|
|
Bakla Bastısı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96220
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2014
2,282 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g bakla
250 g yağlı kuşbaşı koyun eti
1 çorba kaşığı kuyruk yağı veya tereyağı
1 iri soğan
1 demet dereotu
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Bakla yıkanır ayıklanır ve kılçıklarından temizlenir.
Küçükse bütün büyükse ikiye ya da üçe bölünür.
Baklalar un, limon suyu ve tuzlu suya atılır.
Et soğanla kavrulur. Etin yağı azsa bir miktar kuyruk yağı eklenir.
Etin bir kısmını tencerenin ortasına toplayarak çevresine baklalar düzgünce dizilir, tuzu ve suyu eklenir.
Kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişerken iri bir domates de doğranabilir.
|
TAZE BAKLA BASTISI |
 |
topkan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.10.2010
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56618
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2010
3,072 defa indirildi / yazdırıldı
|
Evvelâ, mevcut baklayı ayıklamak için üst ve alt uçlarını koparmalı, biri yukarıdan aşağı, diğeri aşağıdan yukarı, iki taraftaki sazları çekip sıyırıp atmalı. Ortalarından kesip, renklerinin muhafazası için limonlu suyu hâvi bir kaba bırakmalıdır.
Diğer yandan koyun veya kuzu etini kuşbaşı doğrayıp birkaç baş çentilmiş soğanla bir kaşık sade yağla iyice kavurmalıdır.
Sonra, sudaki baklaları çıkarıp et tenceresine almalı. Üzerlerine, bolca dereotu doğramalı. Baklaların yüzüne kadar su doldurup ve içine iki parça da şeker atarak kapağını kapamalı. Lüzumsuz açmadan, sonuna kadar kendi halinde, mutedil ateşte pişirilmelidir.
Not: Pek lezzetli olacağına şüphe yoktur. Hele yoğurt kullanılırsa lezzeti iki kat olur.
|
BAKLA BASTISI |
 |
Cacıklı Beldesi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2010
Mesajlar: 32
Şehir: Cacıklı |
Kısa URL: https://ml.md/lc53560
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2010
3,108 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir kilo baklayı ayıklayınız, ortalarından 2 - 3 parçaya ayırıp tencereye doldurunuz. Orta boyda 4 - 5 soğan çentiniz. Biraz tuzla ovunuz. Üzerine iki kaşık erimiş tereyağı döküp, 320 gram çiğ kıyma karıştırınız. Kapalı olarak koyuvereceği kendi suyu ile pişiriniz. Suyunu çekerse biraz sıcak su ya da etsuyu koyunuz. Tuz, biber, biraz da şeker koymayı unutmayınız.
|
Bakla Bastı |
 |
zehraaytekin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.11.2007
Mesajlar: 31
Şehir: Afyonkarahisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc19092
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2007
3,006 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg taze bakla
10 adet taze soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
Yarım demet dereotu
Tuz
Baklalar temizlenir, ortadan ikiye kesilir. Yayvan bir tencereye daire şeklinde sıralanır. İlk sıra bitince üzerine 2 parmak eninde doğranmış taze soğan serpilir. Kalan bakla ve soğan bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. En üste zeytinyağı gezdirilir, tuz serpilir ve su konur. Kapağı kapatılır. Orta ateşli ocağa yerleştirilir. 35 dakika piştikten sonra kıyılmış dereotu serpilir. 5 dakika daha pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.
|
|
