|
|
|
Bagel |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159794
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2021
303 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
10 gram instant maya
1,5 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı toz şeker
3,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı tuz
Haşlamak için:
2 litre su
3 çorba kaşığı toz şeker
Üzeri için:
Çırpılmış yumurta sarısı
Susam
Haşhaş tohumu
Mayayı ılık su ve toz şeker ile karıştırıp, 3 dakika dinlendirin. Derin bir kaba 2 su bardağı un ile tuzu eleyip, mayalı karışıma katın. İyice karıştırıp, birbirine yedirin. Kalan unu da ekleyip, iyice karıştırın. Düz bir zemine un serpip, hamuru 5 dakika yoğurun. Sert bir hamur elde edin. Yoğurduğunuz hamuru, zeytinyağı sürülmüş bir kaseye alıp, üzerine bir bez örtün. Hamur iki misli kabarana dek dinlendirin ve 10 bezeye ayırın. Elinizde yuvarlayıp, 4 dakika dinlendirin. Parmağınızla üstten ve alttan hamurların ortalarına bastırarak delik açın. 30 dakika daha dinlendirin. Haşlamak için büyük bir tencerede 2 litre suyu kaynatın. İçine toz şeker ekleyip karıştırın. Kaynayan suyun içine her seferinde 3 bagel atın ve her iki yüzünü de haşlayın. Önceden ısıtılmış ve yağlı kağıt kaplanmış fırın tepsisine, aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Dilerseniz susam ve haşhaş tohumu serpip, 35 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.
|
Bagel |
 |
Terazi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2006
Mesajlar: 32
Şehir: Sanal Alem |
Kısa URL: https://ml.md/lc6541
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2006
2,295 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
2 tatlı kasığı kuru maya
1-1,5 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı yağ
340 ml. ılık su
Unu ve kuru mayayı karıştırın. Şekeri, tuzu, yağı ve suyu ekleyerek iyice yoğurun. Üstüne temiz bir peçete örterek 1 saat bekletin.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve yine 15 dakika bekletin. Daha sonra tam ortalarına parmakla veya tahta bir kaşığın sapıyla bir delik açın. Ve yavaş yavaş yuvarlayarak çapı 4 cm. olana kadar büyütün.
Bagel'leri bir tepside aralarında yeteri kadar boşluk bırakarak yine yarım saat bekletin.
Bir tencereye 1,5 litre su koyun ve kaynatın. Fırını 220° C'ye ısıtın.
Su kaynayınca (isterseniz suya 1 çorba kaşığı karbonat ekleyebilirmişsiniz. Ama ne işe yaradığını bilemiyorum) İki bagel'i yavasça suyun içine yerleştirin. 30 saniye bekletin. Ters çevirip yine 30 saniye bekletin ve kağıt havlu üzerine alın. Bu aşamada üzerine susam, haşhaş, vs. serpebilirsiniz.
Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin ve 20 dakika, önceden ısıtılmış fırında üzerleri açık kahverengi bir renk alana kadar pişirin.
|
|
Bagel Tarifleri Hamur İşleri
|
|
