700 g. dana bonfile
20 ml. sızma zeytinyağı
4 adet patlıcan
4 adet kırmızı dolmalık biber
100 g. toz şeker
2 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Kekik
Kişniş
Dana bonfileleri sızma zeytinyağı ve baharatlarla marine edin. Kızgın tavada orta derecede pişirerek dilimleyin. Patlıcan ve kırmızı dolmalık biberleri közleyip soyun. Küp küp doğradıktan sonra ince kıyılmış sarımsaklarla birlikte soteleyin. Ayrı bir tavada toz şekerini karamelize edip, küp doğranmış soğan ilave edin. Servis tabağının orta kısmına karamelize edilen soğanı, hemen yanına patlıcanı koyup, üzerine bonfile dilimleri dizin. Servis edin.
4 dilim dana bonfile
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı köri
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı ince doğranmış biberiye
1 çay kaşığı pulbiber
Tuz
Karabiber
Teflon tavayı ya da döküm ızgarayı kızdırıyoruz. Çok sıcakken bonfile dilimlerini atıp arkalı önlü mühürleyerek pişiriyoruz. Tereyağını bir tavada eritiyoruz, baharatları ekleyip altını kapatıyoruz. Pişen bonfileleri bu sosa bulayarak sebze sote ile beraber servis ediyoruz.
