Mesajlar: 21
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc133474
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2018
1,169 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo balık (Levrek Kefal Palamut vs.)
Orta büyüklükte 2 soğan
2 patates
2 domates
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
1 adat havuç
4 adet kereviz yaprağı
4 diş sarımsak
1 limon
2 bardak su
1 küçük demet maydanoz
Tuz
Bir tepside zeytinyağı ile yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar ocak üzerinde pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna kabukları soyulmuş, doğranmış patatesleri, yine soyulmuş ince dilimler halinde kesilmiş havucu, kereviz yapraklarını, sarımsağı, kıyılmış maydanozu, kabukları soyulmuş, küçük küçük doğranmış domatesleri koyarak ve iki bardak su ilavesiyle 20-25 dakika kaynatılır.
Sonra bir tepsiye balıklar dilimler halinde doğranarak döşenir, tuzu serpilir. Bir numarada hazırlanan malzeme güzelce balıklar üzerine yayılır. On beş dakika, üzeri kapalı olarak pişirilir. Balıklar ve bütün malzeme yumuşayıp, pişmiş olunca ateşten alınır.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpilir ve bir limonun suyu sıkılır. Soğuk olarak yenir.
Not: Bu tarifte havucu biraz daha haşladıktan sonra doğramak daha uygun olur.
|
Balık Pilakisi |
 |
yalvaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.05.2014
Mesajlar: 72
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc107574
Gönderme Tarihi: 14.May.2015
2,639 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet balık filetosu (150 şer gramlık 3 parça halinde)
2 bardak balık suyu (ya da su)
1/3 su bardağı sıvıyağ
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 adet orta bey soğan
1 çorba kaşığı iri kılmış kereviz yaprağı
1 iri diş sarımsak
1/2 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
1 adet limon
1/2 bağ maydanoz
Ön hazırlık olarak havuç ve patatesi küp, soğanı piyaz biçiminde doğrayın. Sarımsağı, maydanozu ince kıyın, limonu ince dilimleyin. Balık filetolarını yağda hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin.
Kalan yağı orta boy bir tencerede orta ateşte kızdırın. Soğanı koyup ara sıra karıştırarak birkaç dakika sote edin. Havuç ve sarımsağı koyup 3-4 dakika daha pişirin. Son olarak patates, kereviz ve defne yapraklarını ilave edin. Bir İki dakika daha kavurun. BaIık suyunu (balık kılçıklarını kaynatarak elde edebiıisiniz) veya sade suyu katın. Ateşi iyice kısıp 15-20 dakika pişirin. Pişme süresinin sonunda tenceredeki sebzeleri ve suyu tepsideki balıkların üzerine dökün. Tuz ve biberini ilave edin limon dilimlerini balıkların üzerine dizin. Tepsinin üzerini örtün. Çok ağır ateşle 7-8 dakika daha pişirin.
Tepsiyi ateşten alıp balıkları bir servis tabağına aktarın. Soğuyunca üzerine maydanoz serpip, servis yapın.
|
Balık Pilakisi |
 |
ağır osman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.11.2012
Mesajlar: 87
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc100214
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2014
2,619 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet palamut balığı
250 gr. margarin
500 gr. patates
3 diş sarımsak
2 adet soğan
2 adet havuç
1,5 adet limon
Yarım demet maydanoz
2 küçük baş kereviz
2 adet defne yaprağı
1 tutam tuz
Soğan ve havuç ayıklanır. Uzunlamasına ikişer parçaya kesildikten sonra İnce ince yarılarak halkalara doğranırsana margarin ile bir tavada hafifçe kavrulur. Bir litre su konur. Doğranmış kereviz, sarımsak bütün olarak iki defne yaprağı katılarak yarım saat kadar kaynatılır. Birer kişilik parçalara kesilmiş balıklar, kabuğu soyularak boyuna olarak 4-6 parçaya kesilmiş patates, kaynamakta olan soğanlı su içine konur, tuz atılır. Yavaş yavaş kaynatılarak 3-4 kepçe suyu kalıncaya kadar kaynatılır. Limon sıkılır. Birkaç taşım daha kaynatılır. Servis tabağına konur.
|
Balık Plakisi |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc69795
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2011
3,442 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg balık
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet orta boy soğan
3 adet domates
10 diş sarımsak
1 demet maydonoz
1 er çay kaşığı tuz karabiber
1 adet limon suyu
Tencerede zeytinyağını kızdırın. Soğanı yağda kavnıp, pembeleştirin. Kavrulmuş soğana ayıklanmış yıkanmış kuşbaşı büyüklüğündeki balıkları da katıp kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirmeyi sürdürün. Domatesleri ekleyip, karıştırın. Sarımsakları, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi katın. Limon suyunu (ya da koruk suyunu) gezdirip, malzemenin düzeyine kadar su ekleyin. Pilakiyi kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişen balık pilakisini ateşten alıp, soğumaya bırakın. Soğuyunca tabaklara aktarıp, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
|
BALIK PİLAKİSİ |
 |
Yurdaer
Aşçı
Kayıt: 17.02.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc47386
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2010
3,543 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg balık
130 gr zeytinyağı (2 kahve fincanı)
150 gr soğan (2 orta)
150 gr sarı patates (3 büyük)
125 gr kereviz kökü (2 küçük)
125 gr havuç (2 orta)
5 diş sarımsak
1 limon
1 demet maydanoz
3 bardak su
250 gr domates (2 orta)
Tuz
Bir tencereye yarım ay şeklinde soğan doğranır, ölçülere göre hazırlanan zeytinyağının yarısı boşaltılır. Soğanlar beş dakika, pembe bir renk alıncaya kadar kavrulur. Sonra tencereye su konularak 20 dakika kaynatılır.
Tenceredekiler süzgeçten bastıra baştıra geçirilir, bir tarafta bırakılır. Bir tepsiye soyulup dörde bölünmüş patates, kereviz, halka halka havuç, sarımsak, kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domates konur. Üzerine, su ve zeytinyağı püresi olan soğanları ilâve edilerek tepsinin kapağı örtülür ve sebzeler orta ısılı ateşte 20 dakika pişirilir. Sebzeler, iki parmak inceliğinde halka halka kesilmiş balıklar, tuz ve 1 kahve fincanı zeytinyağını da katarak tepsinin kapağını kapatıp, 15 dakika daha pişirmelidir. Tepsidekiler pişince incecik doğranmış maydanoz, limon suyu ilâve ederek tepsi ateşten indirilmeli ve balıklar soğuduktan sonra tabağa alınmalıdır.
|
Balık Pilaki |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36622
Gönderme Tarihi: 18.May.2009
3,110 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 kg. arzu edilen bir balık
2 adet patates
1 havuç
2 baş kuru soğan
1 kereviz
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
1 kaşık salça
Defne yaprağı
2 limon
Tuz, karabiber
Balıklar temizlenir ve küçük dilimlenir. Tuz ve karabiberle harmanlanıp yağlanmış tepsiye dizilir. Soğanlar ay ay doğranır. Patates, havuç kereviz, sarımsak ve maydanoz küçük küçük doğranıp yağda hep beraber kavrulur. Salça, tuz ve karabiber de ilave edilir. Hepsi balıkların üzerine boca edilir. 1-2 bardak su ilave edilip fırında yavaş yavaş pişirilir. Üzerine limon dilimleri de konup üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
|
BALIK PİLAKİSİ |
 |
rota
Aşçı
Kayıt: 18.02.2009
Mesajlar: 15
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc33872
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2009
3,577 defa indirildi / yazdırıldı
|
Levrek, kefal, palamut, uskumru gibi balıklardan
1000 gram balık
150 gram kereviz kökü (2 küçük)
100 gram zeytinyağı
150 gram havuç (3 orta)
1 baş sarımsak
1 1/2 bardak su
1 adet limon
150 gram arpacık soğanı (10 adet)
1/2 demet maydanoz
150 gram sarı patates (3 küçük)
Tuz
1 Bir tencereye; soyulmuş 10 arpacık soğanı, soyulmuş ve dörde bölünmüş 3 sarı patates ve kereviz, üstü kazınmış ve ikiye bölünmüş 3 havuç, iç kabukları çıkarılmış 1 baş sarımsak, bir buçuk bardak su, bir buçuk kahve fincanı zeytinyağı ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek tencereyi ateşe oturtmalı ve sebzelerde hafif bir yumuşama oluşuncaya kadar aşağı yukarı 35 dakika pişirmelidir.
2 Sonra tencereye; pulları kazınmış, iç ve kulak denen solungaçları temizlenmiş ve ikişer parmak kalınlığında halka şeklinde kesilmiş ve iyice yıkanmış 1 kg. balık ile ince dilimlere kesilmiş 1 adet limon ilâve ederek balıkları 15 dakika kadar pişirmeli ve tencereyi ateşten alarak yarım demet kıyılmış maydanoz ilâve etmeli ve soğuduktan sonra servis yapmalıdır. (Uskumrular kesilmeden, olduğu gibi pişirilmelidir.)
|
BALIK PİLAKİSİ |
|
rota
Aşçı
Kayıt: 18.02.2009
Mesajlar: 15
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc33871
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2009
4,255 defa indirildi / yazdırıldı
|
Levrek, kefal, palamut gibi balıklardan
1000 gram balık
5 diş sarımsak
130 gram zeytinyağı (2 kahve fincanı)
1 limon
150 gram soğan (2 orta)
1 demet maydanoz
150 gram sarı patates (3 küçük)
3 bardak su
125 gram kereviz kökü (2 küçük)
250 gram domates (2 orta)
125 gram havuç (2 orta)
50 gram domates salçası
Tuz
1 Bir tencereye; soyulmuş ve yarım ay şeklinde ince kesilmiş 2 orta baş soğan ile, 2 kahve fincanı zeytinyağından yalnız 1 kahve fincanını koyarak, soğanlar hafif pembe bir renk alıncaya kadar, 5 dakika kavurmalı, sonra bunlara 3 bardak su ilâve ederek, 20 dakika pişirmeli sonra da soğanları suyu ile birlikte bir süzgeçten bastıra bastıra geçirerek soğanların püre haline gelmesini sağlamalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra yayvanca bir tepsi ya da tencereye; kabukları soyulmuş, dörde bölünmüş 3 küçük baş sarı patates 2 küçük baş kereviz, üstleri kazınmış ve ikiye bölünmüş 2 havuç, 5 diş sarımsak, kabukları soyulmuş, küçük doğranmış 2 orta büyüklükte domates koyduktan sonra üstlerine; püre haline getirmiş olduğumuz su ve zeytinyağı soğanları ilâve etmeli ve tencerenin kapağını kapatarak, sebzeleri orta ateşte 20 dakika pişirmelidir. (Sebzelerin suyu azalmışsa, yarım veya bir bardak su katmalıdır.)
3 Yirmi dakika sonra, sebzelere; kitabımızda anlatıldığı şekilde pullan kazınmış, iç ve solungaç denen kulakları temizlenmiş ve ikişer parmak inceliğinde halkalara kesilmiş 1 kg. balık, yarım çorba kaşığı tuz ile kalan 1 kahve fincanı zeytinyağını da ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve 15 dakika daha pişmeye bırakmalıdır.
4 On beş dakika sonra bunlara, 1 adet limon suyu ile kıyılırcasına ince doğranmış 1 demet maydanoz ilâve ederek tencereyi ateşten almalı ve balıklar iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
|
Balık Pilakisi |
 |
limonata
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc24681
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2008
3,827 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
1 kg. kolyoz, palamut veya kefal balığı
2 baş soğan
1 adet limon
1 adet havuç
3-4 diş karanfil
1/2 kahve fincanı sirke
Suyu için:
1 adet palamut veya kofana başı
2 baş soğan
1 adet havuç
Yeterince tuz
Biber,
Defne yaprağı
Kereviz,
Maydanoz
YAPILIŞI:
Balıkçıdan balıkları satın alırken, filetosunu çıkarttırın. Ayrı bir kağıda kılçıklarını ve balık başlarını sardırıp alın. Önce suyunu hazırlayın. Bir tencereye balık kılçıklarını, başlarını, havucu, soğanı birtül-bente sardığınız, maydanoz, defne yaprağı, kereviz yapraklarını, tuz ve biberini koyup, üstünü örtecek kadar su ilave edip kaynatınız. İyice kaynattıktan sonra ateşi çoğaltıp suyu mümkün olduğu kadar çektiriniz. İnce delikli tel süzgeçle süzüp, suyu ayırınız. Düz bir tencereye fileto balıkları yıkayıp, kuruladıktan sonra yan yana diziniz. Üzerine halka halka kestiğiniz soğanları döşeyiniz. Yuvarlak havuç ve limon dilimlerini, üç dört tiş karanfili serpiştirdikten sonra, hazırladığımız suyu ve yarım fincan sirkeyi dökünüz. Kaynatıp, soğuttuktan sonra ikram ediniz.
|
BALIK PİLAKİSİ |
 |
sanatkar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc23429
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2008
3,212 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kg. balık
1.5. kahe fincanı zeytinyağı
1.5 bardak su
10 adet arpacık soğanı
3 patates
yarım demet maydanoz
2 kereviz
1 baş sarımsak
1 limon
Yapılışı:
Bir tencereye soyulmuş arpacık soğanı, soyulmuş ve dörde bölünmüş patates ve kerevizi, doğranmış havuçları, sarımsak, su ve zeytinyağını ilave ederek ateşe oturtun. Sebzeler hafif yumuşayınca, ikişer parmak kalınlığında halka şeklinde kesilmiş balıkları ve limon suyunu ilave edip pişirin. Kıyılmış maydanoz ilave edip ateşten alın.
|
BALIK PİLAKİSİ |
 |
muvaffak
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.03.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22700
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2008
3,800 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kilo kefal veya palamut balığı
2 adet domates
3 adet soğan
2 adet patates
3-4 diş sarımsak
Kereviz yaprağı
1 demet maydanoz
1 fincan zeytinyağı Limon
2 adet havuç
2 bardak su
Tuz
Yapılışı:
Soğanları salata soğanı şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine patates, havuç, sarımsak, kereviz yaprağı ve maydanozları doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük kesin ve suyu ilâve edin. Yanm saat kadar pişirin. Balıkları yuvarlak olarak kesip bir tepsiye dizin. Üzerine hazırladığınız malzemeyi yayıp kısık ateşte pişirin.
|
BALIK PİLÂKİSİ |
 |
Elvin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2007
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20171
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2007
3,667 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. balık (kefal, levrek, palamut vb. gibi)
3 orta boy patates
1 limon
1 orta boy havuç
1 kahve fincan zeytinyağı
2 orta boy soğan
5-6 dal maydanoz
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı karabiber
Tencereye 1,5-2 su bardağı su ve tuz koyup kaynatınız. Yarım halka şeklinde ince kıyılmış soğan, doğranmış havuç dilimleri, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ilave edip 10 dakika pişiriniz. Patates dilimleri ve defne yaprağını katınız.
Balığı temizleyip yıkayınız. Bir parmak kalınlığında dilimleyerek tenceredeki sebzelerin üzerine yan yana yerleştiriniz. Kıyılmış maydanoz ve karabiber serpip hafif hararetli ısıda 20 dakika pişiriniz. Limon suyu katıp bir kaç taşım kaynatınız. Servis tabağının ortasına balıkları koyup etrafına sebzeleri yerleştiriniz.
Not : Mevsimine göre domates ve yeşilbiber de konabilir.
|
BALIK PİLAKİSİ |
 |
Serpil Korcan
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2007
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19027
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2007
3,189 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 kg. istediğiniz bir balık,
2-3 adet patates,
1 bardak zeytinyağı,
2 adet havuç,
1 adet küçük kereviz,
4 diş sarımsak,
2 adet limon,
1 demet maydanoz,
tuz,
karabiber.
Yapılışı:
1- Soğanları soyup yarım halkalara doğrayınız.
2- Zeytinyağında kızartmadan kavurunuz.
3- 1,5 lt. su ilave edip kaynatınız,
4- Suyu azıcık azalınca, soğanlar da pişince sügeçten geçiriniz. (Soğanları da ezerek)
5- Tekrar ateşe koyunuz.
6- İçine temizlenmiş, büyükçe parçalanmış, balıkları patatesleri, soyulmuş sarmısağı, havucu, kerevizi koyunuz.
7- Tuz ve biberini atarak ateş üzerinde veya fırında pişiriniz.
8- İnmesine 10 dakika kala 2 limon suyu ile kıyılmış maydanozu serpiniz ve servis yapınız.
|
Balık Pilaki |
 |
fikret
Aşçı
Kayıt: 11.02.2007
Mesajlar: 19
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc11950
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2007
6,105 defa indirildi / yazdırıldı
|
malzemeler
1 adet büyük boy kefal
1 adet limon
1 bağ maydanoz
2 adet domates
3 adet orta boy soğan ,
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tarifi
Balık borcamın ortasına konulur tüm malzemeler orta boyda keşilerek balığın etrafına sıralanır yağı ilave edilerek bir çay bardağı su konulur üzeri aliminyum folyeyla kapatılır önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirilir.
|
BALIK PLÂKİSİ |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc10188
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2006
3,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 kilo balık (Kefal, palamut veya uskumru mevsimine göre)
3 baş soğan
2 adet orta havuç
Mevsimi ise 1 büyük kereviz
3 adet orta patates
8-10 diş sarımsak
Yarım bardak zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 büyük limon
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Halka halka doğranmış soğanlar bir fincan zeytinyağında sararıncaya kadar börttürülüp 3 bardak su ilâve edilerek pişirilir. Ayıklanıp iri doğranmış kereviz, patates, havuç, sarımsaklar ile domatesler bir tepsiye konur, üzerlerine soğanlar suyu ile beraber ilâve edilip orta hararette 20 - 25 dakika pişirilir. Bundan sonra temizlenip yıkanmış ve büyüklerine göre ya dilimlenmiş ya da olduğu gibi, balıklar bu sebzelerin üstüne yerleştirilir. Tuz ve tercihan 5 - 6 adet «tane karabiber» ve zeytinyağı ilâve edilerek 15 - 20 dakika kadar pişirilir ve bu müddet sonunda üstüne bir limon suyu ve iri kıyılmış maydanozlar da ilâve edilip ateşten alınır ve soğuk olarak servis yapılır.
|
Balık Pilaki |
 |
Oruç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.07.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc6868
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2006
3,448 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme
750 gram büyük balık,
6 diş sarımsak,
2 orta boy soğan,
2 küçük havuç,
2 orta boy patates,
2 orta boy domates,
1 dal pırasa,
3 sap kereviz yaprağı,
2 defne yaprağı,
yarım demet maydanoz,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 limonun suyu,
tuz,
karabiber.
Yapılışı
Balığı temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın. Yayvan bir kaba yerleştirin. Üzerlerine limon suyunu dökün. En az yarım saat dinlenmeye bırakın. Sarmısakları ayıklayın ve ezin. Soğanların kabuklarını soyun, herbirini ikiye bölün. Piyaz şeklinde doğrayın. Havuçları kazıyın, 3-4 santim uzunluğunda ve kibrit kalınlığında doğrayın. Patatesleri soyun, yarım santim kalınlığında yarım halkalar halinde içinde soğuk su olan bir kabın içine doğrayın. Domatesleri sıcak suya atın ve 15-20 saniye sonra çıkartın. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini atın ve rendeleyin. Pırasanın dış kabuklarını soyun, püskülünü kesin, beyaz kısmını çok ince halkalar halinde kesin. Kereviz yaprağını yıkayın ve kurulayın. Maydanozu yıkayın ve saplarını kopartıp yapraklarını ince ince kıyın. Geniş bir tavaya yağı koyun, ısıtın, soğanları ilave edin. Yumuşayıp rengi dönene kadar yakmadan birkaç dakika kavurun. Havuç, pırasa ve patatesi ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin. 4-5 dakika sonra domates rendesi, kereviz yaprağı, defne yaprağı, tuzu ve biberi ekleyin. Arada bir kontrol edip gerektiğinde sıcak su ilave edin. Patatesler yumuşayıp koyu bir salça elde edinceye kadar ağır ateşte pişirin. Pişen salçanın üçte birini yayvan kapaklı bir kaba yayın. Üzerine balık dilimlerini yerleştirin. Balıkların üzerine kalan salçayı dökün. Ince limon dilimleri yerleştirin. 15-20 dakika hafif ateşte pişirin. Ilık olarak servis yapmadan önce kereviz ve defne yaprağını çıkartın. Arze ederseniz yemeğiniz piştikten sonra balık dilimlerini zedelemeden ayrı bir servis tabağına alıp salçasını mutfak robotundan geçirdikten sonra balıkların üzerine dökebilirsiniz. Domates rendesi yerine 2 yemek kaşığı domates salçasını ılık suda eritip koyabilirsiniz.
|
Balık Pilakisi |
 |
DeliKız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2006
Mesajlar: 109
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc4419
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2006
4,008 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. balik (kefal, palamut...)
3 patates
2 domates
2 soğan
2 yesil biber
2 dis sarımsak
1-2 defne yapragi
1 limon
1 kahve fincani zeytinyağı
5-6 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
1 su bardagi salçali su
Firin tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. Üstüne temizlenip dilimlenmis baliklar, dilimlenmis biberler, dogranmis soğan, dogranmis domates ve defne yapragi, tuz, karabiber, sarımsak konur. 1 bardak salçali su ilave ederek orta hararetli firinda sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir. Üstüne limon suyu sikilir ve maydanoz dilimleri konulup servis yapilir.
|
|
Balık Pilaki Tarifleri Ton Balığı Tarifleri
|
|
